"Hej Philippe, For vores første ophold i Lozère var dit gæstehus perfekt til at køre på elcykel. Vi testede husets anbefalede ruter: mellem 60 og 85 km uden problemer, og vi kunne oplade vores cykler hver aften. Din gæstfrihed, dit gode humør, din kastanje-kir og de fælles måltider om aftenen giver os fantastiske minder, der giver lyst til at komme tilbage. Venlig hilsen. Andreys Stéphane og Véronique"
"L'Etoile Gæstehus, skabt og drevet af Philippe Papadimitriou, er et sjældent sted, der i den grad glæder vandrere, der søger noget unikt, velvære og menneskelig varme. Da jeg for ti år siden kom hertil for første gang ved et tilfælde efter en vandretur i Lozère, er jeg kommet tilbage hvert år af ren glæde, nærmest som en tradition, selvom det kræver en omvej. Stedet er desuden let tilgængeligt; stationen i La Bastide Saint-Laurent-les-Bains betjener alle stop helt til Nîmes eller Clermont-Ferrand. At besøge L'Etoile er at finde en atmosfære, der er fortællingerne om Stevensons berømte æselrejse værdig. Gæstebordet ved pejsen i den store, lyse stue er muntert, veludstyret og varieret. Isen brydes hurtigt takket være den underfundige humor fra 'Philippe', værten og kokken. Generationerne mødes; vi taler, griner og ordner verdenssituationen! Maden afspejler ejerens stærke personlighed: generøs og ærlig! Man spiser friske og gode råvarer. Driften af stedet er sund: Hver tjent euro geninvesteres i forbedring af værelserne og fællesarealerne. Således har Philippe Papadimitriou, der kom fra Belgien, på få år formået at renovere en smuk bygning fra 1926, der er en vigtig kulturarv i Cevennerne. Den enkle og sammenhængende indretning præsenterer sig elegant i sort og hvid. Gulvene er af smukt, lyst træ. Sengetøjet er upåklageligt. Rummene er store og rene. Man kan vælge et værelse med eller uden badeværelse; ellers er der perfekte brusere tilgængelige på etagen. Den smukt anlagte have vender ud mod Allier-floden, som køler den ned. En komfortabel hytte er desuden under opførelse, ideel til en familie eller et kærestepar! Elskere af autenticitet, gå ikke glip af denne oplevelse! Bernard Patary"
".. længe har jeg ønsket at tilføje Cevennerne til mit vandre-cv! Efter at have kigget på kort og udnyttet den næsten totale 'genåbning' midt i juni, tog jeg toget til Nîmes... og derfra bragte et TER Occitanie (mod Clermont Ferrand) mig til La Bastide Puylaurent gennem vidunderlige landskaber, hvor den gule gyvel dominerede i disse bjerge. Solen strålede over Mont Lozère denne eftermiddag... Fra Alès steg vi langsomt op til 1000 meters højde... Saint Cécile d'Andorge, Chamborigaud, Génolhac, Villefort... steder som forfatteren Jean Pierre Chabrol har inkorporeret i alle sine romaner og fortællinger... Jeg træder ud af stationen og bemærker næsten med det samme dette store hvide skib på vejen mod Mende... L'Etoile Gæstehus! Jeg havde ikke reserveret overnatning på forhånd i denne landsby... Ding dong ved verandaens dør... en høj, slank mand byder mig velkommen med et smil... og tilbyder mig et værelse med udsigt over parken og privat badeværelse... et rummeligt og meget komfortabelt værelse... Hurtigt et bad, inden jeg går ned igen, for værten havde fortalt, at middagen blev serveret kl. 19.30 i den store sal ved fællesbordet... Jeg havde endda tid til at nyde en belgisk øl på terrassen med udsigt over parken og Allier-floden, der strømmer nedenfor (Allier udspringer blot et par kilometer væk)... en stor middag i selskab med et par vandrere og et par, der overnattede nogle dage på L'Etoile... hyggelige samtaler om vores respektive ruter... og Philippe, værten, kom og satte sig hos os efter serveringen for at underholde os med anekdoter... en kop urtete og så hurtigt i seng til en forfriskende nattesøvn efter en lang togrejse... en meget komfortabel seng med lækkert sengetøj! Og jeg står op omkring kl. 7.30 til en fremragende selvbetjenings-morgenmad ved ilden i den store pejs... Og efter at have sagt farvel til de vandrere, der stadig sad ved bordet, betalte jeg mit ophold hos Philippe på hans store kontor, før jeg drog mod Chasseradès ad Stevensons sti... Jeg vil altid have et fantastisk minde om dette uventede ophold på L'Etoile, som Philippe styrer så flot! Og jeg ved, at jeg vil komme tilbage! Lalanne Christian"
"L'Etoile er en fantastisk gammel bygning, fuld af charme og autenticitet, hvor man hurtigt føler sig hjemme. Ejeren byder sine gæster velkommen med varme og medmenneskelighed. Værelserne er rummelige og enkle med alle de nødvendige faciliteter for vandrere og andre besøgende. Middagen samler gæsterne og beriges af ejerens tilstedeværelse; fuld af humor gør han måltidet levende med spændende anekdoter. Retterne er omhyggeligt tilberedt, sunde og velafbalancerede – ligesom picnickurvene. Det fremragende brød er hjemmelavet. Dette uundgåelige sted er en sand berigelse for byen La Bastide Puylaurent. Patrick Berger"
"Varmt anbefalet! Enhver, der befinder sig på Stevenson-stien, bør ikke gå glip af denne oplevelse! Huset og dets vært er enestående, og en overnatning er virkelig det hele værd. Huset med sin have er smukt og byder på masser af plads. Philippe er en vidunderlig vært. Aftenen ved langbordet med alle vandrerne og gæsterne, samt den gode mad, som Philippe tilbereder, den varme ild og de gode samtaler akkompagneret af improviseret klavermusik, vil forblive i vores minder i lang tid. Danke sehr!"
