Praktik hos L'Etoile Gæstehus

En unik menneskelig og professionel oplevelse

Hvert år tilbyder L'Etoile en fantastisk mulighed, når vi byder velkommen til en praktikant i perioden fra 1. juni til 15. september.
Praktikopholdet, som varer mellem en og fire måneder, har til formål at give et dybdegående og berigende indblik i virksomhedens daglige drift.

At være i praktik hos L'Etoile er som at begive sig ud på en stor rejse. Det er et lærerigt eventyr, hvor man udvikler praktiske færdigheder og en solid mental styrke. Samtidig får man mulighed for at tage ansvar og blomstre i en varm og venlig atmosfære, bakket op af en nøje støtte og vejledning fra Philippe.
For at få det maksimale ud af opholdet er der nogle egenskaber, man helst skal besidde fra starten: man skal være modig, motiveret, omstillingsparat, positiv og imødekommende.

Alsidig og konkret læring. Som praktikant vil du tage aktiv del i alle aspekter af hverdagen: madlavning, reception, rengøring, servering, lagerstyring og indkøb. Denne variation giver dig de nødvendige, alsidige færdigheder for virkelig at forstå en lille virksomheds indre drift.

Den direkte kontakt med gæsterne giver også en enestående mulighed for at øve både fransk og engelsk. Takket være L'Etoiles unikke koncept taler alle med alle i en afslappet atmosfære, der naturligt fremmer nye møder og venskaber.

En mindeværdig og lærerig oplevelse.
Alt er omhyggeligt planlagt, så praktikken bliver både nyttig, omfattende, berigende og behagelig. Ved at blive en del af teamet på L'Etoile, får du et uforglemmeligt professionelt eventyr, der er rigt på læring og stærke menneskelige relationer.

Khakimova Lara, Samara, Rusland

Xiaojun Zhang, Kunming, Kina

Yutong Wang, Beijing, Kina

Florent Galy, Paris

Ting Wang, Jixian, Kina & Nabi Rahmat, Pune, Indien

Yongsin Bian, Zibo, Kina

Hui Shen, Shanghai, Kina

Ji Ying, Shangrao, Kina

Jingchao, Shanghai, Kina

Olga Chulichkova, Kaukasus, Rusland

Anna Ribeiro, Rio de Janeiro, Brasilien

Elodie, Versailles

Angélique Devaud, Pontault-Combault

Jeg var så heldig at deltage i eventyret hos L'Etoile... Og ja, jeg kalder det et eventyr, for for mig var det langt mere end bare et job; det var en sand fornøjelse! Til alle jer fremtidige praktikanter: Hvis I drømmer om at udforske hotelbranchen indefra, så tøv ikke et sekund med at søge ind hos Philippe. Jeg vil selvfølgelig ikke lyve for jer: Der bliver taget fat! Med receptionen, aftenservicen, køkkenet, rengøringen og alt det sociale med gæsterne er der ikke meget tid til at kede sig. Men det var præcis den brede vifte af opgaver, der tiltrak mig ved dette tilbud i første omgang.

Dette praktikophold giver et fremragende indblik i hverdagen i en selvstændig virksomhed, og alt det en ejer skal have styr på fra dag til dag. På det personlige plan har jeg virkelig rykket mig enormt. Det var første gang, at jeg var væk fra Paris i så lang en periode, og det har givet mig en helt ny modenhed. Rent fagligt har jeg oparbejdet essentielle evner som selvstændighed og omhyggelighed. Som prikken over i'et møder man et utal af fantastiske mennesker, hvilket gør hele oplevelsen utrolig berigende. Jeg tager mange vidunderlige minder med mig herfra og kan uden tøven anbefale dette eventyr! Angélique Devaud, Université de Marne-la-Vallée

Jeg afsluttede for nylig et tre måneders praktikophold hos L'Etoile – en oplevelse, der har beriget mig utrolig meget, både professionelt og personligt. Fagligt set har opholdet givet mig et dybdegående indblik i driften af en helt speciel gren af turistbranchen, nemlig gæstehus-konceptet (chambres d'hôtes). Jeg har fået rig lejlighed til at finpudse mine kompetencer inden for kundeservice, lært at aflæse situationer lynhurtigt og løse opståede problemer effektivt. For min videre færd i hotel- og restaurationsbranchen har dette ophold vist sig at være fuldstændig afgørende. Personligt har det også været en kæmpe gevinst; jeg har forbedret mit franske, fået øjnene op for det landlige franske køkken, udforsket den betagende sydfranske natur og knyttet mange stærke venskaber.

