Aubrac zwischen Lozère, Aveyron und Cantal
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Aubrac zwischen Lozère, Aveyron und Cantal |
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L'Aubrac ist ein vulkanisches Massiv, das sich über etwa 40 km Länge und zwischen 4 und 18 km Breite erstreckt und eine Fläche von 450 km² nach einer Nordwest-Südost-Achse bedeckt. Es ist eines der typischsten Mittelgebirge des Zentralmassivs, mit sowohl rauen als auch faszinierenden Merkmalen. Der höchste Punkt, der Signal de Mailhebiau, erreicht eine Höhe von 1.469 Metern.
Dieses beeindruckende Massiv besteht aus einer Überlagerung von basaltischen Strömen, die auf einem asymmetrischen kristallinen Grundgebirge ruhen. Auf der Südwestseite ermöglichen steile Hänge einen schnellen Übergang vom Gipfel des Aubrac ins Tal des Lot innerhalb weniger Kilometer. Die zahlreichen Bäche, die Boraldes genannt werden, schneiden tief in diesen Hang ein. Zum Beispiel entspringt die Boralde von Saint-Chély-d'Aubrac auf einer Höhe von etwa 1.340 Metern und sinkt auf nur 800 Meter im Dorf Saint-Chély, das 8,5 km von den Gipfeln entfernt liegt.
Im Gegensatz dazu ist die Ostseite durch ein weites Plateau mit schweren und monotonen Formen gekennzeichnet, wo sich die buckelige Topographie nahtlos mit den unteren Plateaus von Margeride in der Region Aumont-Aubrac und Saint-Chély-d'Apcher verbindet.
Die basaltischen Ströme des Aubrac sind das Ergebnis eines Rissvulkanismus. Zwischen diesen Strömen sind Schichten pyroklastischer Formationen reichlich vorhanden. Dieses Material, hauptsächlich zeolitisch, macht etwa die Hälfte des Volumens des Bauwerks aus. Anstatt eine Reihe individueller Bauwerke zu bilden, wechseln sie sich regelmäßig mit den Basalten ab. Diese pyroklastischen Formationen, oft in leuchtendem Rot, sind entlang der Gipfelstraßen und in einigen Einschnitten der Landschaft zu sehen. Früher wurden diese roten Ebenen als Elemente von Paläoböden interpretiert, die auf warme Klimata hinweisen, tatsächlich resultieren diese roten Schichten jedoch aus Kochphänomenen, die durch das Eintreffen von Hochtemperaturströmen verursacht werden.
Bis vor kurzem wurde geglaubt, dass der Vulkanismus des Aubrac aus dem Villafranchien stammt. Neuere Forschungen zeigen jedoch, dass er auf einen viel früheren Zeitraum zurückgeht, zwischen 8 und 7,5 Millionen Jahren, mit einigen späteren Erscheinungen um 5,8 Millionen Jahre. Dieser Vulkanismus entwickelte sich entlang von bereits vorhandenen herzynischen Bruchlinien im Grundgebirge.
Um den Aubrac richtig zu verstehen, muss man auch seine Randbereiche des Grundgebirges betrachten. Im Nord-Nordosten dominiert Granit, während im Süden und Südwesten metamorphes Material zu sehen ist, wo die Landschaft unwegsamer ist und von den Boraldes durchzogen wird. Der Granit im Nord-Nordosten gehört zum äußersten Südwesten des Margeride-Massivs; er zeichnet sich durch seine porphyritische Textur aus und wird an einigen Stellen, wie in Saint-Rémy-de-Chaudesaignes und im Norden von Laguiole, von einem feinkörnigen zwei-Mica-Granit begleitet.
Im Quartär wurden die vulkanischen Plateaus des Aubrac von Gletschern bedeckt, die eine kleine Eiskappe bildeten. Diese Gletscher erstreckten sich über die Hochländer und glitten in kurzen Zungen die Haupttäler hinunter. Die Täler der Südseite zeigen wenig Spuren dieser Zeit aufgrund der Erosion durch Schmelzwasser, während im Nordosten die Überreste besser erhalten sind. Die Gletscherdecke, relativ dünn, hatte eine Dicke zwischen 150 und 250 Metern, was ihre erosive Kraft gemildert hat. Da sie auf einem sanft geneigten Terrain lagen, bewegten sich die Gletscher langsam; nur die Gletscherzungen hinterließen deutlichere Spuren auf den Gletscherschliffen, wie die, die man in der Region Pont-de-Gournier nördlich von Nasbinals beobachten kann.
Die Hochplateaus des Aubrac, dem Wind ausgesetzt, sind fast baumlos. In dieser bergigen Region der Auvergne sind Wälder selten und befinden sich hauptsächlich zwischen den Dörfern Aubrac, Saint-Urcize und Laguiole sowie auf der Südwestseite des Massivs. Überall sonst erhebt sich das Plateau, das sanft über 1.400 Meter hoch ist, mit einem gleichmäßigen Grasbelag. Die monotonen Horizonte des Aubrac werden von Steinmauern unterbrochen, die große Parzellen abgrenzen, sich über die Berghänge schlängeln und vertiefte Wege umrahmen, die ins Land führen. Die Farmen sind selten, oft isoliert oder in kleinen Weilergruppen versammelt, besonders im Norden. Klein und kompakt, suchen sie Schutz vor dem burle-Wind, der über das Plateau weht. In den Höhenlagen rund um das Dreieck Marchastel, Aubrac und Saint-Urcize sind noch viele oft verlassene burons zu sehen.
