Aubrac entre Lozère, Aveyron y Cantal
|
|
Aubrac entre Lozère, Aveyron y Cantal |
|
L'Aubrac es un macizo volcánico que se extiende aproximadamente 40 km de largo y entre 4 y 18 km de ancho, cubriendo una superficie de 450 km² según un eje Noroeste - Sureste. Es una de las montañas medias más típicas del Macizo Central, con características tanto ásperas como fascinantes. Su punto más alto, el Signal de Mailhebiau, alcanza una altitud de 1,469 metros.
Este impresionante macizo está compuesto por una superposición de flujos basálticos que descansan sobre un sustrato cristalino asimétrico. En el lado suroeste, pendientes abruptas permiten pasar rápidamente de la cima del Aubrac al valle del Lot en cuestión de kilómetros. Los numerosos torrentes, llamados Boraldes, cortan profundamente esta ladera. Por ejemplo, el Boralde de Saint-Chély-d'Aubrac nace a una altitud de aproximadamente 1,340 metros y desciende a solo 800 metros en el pueblo de Saint-Chély, que se encuentra a 8.5 km de las cimas.
En el lado opuesto, la ladera oriental se caracteriza por una vasta meseta de formas pesadas y monótonas, donde la topografía accidentada se funde sin transición con los bajos plateaux de Margeride, en la región de Aumont-Aubrac y Saint-Chély-d'Apcher.
Los flujos basálticos del Aubrac son el resultado de un volcanismo de fisura. Entre estos flujos, hay abundantes capas de formaciones piroclásticas. Estos materiales, principalmente cineríticos, constituyen alrededor de la mitad del volumen del edificio. En lugar de formar una serie de edificaciones individuales, se alternan regularmente con los basaltos. Estas formaciones piroclásticas, a menudo de un rojo brillante, son visibles a lo largo de las carreteras en las cimas y en algunos cortes del paisaje. Anteriormente interpretados como elementos de paleosuelos que testifican climas cálidos, estas capas rojas son en realidad el resultado de fenómenos de cocción relacionados con la llegada de flujos a alta temperatura.
Hasta hace poco, se creía que el volcanismo del Aubrac databa del Villafranchiano. Sin embargo, investigaciones recientes indican que se remonta a un período mucho anterior, entre 8 y 7.5 millones de años, con algunas manifestaciones más tardías hacia 5.8 millones de años. Este volcanismo se desarrolló a lo largo de fracturas hercínicas ya presentes en el sustrato rocoso.
Para comprender bien el Aubrac, también es necesario interesarse por sus bordes de sustrato. Al Norte-Noreste, domina el granito, mientras que se observa material metamórfico al Sur y al Suroeste, donde el paisaje es más accidentado, recortado por los Boraldes. El granito del Norte-Noreste forma parte del extremo suroeste del macizo de Margeride; se distingue por su textura porfirítica, acompañada en algunos lugares, como en Saint-Rémy-de-Chaudesaignes y al Norte de Laguiole, por un granito de dos micas con granos más finos.
Durante el Cuaternario, los plateaus volcánicos del Aubrac fueron cubiertos por hielo, formando una pequeña capa de hielo. Estos hielos se extendían sobre las tierras altas, fluyendo en cortas lenguas a lo largo de los principales valles. Las valles de la ladera sur conservan pocas huellas de esta época, debido a la erosión causada por las aguas de deshielo, mientras que en el noreste, los restos están mejor preservados. La capa de hielo, relativamente delgada, medía entre 150 y 250 metros de grosor, lo que atenuó su poder erosivo. Situados en un terreno poco inclinado, los hielos se movían lentamente; solo las lenguas de hielo han dejado huellas más marcadas en las rocas pulidas, como las que se pueden observar en la región de Pont-de-Gournier, al norte de Nasbinals.
Los plateaus del Aubrac, azotados por los vientos, son casi desprovistos de árboles. En esta región montañosa de Auvernia, el bosque es raro, encontrándose principalmente entre los pueblos de Aubrac, Saint-Urcize y Laguiole, así como en la ladera suroeste del macizo. En cualquier otro lugar, el plateau, que se eleva suavemente por encima de los 1,400 metros de altitud, está cubierto por una capa uniforme de hierba. Los horizontes monótonos del Aubrac son interrumpidos rítmicamente por muros de piedra que delimitan vastas parcelas, serpentean por los flancos de la montaña y enmarcan caminos hundidos que se adentran en el campo. Las granjas, que son raras, a menudo están aisladas o agrupadas en pequeños pueblos, particularmente en la parte norte. Bajas y compactas, buscan refugio contra el viento burle que sopla sobre el plateau. En las alturas, alrededor del triángulo Marchastel, Aubrac y Saint-Urcize, todavía se pueden ver muchos burons, a menudo abandonados.
La impresión general que se obtiene es de aislamiento: pocos habitantes, ninguna ciudad, solo una naturaleza salvaje que impone condiciones de vida difíciles. El invierno es largo y riguroso, y la nieve es abundante, como recuerdan los largos postes plantados en la tierra a lo largo de los caminos, mientras que un letrero advierte a los viajeros que tengan precaución en la carretera Nasbinals-Aubrac en caso de tormenta.