Blandt disse møder skiller Philippe sig særligt ud: han er en yderst bemærkelsesværdig, talentfuld og nærværende vært. Gennem sit eget eksempel smitter han med kreativitet og positiv energi – to egenskaber der virkelig har inspireret mig til selv at anlægge en langt mere konstruktiv vinkel på mine mål, både personlige og faglige. Jeg vil altid bære minderne fra tiden med L'Etoile-teamet med mig, og denne stærke menneskelige oplevelse har brændt sig fast i min hukommelse for altid. Ana Ribeiro, Bachelor i videnskaber med speciale i Leisure and Tourism Business, Montclair State University (NJ, USA)

For at komme til La Bastide-Puylaurent tog jeg toget og var fuldstændig bjergtaget af regionens naturskønhed. Egentlig var mit praktikophold kun planlagt til at vare en måned, men det endte med, at jeg blev hængende hele sommeren. Kemien med Philippe Papadimitriou, som ejer gæstehuset, var fantastisk helt fra start. Jeg fik lov til at prøve kræfter med alt: servering, rengøring, reception og hjælp i køkkenet. Arbejdet blev aldrig trivielt! I denne branche er holdånden fuldstændig essentiel, ligesom det altid at kunne holde humøret højt. Hver aften efter middagen endte vi ofte med at sidde samlet foran pejsen og hygge os.

Der kom cyklister, vandrere og rejsende forbi fra alle afkroge af verden: Holland, Australien, USA og Irland. Når jeg faldt i snak med dem, var det, som om jeg selv rejste gennem deres fortællinger. Næste morgen stod de typisk tidligt op, spiste deres morgenmad og snuppede måske et par æbler til turen. "Tusind tak for gæstfriheden – hvem ved, måske ses vi igen!" lød det ofte fra dem, inden de begav sig videre. Olga Chulichkova, Anvendte fremmedsprog i Metz, Université Nancy 2

Jeg kom til Frankrig for et år siden, har studeret fransk i to år og var så heldig at sikre mig en praktikplads i en rigtig fransk virksomhed. Da jeg modtog mailen fra Philippe om, at jeg var optaget, skyndte jeg mig at takke "ja" og returnere kontrakten. Fra den 8. juni 2009 og frem ændrede mit liv sig. Jeg fik simpelthen en unik oplevelse. Opstarten var faktisk ikke specielt svær for mig, for lige fra det øjeblik jeg trådte ind ad døren hos L'Etoile, blev jeg mødt af en enormt varm atmosfære – næsten som at være derhjemme. Takket være Philippe følte jeg overhovedet ingen stress, hvilket mange nye ansatte ellers oplever, når de træder ind i et helt nyt miljø. Hver evig eneste dag i de tre måneder var drønintens: Jeg mødte nye typer kunder hver dag, lærte konstant og observerede alt med stor nysgerrighed. De øjeblikke gav mig et fantastisk erfaringsgrundlag. L’Etoile kører fantastisk godt og fremstår for mig, som studerende i erhvervsøkonomi, som et klasseeksempel på en succesfuld lille virksomhed.

I dag forstår jeg virkelig pointen med at skulle føre teori ud i praksis. Man er nødt til at koble de to ting, selvom det ikke altid er nogen let opgave. Tværtimod er det en kæmpe udfordring, men også en chance for at overgå sig selv. Hos L’Etoile indgår man fuldt ud i alle led i maskinrummet: ledelse, planlægning og det daglige gulvarbejde. Takket være Philippes indflydelse har jeg udviklet mig markant. Hvor jeg før kun så begrænsninger, ser jeg nu muligheder. Han har givet mig modet til at gå helhjertet efter mine idéer og turde leve det liv, jeg drømmer om. Jeg aner ikke, om jeg når alle mine mål i fremtiden, men i dag har jeg i hvert fald viljen og gåpåmodet til at sætte ting i gang – og dét alene er et stort skridt. I pauserne nyder Philippe og jeg ofte et glas på terrassen, mens vi vender verdenssituationen. Det er virkelig værdifuld træning for mit mundtlige franske! Indimellem giver han mig lidt feedback på min indsats, så jeg bedre kan se, hvor jeg har rykket mig, og hvad jeg kan gøre bedre. Kort fortalt var praktikken et regulært lynkursus i "la vie française": Jeg har levet som en ægte franskmand, mødt europæere fra hele kontinentet, gået på opdagelse i det lokale køkken, nydt en vidunderlig natur og samtidig fået en fornuftig løn. Det er en oplevelse, jeg med garanti aldrig glemmer, ligesom jeg aldrig glemmer L'Etoile og Philippe! Ji Ying, Erhvervsøkonomi, IAE de l'Université de Poitiers

