La Bastide-Puylaurent — это тихая французская коммуна с населением около 170 человек, расположенная в департаменте Лозер (Окситания), в самом сердце Национального парка Севенны. Это место славится своей исключительной природой: величественные горы, густые леса и реки создают идеальные условия для активного отдыха, включая пешие прогулки, катание на горных велосипедах, рыбалку и купание. Через деревню проходит знаменитая туристическая тропа GR®70, также известная как «Путь Стивенсона», соединяющая Ле-Пюи-ан-Веле и Алес. La Bastide-Puylaurent — прекрасный выбор как для тех, кто ищет спокойствия среди природных красот Севенн, так и для любителей истории, которые могут увидеть здесь Мост Сопротивления — исторический памятник времен Второй мировой войны.
До 1917 года коммуна называлась просто Пюилорен. Настоящее развитие деревни началось в XIX веке после открытия железнодорожной линии Ним — Сен-Жермен-де-Фоссе.
В XVIII веке это было лишь небольшое поселение из нескольких домов вдоль исторического пути Регордан. В XVII и XVIII веках здесь находились постоялые дворы и активная станция для погонщиков мулов, где путешественники и паломники находили ночлег. Во время сильных снегопадов им нередко приходилось оставаться здесь на несколько недель. Лишь в 1741 году была возведена первая церковь, на месте которой столетие спустя построили нынешнее красивое здание.
Строительство вокзала и ответвления линии на Манд послужило мощным толчком к росту этого необычного поселения, расположенного на границе департаментов Ардеш и Лозер. Примечательно, что La Bastide-Puylaurent — самая высокогорная станция на знаменитой линии Париж — Марсель (через Клермон-Ферран, Лангонь, Вильфор, Женолак, Шамбориго, Алес и Ним). Другая линия связывает деревню с городом Марвежоль через Шассерад, Бельвезе, Алленк и Манд (административный центр Лозера).
Являясь настоящим раем для любителей пеших походов, La Bastide-Puylaurent находится на пересечении множества маршрутов большой (GR) и малой (PR) протяженности.
В деревне есть все необходимые для повседневной жизни магазины и услуги: универсальный магазин (пресса, хозяйственные товары, одежда), аптека, мясная лавка, продуктовый магазин, почта, автомастерская с заправкой и, разумеется, железнодорожный вокзал (официальное название — вокзал La Bastide - Saint-Laurent-les-Bains). К услугам гостей отели La Grande Halte и Les Genêts, а также гостевой дом L'Etoile (L'Etoile Maison d'hôtes). В 3 км от деревни, по дороге на Шассерад, на берегу реки находится кемпинг L'Allier. Там есть место для купания, зеленая лужайка для отдыха, детская площадка и снэк-бар.
Благодаря регулярному сообщению поездов S.N.C.F., сюда легко добраться даже в разгар зимы. Как для летнего отдыха, так и для поездок в другое время года доступен широкий выбор меблированных туристических апартаментов и сельских коттеджей.
Расположенная недалеко от истоков рек Алье и Шассезак (на горе Мур-де-ла-Гардиль), деревня La Bastide-Puylaurent была сформирована в прошлом веке благодаря железной дороге на границе Лозера и Ардеша. Чуть более ста лет назад железнодорожники сменили погонщиков мулов пути Регордан, лес вернул себе пастбища, оставленные перегонными стадами, а монахи-трапписты из аббатства Нотр-Дам-де-Неж возродили местные монашеские традиции Меркуара и Ле-Шамбон.
Всего в 3 км находится цистерцианское аббатство Нотр-Дам-де-Неж (Notre Dame des Neiges), основанное в 1852 году (современные здания датируются 1918 годом). Именно сюда приезжал знаменитый отец Шарль де Фуко в поисках уединения и духовных размышлений. С территории монастыря открывается великолепный вид на горы Ардеша и массив Танарг, являющийся естественным водоразделом. Добраться до аббатства пешком можно по общему участку маршрутов GR®72 и GR®7. Красивый круговой маршрут частично повторяет исторический путь Роберта Льюиса Стивенсона: пройдя монастырь, тропа пересекает долины Серр и Роглетон, а затем возвращается в Ла-Бастид вдоль берегов Алье по маршруту GR®70 (который здесь совпадает с путем Регордан GR®700). В окрестностях есть и другие жемчужины: рыболовный пруд Беаль (в 2 км) — идеальное место для семейного пикника; термальный курорт Сен-Лоран-ле-Бен (в 8 км), известный целебными свойствами своих вод при лечении ревматизма (Chaînes Thermales du Soleil); живописная средневековая деревня Ла-Гард-Герен (в 15 км), величественно возвышающаяся над ущельями Шассезак; и, наконец, укрепленный город Прадель (в 28 км), с его пропитанными историей улочками и прекрасным видом на озеро Носсак.
Писатель Жиль Дотун в своей книге Сельская жизнь, руководство пользователя (издательство L'Harmattan) делится трогательными воспоминаниями: «Я любил эту землю еще до 9 января 1966 года, но именно в тот день я по-настоящему осознал суть сельской жизни. — Если хотите, сказал мне Роже Мартен, одним взглядом охватить картину обезлюдения деревень, пойдемте со мной. Мы поднимемся к кресту Грабио.». В то время Роже Мартен управлял скромным семейным отелем в La Bastide-Puylaurent, стараясь сохранить дело после смерти матери в 1969 году. Его заведение, отель Les Genêts, оставалось единственным на этом небольшом климатическом курорте на границе Жеводана и Виваре, которое работало круглый год, не закрывая свои двери.