El Aubrac, con sus paisajes únicos, se divide entre tres departamentos (Cantal, Lozère y Aveyron) y tres regiones diferentes. Aislado y áspero, este alto plateau es también una tierra de fronteras. El paisaje, salpicado de praderas y vastos pastos, así como las granjas rústicas que albergan edificios de cría, son testimonio de una economía agrícola basada en la ganadería y la vida pastoril. Al igual que Cantal, el Aubrac ha practicado durante mucho tiempo la cría de ganado para la producción de leche, que se utiliza para elaborar el queso tradicional buron, el "Laguiole", similar al queso de Fourme de Cantal. Esta cría se basa en la raza Aubrac, de pelaje claro, conocida por su rusticidad, al igual que la raza Salers, que proporciona leche, carne y mano de obra. Los pastizales pertenecen a menudo a grandes propietarios, a quienes los pequeños campesinos confían sus animales para el pastoreo de verano.
Esta dinámica ha conducido a la acogida de rebaños transhumantes provenientes de Languedoc durante el verano. La baja producción de heno ha generado ventas de ganado, favoreciendo así el auge de ferias en pequeños centros montañosos. La configuración de los plateaus, con altitudes sub-equiparadas y la ausencia de valles profundos como los del Cantal, explica que no exista aquí un doble nivel de vegetación: praderas de fondo para el heno de invierno y pastos de verano. El Aubrac es comparable al Cézallier o al plateau entre Meygal y Mézenc. Si bien los prados de heno son escasos, los pastizales permanecen vastos. En el Aubrac lozérien, los prados ocupan apenas el 30% de la superficie agrícola útil (SAU), mientras que los pastos representan casi el 69%, dejando solo el 1% para algunos cultivos, principalmente patatas.
El sistema de cría del Aubrac es complejo: produce leche y queso, pero, como en Cantal, la venta de terneros también es común. Las pequeñas granjas e incluso las explotaciones más grandes han sufrido un abandono masivo. La despoblación ha sido severa, con muchos habitantes del Aubrac migrando a París. Este declive demográfico explica las bajas densidades actuales y esta sensación de inmensidad y soledad, con pocos rastros de la actividad humana. Sin embargo, los habitantes del Aubrac han demostrado resiliencia, buscando mejorar la productividad de sus rebaños. Desde hace mucho tiempo, practican el cruce de la raza local con la raza Charolaise para obtener tanto leche como animales bien conformados para la carne. Sin embargo, esta elección ha puesto en peligro la estirpe pura de la raza Aubrac, que hoy recupera un nuevo interés, considerada más adaptada y menos frágil que las demás.
El queso de Laguiole, con un peso de entre 40 y 50 kg, se producía originalmente de forma artesanal en burons. Sin embargo, su producción ha disminuido debido al éxodo rural y a la escasez de mano de obra, cayendo de 600 toneladas en 1928 a solo 25 toneladas en 1958. Desde entonces, el Laguiole ha obtenido una denominación de origen controlada, redefinida en 1976 (queso elaborado entre el 25 de mayo y el 30 de octubre con leche procedente de pastos situados a más de 800 metros, y madurado durante 120 días). La zona de denominación abarca 24 municipios. Hoy en día, este queso se produce principalmente en lecherías, bajo la dirección de una cooperativa fundada en el oeste del Aubrac, cuya producción no deja de aumentar. También se están realizando esfuerzos para relanzar la producción de queso en buron cerca de Saint-Urcize, buscando nuevos mercados para este producto típico y de terroir.
Finalmente, paralelamente a la intensificación de la producción láctea y a la organización de los productores, la cría de carne se ha desarrollado en el marco de explotaciones relativamente grandes. Los animales jóvenes se entregan al mercado después de una o varias temporadas de pasto, marcando una evolución hacia un tipo de cría extensiva que requiere menos mano de obra y aprovecha las vastas superficies disponibles. En los municipios del Aubrac lozérien, la producción de carne se convierte casi en exclusiva, a diferencia de la zona oeste, donde casi la mitad de las explotaciones superan las 50 hectáreas. Fuera de la agricultura, los pequeños centros del Aubrac, como Nasbinals, Saint-Urcize y Laguiole, se orientan cada vez más hacia el turismo.
Antiguo hotel de vacaciones con un jardín a orillas del Allier, L'Etoile Casa de Huéspedes se encuentra en La Bastide-Puylaurent entre la Lozère, la Ardèche y los Cévennes en las montañas del sur de Francia. En la intersección de los GR®7, GR®70 Camino Stevenson, GR®72, GR®700 Camino Régordane, GR®470 Fuentes y Gargantas del Allier, GRP® Cévenol, Montaña Ardéchoise, Margeride. Numerosas rutas en bucle para senderismo y excursiones en bicicleta de un día. Ideal para una estancia de relax y senderismo.
Copyright©etoile.fr