Når man hører ordet "praktik", er det første man tænker ofte: Hvordan kommer det lige til at spænde af? Sandheden er, at man umuligt kan planlægge eller styre alt i forvejen; nogle gange tager livet bare over. Som kandidatstuderende i hotelledelse med godt tre års praktisk erfaring hos store kæder som Sofitel og Partouche i bagagen, troede jeg helt naturligt, at min næste destination var luksussegmentet. Det var den oplagte vej at gå. Alligevel følte jeg et behov for at tage et aktivt valg: Skulle jeg bare glide videre ned ad den klassiske karrierevej, eller skulle jeg springe ud i noget helt andet, træde ud af mine vante rammer og udvide min horisont? Det var ingen nem beslutning. Jeg spurgte mig selv: Kommer min karriere bare til at æde mig råt de næste tre til ti år? Er det virkelig det, jeg har lyst til lige nu?

Jeg var på udkig efter noget fundamentalt anderledes – et sted, hvor jeg kunne vokse som menneske på en ny måde. Derfor valgte jeg i år at kigge helt uden om de store prestigefyldte hoteller; jeg havde allerede fået min portion erfaring fra de store 4- og 5-stjernede maskiner, og min fremtid behøvede ikke udelukkende at køre i dét spor. Det var dér, jeg snublede over Philippes hjemmeside for L'Etoile, hans gæstehus gemt væk i de sydfranske bjerge. I hotelbranchen drømmer rigtig mange om en skønne dag at kunne åbne deres helt eget lille sted. L'Etoile lignede noget, der var trådt direkte ud af en drøm: På billederne emmede alt af hjertevarme, og man kunne næsten mærke den dér stemning af en stor udvidet familie, hvor selv gæsterne virkede som en del af huset. Det ramte virkelig noget i mig. Uden at betænke mig sendte jeg min praktikansøgning afsted. Vi fik hurtigt underskrevet papirerne, helt uden at jeg overhovedet spurgte specielt meget ind til de specifikke opgaver. Inderst inde ved man jo godt, at der ikke kræves højakademiske teorier for at få et gæstehus til at køre: Her handler det simpelthen om rå, praktisk erfaring på gulvet.

Min største hurdle lå et helt andet sted, nemlig i selve den menneskelige kontakt. Jeg tilhører en generation, der ofte kommunikerer mere gennem en skærm end ansigt-til-ansigt, så jeg indrømmer blankt, at alt det direkte, ufiltrerede samvær gjorde mig en anelse usikker. Og læg dertil, at selvom jeg havde boet i Frankrig i et år, var min reelle kontakt med franskmændene minimal. Jeg hang mest ud med andre internationale studerende på universitetet og talte stort set kun engelsk. Men hos L’Etoile var tilværelsen (for jeg vil hellere kalde det "tilværelse" end bare et praktikophold) fuldstændig anderledes. Som nævnt er madlavning, servering og indkøb jo ikke raketvidenskab. Men derudover brugte jeg eftermiddagene på at arbejde med markedsføring og vedligehold af stedets website. Selvom opgaverne var enormt lærerige, var det egentlig ikke noget nyt stof for mig – det havde jeg allerede terpet i skolen. Men hér fik jeg pludselig lov til at slippe teorien løs i den virkelige verden. De kompetencer, jeg finpudsede der, kommer uden tvivl til at gøre stor gavn i mine fremtidige projekter.

