Uscendo da L'Etoile attraverso il cancello, girare a sinistra verso la passerella sull'Allier e raggiungere il retro della chiesa. Risalire la stradina tra lo stadio e il cimitero, attraversare la D906 e scendere lungo il sentiero fino alla vecchia strada. Girare a destra e seguire questa strada abbandonata per 5 km. Svoltare a sinistra e, dopo 250 m, tenere la sinistra continuando su questa stradina fino alla cima. Iniziare quindi la discesa nella valle del Borne, nei pressi di Alzons, immettendosi sulla D151. Seguire questa stradina fino alla rotonda di Pradillou. Svoltare a sinistra in direzione di La Bastide. Attraversare il ponte sull'Allier e girare infine a sinistra per ritornare a L'Etoile.
Distanza: 20,5 km. Altitudine massima: 1086 m. Altitudine minima: 753 m. Dislivello positivo: 682 m.
Mappe IGN: La Bastide-Puylaurent (2738E). Largentière la Bastide-Puylaurent Vivarais Cévenol (2838OT).
Stampa l'itinerario - Noleggio biciclette
Il villaggio di Alzons e la Valle del Borne: un tesoro naturale in Lozère
Alzons, adagiato sul versante occidentale della valle del Borne, è un tipico borgo immerso in una natura incontaminata, che regala spettacolari viste panoramiche. Il fiume Borne, le cui acque limpide serpeggiano placidamente tra ripidi paesaggi granitici e foreste lussureggianti, offre numerosi angoli idilliaci, perfetti per fare il bagno durante le calde giornate estive. I castagneti circostanti producono castagne di alta qualità e, dalle loro fioriture, le api ricavano un miele eccezionale.
La coltivazione del castagno, o castanicoltura, è una tradizione radicata e antica in diverse regioni della Francia, in particolar modo in Lozère, in Ardèche e nelle Cévennes. I castagni fioriscono all'inizio dell'estate. I fiori maschili e femminili, presenti sullo stesso albero, richiedono condizioni specifiche per un'ottimale impollinazione, generalmente assicurata dall'azione del vento e dagli insetti. La raccolta delle castagne ha inizio in ottobre. Una volta caduti a terra, i frutti vengono raccolti a mano o con l'ausilio di strumenti specializzati. Successivamente, le castagne possono essere essiccate, arrostite oppure trasformate in farina, purè o deliziosa crema di castagne. Tutti questi prodotti tipici sono molto apprezzati per il loro gusto inconfondibile e per l'elevato valore nutrizionale.
Il miele di castagno è rinomato per il suo sapore unico e per le sue numerose virtù benefiche. Viene prodotto dal nettare dei fiori di castagno, soprattutto in queste zone montane dove gli alberi sono particolarmente abbondanti. Questo miele si presenta con un colore ambrato scuro, spesso con caldi riflessi rossastri. Al palato, il suo sapore risulta intenso, legnoso e leggermente amaro, caratteristica che lo distingue nettamente da altri mieli più delicati, lasciando un persistente retrogusto. Ha una consistenza tendenzialmente fluida, ma col tempo può andare incontro a cristallizzazione. Essendo ricco di minerali come potassio, magnesio e ferro, rappresenta anche un'ottima fonte di antiossidanti. Conosciuto per le sue proprietà antisettiche e antinfiammatorie, è spesso utilizzato per lenire il mal di gola e per favorire la digestione. A tavola, si abbina in modo sublime con formaggi dal gusto deciso, come il Roquefort o i formaggi erborinati.