Дотун продолжает: «Я приехал в Лозер, чтобы вновь пережить сильные эмоции своей юности, чтобы открыть для себя те нежные чувства, которые рождает мое имя — имя, запечатленное в камнях и истории Севенн с XIII века. Я приехал мечтать о прошлом и намеревался пустить корни в земных реалиях дня сегодняшнего, а возможно, и завтрашнего». Сегодня отель Les Genêts открыт пять месяцев в году, чего вполне достаточно для обеспечения дохода. В несезон хозяева отдыхают и тщательно готовятся к следующему году недалеко от Обена в Ардеше.
Высеченный из кристаллической породы, словно остановивший само время, надежно защищенный от юго-западных ветров природным барьером горы Лозер и горы Гуле, крест Грабио стоит на высоте 1200 метров у дороги на Пюилорен, открывая объятия Севеннам, Виваре и возвышенностям Веле.
«— Но ведь это пустыня!
— Не совсем так, ответил мне Роже Мартен. Посмотрите внимательнее. То, что вы видите, — это не скалы, а деревни, хутора и одинокие фермы. Присмотритесь еще лучше, и вы увидите дымящиеся трубы: это жилые дома.».
Снег еще не выпал, лишь вершины гор белели вдалеке. Писатель мог точно различить, где находятся луга, пашни, пустоши или редкие леса. Сельскохозяйственные террасы (на местном диалекте «bancels») были заброшены. Однако, как заметил его спутник, еще совсем недавно в сезон здесь можно было угадать посадки винограда, картофеля, люцерны или ржи, не говоря уже о богатых урожаях каштанов.
Горный мед
Пчеловод Даниэль Плантие делится советами, как распознать хороший мед: качественный продукт должен иметь абсолютно однородный цвет и текстуру, а при открытии банки источать великолепный аромат. Разница в цене обычно объясняется редкостью того или иного вида меда. Очень дешевые варианты часто импортируются из Азии или Южной Америки и представляют собой смеси. Мед из разнотравья («все цветы») не имеет доминирующего вкуса, но может быть превосходного качества. Для отборных сортов (малина, пихта, каштан) доля нектара доминирующего растения должна составлять от 50 до 98 %. Хотя при откачке весь мед жидкий, через несколько недель большинство сортов естественным образом кристаллизуется. Чтобы вернуть ему жидкое состояние, достаточно осторожно нагреть банку на водяной бане (не выше 40 °C — температуры внутри улья); использование микроволновой печи крайне не рекомендуется, так как резкие колебания температуры портят продукт. Хранить мед следует в темном шкафу при температуре 15–20 °C — в таких условиях срок его годности практически неограничен.
Дикие цветы Маржерида и Обрака
Этот исключительный мед собирают в июне и июле на высоте от 900 до 1200 метров. Он рождается благодаря пчелам, собирающим нектар с тысяч диких цветов на экологически чистых природных лугах, пастбищах и в лесах, где произрастает множество лекарственных растений. Светлость меда варьируется от года к году в зависимости от интенсивности цветения тех или иных растений.
Пыльцевой анализ показывает невероятное флористическое разнообразие: клевер, боярышник, малина, ежевика, дубровник, василек, скабиоза, лядвенец, горец, черника, брусника, солнцецвет, чабрец, чертополох, колокольчик, фиалка, тимьян, одуванчик, коровяк, крушина, самшит, душица, очиток, подорожник, дикая черешня, огуречная трава, душевник, дикая редька, кипрей, а также различные фруктовые деревья. Именно это богатство оправдывает название «дикие цветы», четко отличая его от равнинного меда, который часто собирают на обширных полях рапса, подсолнечника или люцерны.
Чтобы получить специфические сорта, мы перевозим наши ульи на разные территории (на высоту от 700 до 1500 метров) в разные периоды с мая по сентябрь. Откачивая мед в конце цветения каждого вида, мы получаем нежные (клевер, ежевика, малина, черника, кипрей), более выраженные (одуванчик, пихта, дуб) или очень ароматные (вереск, тимьян, каштан) сорта. Невероятное богатство горной флоры делает возможным такое разнообразие.
Почему у одного и того же пчеловода мед бывает разного цвета? Цвет напрямую зависит от цветов, с которых собран нектар. Даже в одном регионе флора может сильно отличаться на расстоянии всего в несколько километров или с разницей в несколько дней. Опытный пчеловод, чьи пасеки разбросаны на природе, откачивает мед из каждого улья отдельно и не смешивает его при фасовке. Это позволяет сохранить специфический цвет и подлинный аромат каждого сбора. Именно поэтому на полках можно увидеть стоящие рядом банки с медом от ослепительно белого до темно-коричневого цвета. Доминирующий цвет логично отражает преобладание нектара определенного цветка, но никогда не его эксклюзивность. Пыльцевые ловушки и лабораторные анализы позволяют точно определить доминирующую флору меда, от которой и происходит его название.
Хутора коммуны
Расположенная на высоте более 1000 метров и занимающая площадь 24,19 км², обширная коммуна La Bastide-Puylaurent включает в себя пять исторических хуторов:
* Пюилорен (Puylaurent): бывший приход и первоначальный административный центр коммуны до 1917 года.
* Ле-Хютт (Les Huttes): место, где до сих пор проживает одна из старейших семей Жеводана.
* Ле-Тор (Le Thort): здесь находится огромный дольмен весом почти шесть тонн, прозванный в народе «Шайбой Гаргантюа» (по легенде, великан обронил его здесь во время игры).
* Ле-Гутт (Les Gouttes): историческая родина предков Теофиля Русселя, выдающегося врача, политика и филантропа, живших здесь на протяжении многих поколений.
* Масмежан (Masméjean): печально известное место, где была найдена одна из первых жертв страшного Жеводанского зверя (существа, ответственного за серию смертельных нападений на людей в период с 1764 по 1767 год, унесших около ста жизней).