Philippe, som administrerer over 20 websites og har knoklet i faget i mere end 15 år, lærte mig utrolig meget. Men det absolut vigtigste, jeg tager med mig, er, at jeg fik lært at slappe helt af i mig selv, fandt en helt ny sikkerhed i omgangen med andre, og lærte glæden ved at give gæsterne en god oplevelse, mens jeg selv hyggede mig gevaldigt. Philippe er virkelig et forbillede; han bliver helt naturligt det hyggelige omdrejningspunkt hos L’Etoile uanset hvor han befinder sig, og han er i sandhed personificeringen af stedets hjertevarme. Så spørg lige dig selv en ekstra gang: Hvad er det, du inderst inde drømmer om? Hvis du sidder fast i trummerummen, så tag chancen og prøv noget helt andet. Du vil formentlig blive positivt overrasket. Jeg fandt personligt nye interesser, fik nogle fantastiske bekendtskaber, og jeg kom endda i gang med at spille klaver igen! Gør det. Tag til L’Etoile. Find selv ud af, hvad sådan et sted kan gøre for dig. Hui Shen, Vatel Ecole supérieure de Commerce et Gestion hôtelière et Tourisme de Nîmes

Min lærerige sommerskole. Det har ikke været nemt at koge mit praktikophold på L’Etoile ned til få ord, men når jeg mærker efter, popper tre ord op: glæde, overraskelse og udfordringer. Det er jo trods alt menneskene, der giver tilværelsen farve, og den påstand holder i dén grad stik hos L’Etoile. Mangfoldigheden af typer, der lægger vejen forbi her, er helt utrolig – alle med hver deres bagage, humør og syn på verden. Jeg blev ofte slået af den livlige og åbne stemning inde i spisestuen, som vi nemt kunne høre helt ud i køkkenet. Nogle gange lød det næsten som om, gæsterne var gamle venner, der havde kendt hinanden altid! Ud over hyggen og overraskelserne var der naturligvis selve det arbejdsmæssige aspekt. For det handlede ikke blot om at krydse opgaver af på en liste, men om at udføre dem til perfektion, dag ud og dag ind, alt imens jeg løbende rykkede mig personligt og fandt min plads i teamet. Jeg vil gerne takke de utrolig mange forskellige personligheder, som jeg har haft fornøjelsen af at møde. De har virkelig været med til at skubbe til min personlige udvikling og forbedret min generelle tilgang til arbejdet.

Philippe er den ideelle kaptajn og mentor: han har en utrolig handlekraft, er gavmild, engageret og har en befriende humor, der gør alting meget lettere. For mig står han som selve ånden bag L’Etoile. Det lyder måske svulstigt, men det er helt oprigtigt ment. Praktikken hen over sommeren har virkelig givet mig meget: ud over at jeg endelig føler, at jeg har "knækket koden" til den franske folkesjæl, har jeg fået lov til at kaste mig ud i den virkelige verden – langt væk fra teoribøger og sterile kontorer. De fire måneder hos L’Etoile har vitterligt fungeret som en slags praktisk sommerskole: Universitetet har fyldt min rygsæk med viden, men herude har jeg tanket rigtig livserfaring. Det er utrolig svært at yde oplevelsen fuld retfærdighed på skrift. Jeg vil opfordre jer til at gå på opdagelse i de flotte billeder på siden – så forstår I måske glæden – og vigtigst af alt, håber jeg, at I selv en dag slår vejen forbi og mærker stemningen! Yongsin Bian, Institut d'administration des Entreprises (IAE), Université Montesquieu Bordeaux IV

Et ambitiøst og super lærerigt forløb. Jeg fik chancen for at nappe fem måneders praktik hos L'Etoile Gæstehus, og den tid viste sig at være lige så krævende, som den var enormt berigende. Mine primære arbejdssprog var fransk og engelsk, og mit klare mål var at tage alt det erhvervsøkonomiske teori fra skolebænken og endelig få det ud at arbejde i den virkelige verden. Praktikken gav mig et massivt rygstød på det organisatoriske og ledelsesmæssige plan, alt imens jeg fik Frankrigs forretningskultur og normer helt ind under huden. Jeg fik lov til at stikke fingrene i næsten alle tænkelige hjørner af ledelsen i en lille virksomhed som L’Etoile – og her er man virkelig nødt til at tænke kreativt og kunne bære mange hatte! Fagligt har det været en fantastisk rejse. Jeg har skærpet mine evner enormt inden for lagerstyring, online markedsføring og ikke mindst kundehåndtering. Man lærer hurtigt at stå til rådighed, være skarp, handle proaktivt og slukke småbrande i et snuptag. Det var en daglig fornøjelse at byde velkommen til vores meget internationale kundeklientel bestående af cykelentusiaster og vandrere fra alt lige fra Tyskland og Belgien til Japan, Australien og USA.

