Al salir de L'Etoile por el portal, gire a la izquierda hacia la pasarela sobre el río Allier y llegue a la parte trasera de la iglesia. Suba por la pequeña carretera pasando entre el estadio y el cementerio, cruce la D906 y baje por la pista hacia la carretera antigua. Gire a la derecha y siga esta carretera abandonada durante 5 km. Gire a la izquierda, y 250 m más adelante, manténgase a la izquierda y continúe por esta pequeña carretera hasta la cima; luego, descienda al valle del Borne cerca de Alzons por la D151. Suba por esta pequeña carretera hasta la rotonda de Pradillou. Gire a la izquierda hacia La Bastide. Cruce el puente sobre el Allier y gire a la izquierda para llegar a L'Etoile.
Distancia: 20,5 km. Altitud máxima: 1086 m. Altitud mínima: 753 m. Desnivel acumulado: 682 m.
Mapas IGN: La Bastide-Puylaurent (2738E). Largentière la Bastide-Puylaurent Vivarais Cévenol (2838OT).
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El pueblo de Alzons y el valle del Borne: un tesoro natural en Lozère
Alzons, enclavado en la ladera occidental del valle del Borne, es una aldea típica perdida en plena naturaleza que ofrece unas vistas panorámicas espectaculares. El río Borne, cuyas aguas cristalinas serpentean entre escarpados paisajes de granito y frondosos bosques verdes, ofrece múltiples lugares idílicos para bañarse durante los calurosos días de verano. Los castañares de los alrededores producen castañas de primera calidad y sus flores dan una miel excepcional.
El cultivo del castaño, o castanicultura, es una antigua tradición en varias regiones de Francia, sobre todo en Lozère, Ardèche y las Cévennes. Los castaños florecen a principios de verano. Las flores masculinas y femeninas de un mismo árbol requieren condiciones específicas para una buena polinización, de la que se encargan generalmente el viento y los insectos. La recolección de la castaña comienza en octubre. Los frutos se recogen a mano o con herramientas especializadas una vez que han caído al suelo. Tras la cosecha, las castañas pueden secarse, asarse o transformarse en harina, puré o crema de castañas. Los productos elaborados a partir de este fruto son muy apreciados por su sabor y su alto valor nutritivo.
La miel de castaño es famosa por su sabor inconfundible y sus numerosas propiedades. Se produce a partir del néctar de las flores de este árbol, principalmente en regiones donde abundan, como Ardèche, Lozère y las Cévennes. La miel de castaño presenta un color ámbar oscuro, a menudo con reflejos rojizos. Su sabor es intenso, amaderado y ligeramente amargo, lo que la distingue de otras mieles más suaves, y deja un regusto persistente en el paladar. Tiene una textura fluida, pero puede cristalizar con el paso del tiempo. Rica en minerales como potasio, magnesio y hierro, también es una excelente fuente de antioxidantes. Reconocida por sus propiedades antisépticas y antiinflamatorias, se utiliza frecuentemente para aliviar el dolor de garganta y mejorar la digestión. Resulta ideal para acompañar quesos fuertes, como el Roquefort o el queso azul.