Wanneer u L'Etoile via de poort verlaat, gaat u linksaf richting de voetgangersbrug over de Allier en bereikt u de achterkant van de kerk. Ga het smalle weggetje omhoog tussen het stadion en de begraafplaats, steek de D906 over en daal via het pad af naar de oude weg. Sla rechtsaf en volg deze verlaten weg gedurende 5 km. Sla linksaf, houd 250 m verder links aan en blijf deze kleine weg volgen tot aan de top, en daal vervolgens af in de vallei van de Borne bij Alzons via de D151. Klim via deze kleine weg tot aan de rotonde van Pradillou. Ga linksaf richting La Bastide. Steek de brug over de Allier over en sla linksaf om aan te komen bij L'Etoile.
Afstand: 20,5km. Maximum hoogte: 1086m. Minimum hoogte: 753m. Totaal hoogteverschil: 682m.
IGN-kaarten: La Bastide-Puylaurent (2738E). Largentière la Bastide-Puylaurent Vivarais Cévenol (2838OT).
Het dorp Alzons en de Bornevallei: een natuurschat in Lozère
Alzons, genesteld op de westelijke flank van de vallei van de Borne, is een typisch gehucht midden in de natuur met spectaculaire panoramische uitzichten. De rivier de Borne, waarvan het heldere water door steile granietlandschappen en weelderige bossen kronkelt. Deze rivier biedt vele idyllische plekjes om te zwemmen op warme zomerdagen. De omliggende kastanjebossen produceren kastanjes van topkwaliteit, en hun bloemen leveren een uitzonderlijke honing op.
De kastanjeteelt, of castanéiculture, is een eeuwenoude traditie in verschillende regio's van Frankrijk, met name in Lozère, de Ardèche en de Cevennen. Kastanjebomen bloeien aan het begin van de zomer. De mannelijke en vrouwelijke bloemen op dezelfde boom vereisen specifieke omstandigheden voor een goede bestuiving, die meestal door de wind en insecten wordt verzorgd. De oogst van de kastanjes begint in oktober. De vruchten worden met de hand of met speciaal gereedschap opgeraapt zodra ze op de grond zijn gevallen. Na de oogst kunnen de kastanjes worden gedroogd, geroosterd of verwerkt tot meel, puree of kastanjecrème. Producten op basis van kastanjes worden zeer gewaardeerd om hun smaak en voedingswaarde.
Kastanjehoning staat bekend om zijn unieke smaak en vele gezondheidsvoordelen. Deze honing wordt geproduceerd uit de nectar van kastanjebloemen, voornamelijk in regio's waar deze bomen overvloedig aanwezig zijn, zoals in de Ardèche, de Lozère en in de Cevennen. Kastanjehoning heeft een donkere amberkleur, vaak met rode reflecties. De smaak is krachtig, houtachtig en licht bitter, wat hem onderscheidt van zachtere honingsoorten. Hij laat een aanhoudende nasmaak achter in de mond. Hij heeft een vloeibare textuur, maar kan na verloop van tijd kristalliseren. Rijk aan mineralen zoals kalium, magnesium en ijzer, is het ook een bron van antioxidanten. Bekend om zijn antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen, wordt hij vaak gebruikt om keelpijn te verzachten en de spijsvertering te bevorderen. Ideaal als begeleider van sterke kazen, zoals Roquefort of Bleu.