L’Etoile er det perfekte bevis på, hvordan man driver et succesfuldt pensionat, når teori og solidt købmandskab går op i en højere enhed. Ud over alt det praktiske arbejde gav praktikken mig en vidunderlig legeplads til at udfolde mig kreativt på tværs af de mange ledelsesopgaver. Men eventyret var aldrig blevet helt så meningsfyldt, hvis det ikke var for Philippes kæmpe opbakning og mentorrolle – han brænder for stedet og er virkelig en visionær vært. Hans rutine, hans naturlige næse for forretning og hans utrættelige vilje til at lære fra sig, har været en enorm inspirationskilde. Alt i alt forlader jeg dette fem måneder lange forløb med rygsækken fuld af uforglemmelige minder, fagligt og personligt trimmet, og med en dyb taknemmelighed rettet mod hr. Papadimitriou for at have gjort denne enestående rejse mulig. Rahmat Nabi Ghulam Nabi, International Management, Université Bordeaux IV

Disse fire måneder i praktik har for alvor hjulpet mig med at få øje på sider af mig selv, som jeg slet ikke vidste eksisterede. Da jeg først startede, var jeg virkelig bange for at begå fejl på et fremmedsprog, og det lagde en kraftig dæmper på min frimodighed, når jeg snakkede. Men tingene løsnede langsomt op. Nu nyder jeg ligefrem at sludre med gæsterne, og den gamle usikkerhed er pakket helt væk! Transformationen skyldes 100 procent den utrolige tålmodighed og enorme opbakning, jeg har fået fra både min chef og mine kolleger, der altid stod klar til at guide, forklare – og gerne forklare det hele én gang til, uden nogensinde at miste tålmodigheden. Sliddet har båret frugt: Jeg har rykket mig ufatteligt meget.

På studiet havde jeg terpet de store forkromede ledelsesteorier, men jeg havde aldrig stået i en situation, hvor de rent faktisk skulle bruges til noget. Her lærte jeg the hard way, at det langt fra er nogen let opgave at få en virksomhed til at dreje rundt. At være "chefen" her på L'Etoile handler ikke bare om at kende egnens historie til fingerspidserne, eller udvælge de gæster man gerne vil have; det handler i mindst lige så høj grad om at kunne springe til og tage over præcis dér, hvor lokummet brænder. Skal jeg koge min største læring ned til én sætning, så er det: Sigt mod perfektion i alt hvad du gør, og følg altid tingene helt til dørs med omhyggelig kontrol, så du er sikker på, at standarden holder. Ting Wang, International Management, Université Bordeaux IV

Jeg aner nærmest ikke, hvor jeg skal starte – der er så meget at fortælle! Lige fra værelsesrengøring til intense runder hacky sack (en overraskende intern sport, som du selv må komme ned og opleve – kræver mindst tre måneders praktik!), har min læringskurve været fuldstændig stejl. Philippe, Françoise og jeg udgjorde et uovertruffet trekløver hen over de tre måneder. Alt hvad man gør i løbet af dagen, koger ned til det ene centrale spørgsmål: Hvordan sikrer vi, at gæsterne falder pladask for L’Etoile? Velkomsten, renligheden, charmen, den afvæbnende hygge, pasningen af haven og planterne, det smittende gode humør... alle disse utallige brikker falder sammen i en utrolig fin balance, der, ubevidst eller bevidst, gør L'Etoile til noget helt specielt.