Der allgemeine Eindruck ist der der Isolation: wenige Einwohner, keine Städte, nur eine wilde Natur, die schwierige Lebensbedingungen auferlegt. Der Winter ist lang und hart, und der Schnee ist reichlich, was durch die langen Pfähle, die entlang der Straßen in den Boden gesteckt sind, erinnert wird. Diese warnen Reisende auf der Straße von Nasbinals-Aubrac vor Stürmen.
Der Aubrac, mit seinen einzigartigen Landschaften, ist zwischen drei Departements (Cantal, Lozère und Aveyron) und drei verschiedenen Regionen aufgeteilt. Isoliert und rau ist dieses Hochplateau auch ein Grenzgebiet. Die Landschaft, durchsetzt mit Wiesen und weiten Weideflächen sowie rustikalen Höfen, die Viehhaltungsgebäude beherbergen, zeugt von einer landwirtschaftlichen Wirtschaft, die auf Viehzucht und Hirtenleben basiert. Wie im Cantal wurde im Aubrac schon lange Rinderzucht für die Milchwirtschaft betrieben, die zur Herstellung des traditionellen Buron-Käses, des "Laguiole", verwendet wird, der ähnlich wie der Cantal-Käse ist. Diese Zucht basiert auf der Aubrac-Rasse, die eine helle Fellfarbe hat und für ihre Robustheit bekannt ist, ebenso wie die Salers-Rasse, die Milch, Fleisch und Arbeitskraft liefert. Die Weideflächen gehören oft großen Besitzern, denen kleine Bauern ihre Tiere für die Sommerweide anvertrauen.
Diese Dynamik hat dazu geführt, dass während des Sommers transhumante Herden aus Languedoc aufgenommen werden. Die geringe Heuproduktion hat zu Viehverkäufen geführt, was das Wachstum der Märkte in den kleinen Bergzentren gefördert hat. Die Konfiguration der Plateaus, mit subäquatorialen Höhen und dem Fehlen von tiefen Tälern wie im Cantal, erklärt, warum es hier keine doppelte Vegetationsstufe gibt: Wiesen für das Winterheu und Weideflächen für den Sommer. Der Aubrac ist vergleichbar mit dem Cézallier oder dem Plateau zwischen Meygal und Mézenc. Auch wenn die Wiesen rar sind, bleiben die Weideflächen groß. Im Lozérien des Aubrac machen Wiesen kaum 30 % der nutzbaren landwirtschaftlichen Fläche (SAU) aus, während die Weideflächen fast 69 % ausmachen, wobei nur 1 % für einige Kulturen, hauptsächlich Kartoffeln, übrig bleibt.
Das Haltungssystem im Aubrac ist komplex: Es produziert Milch und Käse, aber wie im Cantal ist auch der Verkauf von Kälbern recht verbreitet. Kleinbetriebe sowie größere Betriebe haben unter massiven Betriebsaufgaben gelitten. Die Abwanderung war stark, viele Bewohner des Aubrac sind nach Paris gezogen. Dieser demografische Rückgang erklärt die heute niedrigen Bevölkerungsdichten und dieses Gefühl von Weite und Einsamkeit, mit wenigen Spuren menschlicher Aktivität. Dennoch haben die Bewohner des Aubrac Resilienz gezeigt und versuchen, die Produktivität ihrer Herden zu steigern. Seit langem praktizieren sie die Kreuzung der einheimischen Rasse mit der Charolais-Rasse, um sowohl Milch als auch gut proportionierte Tiere für die Fleischproduktion zu erhalten. Diese Wahl hat jedoch die reine Zuchtlinie der Aubrac-Rasse gefährdet, die jetzt wieder an Bedeutung gewinnt, da sie als anpassungsfähiger und weniger anfällig gilt.
Der Laguiole-Käse, der zwischen 40 und 50 kg wiegt, wurde ursprünglich in den Burons hergestellt. Seine Produktion ist jedoch aufgrund der Landflucht und des Arbeitskräftemangels gesunken, von 600 Tonnen im Jahr 1928 auf nur 25 Tonnen im Jahr 1958. Seitdem hat der Laguiole eine geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten, die 1976 neu definiert wurde (Käse, der zwischen dem 25. Mai und dem 30. Oktober aus Milch hergestellt wird, die aus über 800 Meter hoch gelegenen Weiden stammt und 120 Tage gereift wird). Das Ursprungsbezeichnungsgebiet umfasst 24 Gemeinden. Heute wird dieser Käse hauptsächlich in Molkereien produziert, unter der Leitung einer Genossenschaft, die im Westen von Aubrac gegründet wurde und deren Produktion ständig steigt. Es werden auch Anstrengungen unternommen, die Käseproduktion in Buron in der Nähe von Saint-Urcize wiederzubeleben, um neue Absatzmöglichkeiten für dieses typische regionale Produkt zu finden.
Schließlich hat sich parallel zur Intensivierung der Milchproduktion und zur Organisation der Produzenten die Fleischproduktion in einigen größeren Betrieben entwickelt. Junge Tiere werden nach einer oder mehreren Grasperioden auf den Markt gebracht, was einen Wechsel zu einer extensiven Haltungsform markiert, die weniger Arbeitskräfte benötigt und die weit verfügbaren Flächen nutzt. In den Gemeinden des Lozérien-Aubrac wird die Fleischproduktion fast zur Norm, während in den westlichen Betrieben fast die Hälfte der Betriebsfläche über 50 Hektar beträgt. Neben der Landwirtschaft entwickeln sich die kleinen Zentren des Aubrac, wie Nasbinals, Saint-Urcize und Laguiole, zunehmend in Richtung Tourismus.
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