At kaste sig over en praktik på L’Etoile kræver selvsagt, at man ikke er bange for at tage fat; man skal være klar på tidlige morgener og ikke være fisefornem over opgaverne: rengøring, madlavning, pc-arbejde og hårdere fysiske slæb hører med til hverdagen. Men møder du op med et stærkt drive og en god portion personlighed, bliver du absolut ikke skuffet! Når der ikke var travlt, tog jeg utallige ture i bil eller på jernhesten ud for at snuse til regionen, finde afsides perler, udforske de snørklede bjergveje og hilse på folk på andre pensionater. Vigtigst af alt fik jeg hotelbranchen ind under huden: bagsiden af medaljen, glæderne og udfordringerne, alt imens jeg kunne suge til mig af Philippes gigantiske erfaring. Han har drevet L’Etoile i 22 år med dertilhørende vilde oplevelser, men også med fortidige eventyr som guldgraver og landevejsrytter på kryds og tværs af Frankrig (der venter utallige røverhistorier, når du sidder der!). Man bliver en del af et virkeligt eventyr, og jeg kan slet ikke understrege nok, hvor meget guld der er at hente på sådan et praktikophold. Jeg skylder Eric, Patrice og naturligvis Françoise og Philippe et gigantisk tak for alt det, jeg har taget med mig. Afslutningsvis vil jeg gerne fremhæve, hvordan det bundsolide, praktiske arbejde spillede fuldstændig perfekt sammen med de tørre teorier fra skolen: Det her er en "once in a lifetime"-oplevelse på alle tænkelige planer! Florent Galy, BBA ESSEC

I slutningen af mit første år som studerende i Frankrig, havnede jeg på L'Etoile, hvor jeg endte med at tilbringe en sommer, jeg aldrig glemmer. Uden at blinke vil jeg vove den påstand, at jeg lærte mere på de fire måneder, end jeg har gjort på et helt år bag en skolepult. Her er et lille indblik i min praktik, så kommende ansøgere kan danne sig et indtryk af, hvad hverdagen byder på. Hver eneste morgen er jeg tidligt på færde for at få anrettet og serveret morgenmaden. Når gæsterne er drysset af, starter rengøringstjansen sammen med Philippe: vi skifter lagner, støvsuger igennem og tørrer overflader af. Inden siestaen slår vi os gerne ned og spiser frokost ovre på Françoises terrasse. Hun bor i et charmerende lille anneks nede ved Allier-floden, sammen med sin lille hund, Bynti. Det er en fantastisk afstressende pause, hvor vi tre spiser i ro og mag med flodens brusen og fuglekvidder som det eneste soundtrack. Eftermiddagene, når middagsluren er overstået, står i internettets tegn. Philippe vedligeholder en ret stor portal, der har samlet alle Frankrigs primære vandreruter (www.gr-infos.com). Mens jeg taster, fungerer jeg også som receptionist, byder nye gæster velkommen og viser dem op på deres værelser. Når aftenen rykker tættere på, begynder jeg at gøre ostefade, vine og maden klar. Præcis klokken 19:25 ringer jeg med den store klokke for at annoncere, at middagen er serveret! Hvis vi rammer en stille periode med få gæster, snupper vi sommetider en tur ud i landskabet eller tager på storindkøb. Vi har for eksempel været forbi en kinesisk restaurant inde i Puy-en-Velay, spist vildt lækker is på Auberge du Bez, snuppet en hurtig sandwich i Bleymard, og vi har også nået et par små bjergvandringer. Philippe, Françoise og jeg fungerer som et utrolig tæt team – det føles nærmest som familie.

At gennemføre et praktikophold her på L'Etoile er ganske enkelt unikt. Det stikker langt dybere end et traditionelt, upersonligt hoteljob. Atmosfæren her er så varm og uformel; vi tænder for eksempel op i den store pejs både morgen og aften, og maden indtages altid ved et stort langbord, hvor alle gæster sidder samlet. Det åbner virkelig op for nogle gode udvekslinger, når vandrerne og cyklisterne begynder at dele ud af dagens bedrifter på pisterne. Her har jeg virkelig lært, hvad det vil sige at tage ansvar. Man forventes at træde i karakter og assistere Philippe i styringen af L'Etoile. Helt utvungent har jeg opbygget et langt bedre overblik, er blevet meget skarpere til at strukturere min tid og er overordnet set blevet langt mere effektiv. Jeg skylder L'Etoile og Philippe en enorm og dybfølt tak for dette unikke kapitel! Yutong Wang, NEOMA Business School

Jeg tilbragte seks måneder, fra 15. april til 15. oktober, i praktik hos L'Etoile Gæstehus. For mit vedkommende blev det en fantastisk anledning til at opleve det ægte Frankrig på en anden måde end blot gennem turistkameraet eller studiemiljøet. Det kræver dog lidt is i maven at begå sig her, for man kastes lynhurtigt ud i et hav af meget forskelligartede opgaver som Philippes højre hånd, og man overlever ikke uden en sund portion holdånd. Starten krævede bestemt lidt tilvænning; jeg startede forsigtigt ud med de mere simple tjanser, men fik ekstremt hurtigt flettet mere og mere ansvar ind i hverdagen, hvilket i sidste ende gjorde mig langt mere struktureret og tilfreds i arbejdet. Vi praktikanter har alle vores egne dagsordener for at være her, men personligt vægtede jeg især forbedringen af mit franske utrolig højt. Derfor prioriterede jeg at småsnakke og diskutere med de enormt mange forskellige gæster – en indsats der ikke blot rykkede gevaldigt på sprogbarrieren, men også udvidede mit perspektiv på verden generelt.

Opholdet var i det hele taget min billet ind i hotelverdenen, specielt inden for "gæstehus-kulturen". Løbende har Philippe trukket mig med ud og præsenteret mig for alle tænkelige aktører i branchen: leverandører, lokale forretningsdrivende og andre hotelejere. Den uformelle netværken var en enormt berigende oplevelse og lærte mig helt utroligt meget om "livet bag kulissen". Alt i alt har dette praktikophold givet mig anledning til at rykke mine egne grænser gennem de daglige udfordringer, der løbende opstod. Jeg kan roligt skrive under på, at hvis du ankommer med en ægte lyst til at lære og tage fat, ender du med at få meget mere med hjem fra L'Etoile, end du nogensinde havde forestillet dig. Xiaojun Zhang, International Finance, Ecole supérieure de commerce d'Amiens MBA 2

Jeg var så heldig at sikre mig et to måneders praktikophold hos L'Etoile, og jeg kan med hånden på hjertet sige, at det var en af de mest udbytterige og mindeværdige oplevelser, jeg nogensinde har haft. Philippe har været en fremragende læremester, når det kommer til at banke struktur ind i min hverdag, og han har hjulpet mig med at finde det helt rigtige professionelle og ansvarsbevidste gear at køre i. Han gjorde det krystalklart for mig, at succes i den her branche kræver gennemtænkte handlinger frem for at man bare lader tingene køre på rygraden. Hvis man har drømme om at starte sit eget sted op en dag, er rutinen man oparbejder her, direkte guld værd! Samtidig har jeg mødt så mange spændende mennesker og fået pillet al mystikken af, hvordan man egentlig får en hotel-forretning til at hænge sammen bag facaden. Min baggrund på studiet i internationale relationer gjorde også, at jeg satte enormt pris på det utroligt internationale klientel: tyskere, englændere, belgiere, hollændere, australiere, amerikanere og selvfølgelig de lokale franskmænd. Mødet med dem har givet mig et langt bedre blik for andre kulturer og i den grad rykket ved min horisont.

Hver eneste dag bød på nye lektioner. Jeg sprang rundt mellem receptionen, koordinering af rengøringen, stuegang i restauranten og logistik med indkøbene. Ingen af dagene føltes trivielle. Philippe tog sig altid den nødvendige tid til at sætte sig ned og finpudse mine svage punkter, hvilket indgød en utrolig tryghed og gav mig den fornødne selvtillid til bare at kaste mig ud i opgaverne. Det understregede også værdien af stærke og trygge professionelle relationer baseret på tillid. Skal jeg give et lille tip med på vejen til de kommende hold praktikanter, så husk dette: Du er nødt til at gå til værks, som var det din egen forretning; tag ejerskab og ansvarsfølelse med ind i hver eneste lille ting du gør.

Dette ophold var på mange måder mit store skridt ind i de voksnes rækker, og jeg er ikke et sekund i tvivl om, at denne oplevelse vil gøre det langt nemmere at tegne stregerne til min fremtidige karriere. Jeg vil gerne sende et enormt tak til hele holdet for en uforglemmelig tid, og for alle de fremragende udflugter vi har haft, som var spækket med sjov. Jeg var desuden så heldig at møde Jeanine, som var en fabelagtig kvinde, som jeg nød utallige lange og gode snakke med. La Garde-Guérin glemmer jeg aldrig, og Philippe og Pierre, som er to fremragende ejere, vil altid stå stærkt i min erindring. Ligeledes stor cadeau til Eric, som altid stod klar med en hjælpende hånd, og Serge fra baren Les Genêts for hans utrolige generøsitet. Jeg gemmer minderne et trygt sted, og håber inderligt på at kunne aflægge dem alle et gensyn! Khakimova Lara, Samara Universitet