"L'Etoile er et charmerende sted. Vi ønskede at slappe af, og takket være en ven fandt vi et sted fyldt med charme og varme, hvor vi tilbragte en vidunderlig uge. Vi var midt i naturen og rejste hjem fulde af begejstring. Først møder man en stor bygning midt blandt træer og blomster nær floden, og når man træder ind gennem den store veranda med små borde og kurvestole, føres man tilbage til 1930'erne. Fotografierne på væggene viser os de damer og herrer, der kom for at nyde kurbadet i Saint Laurent-les-Bains og den friske bjergluft. Philippe, værten, forskønner hele tiden stedet, og vi satte pris på hans farverige personlighed. Indenfor er alt meget velholdt med strålende hvide vægge. En stor trappe fører op til de store, enkle og indbydende værelser. Vi blev i en uge, og hver aften havde vi fornøjelsen af at se vandrerne samles om bordet, ankommet fra alle europæiske lande, men også fra Australien og Canada, hvilket gjorde aftenerne yderst berigende. Philippe trådte ind med sin imponerende suppeterrin, og herefter nød vi forretten, hovedretten, osten og desserten. Til sidst annoncerede kaffen og urteteen, at det var tid til at krybe til køjs i enten dobbeltværelserne eller på sovesalen. Nogle blev siddende og snakkede ved pejsen. Et klaver og en guitar står til gæsternes rådighed. Vores ophold var lidt særligt, da vi ikke er de store vandrere, men vi kunne udforske området i vores eget tempo, og Philippe gjorde sit bedste for at vise os nogle fantastiske steder. Det satte vi stor pris på, og vi takker ham. Tak, Philippe, for din varme velkomst og gæstfrihed. Vi var glade, når vi kom hjem om aftenen; vi følte os utroligt godt tilpas i dette store hus og var særligt vilde med den lille terrasse ud mod haven, hvor vi kunne se Philippe have travlt med at forberede middagen. Vi kommer meget gerne tilbage, og det er et sted, vi varmt anbefaler. Colette og Jean Paul"
"L'Etoile er ikke et luksushotel, men en fremragende indkvartering for vandrere og gæster, der ønsker at udforske området. Vi var der for femte gang og følte os endnu engang meget hjemme: den varme velkomst fra ejeren, der altid er hjælpsom og venlig, de gode samtaler med de andre gæster, den rigelige femretters middag og det smukke og vilde landskab i Cevennerne. Denne gang boede vi i det lille havehus (La Cabane) med vinterhave og køkken. Det var utrolig komfortabelt og afslappende. Vi havde vores cykler med os. Nærheden til stationen ved krydset mellem jernbanelinjerne Nîmes - Clermont-Ferrand og La Bastide - Mende - Marvejols gjorde det muligt for os at tage på udflugter med toget. Man kan kun håbe, at disse toglinjer vil eksistere i lang tid endnu."
"Dette er mit andet ophold på dette gæstehus, som virkelig bærer sit navn med rette. Philippe, ejeren, er en varm og humoristisk mand. Hans hjemmelavede mad er generøs, præcis ligesom ham selv. Middagen spises i fællesskab, og snakken mellem vandrerne (fra flere lande) er sjældent overfladisk, for alle føler sig hurtigt hjemme blandt venner og åbner op. Værelserne er lyse og rummelige. Bygningen er bevaret helt i sin originale 1920'er-stil. Omgivet af træer ligger den blot et stenkast fra landsbyen, hvor man finder et par butikker (men ingen bank!), og huset ligger lige ved krydset af mange vandreruter. Man kan ankomme med tog via en meget malerisk lille linje, der fører hele vejen til Nîmes."
"Hej Philippe. Jeg kom gående fra Puy-en-Velay i september og gjorde holdt hos dig. Jeg har et rigtig godt minde om modtagelsen i dit gæstehus torsdag den 7. september, komplet med en god, lokal øl. Vi var mange samlet om et veldækket bord fyldt med gode, lokale råvarer. En fantastisk stemning blev opretholdt takket være dig, Philippe. Jeg lånte din guitar og spillede et par akkorder ved ilden. Efter en forfriskende nattesøvn i et behageligt værelse, og efter en stor og energigivende morgenmad, drog jeg videre til Villefort til gæstehuset 'Les Sedaries'. Min rejse i september førte mig via Alès, Nîmes og St Gilles du Gard, helt til Montpellier hos min nevø, hvorfra jeg fløj tilbage til Brest i Bretagne. I 2018 vil jeg vende tilbage for at fortsætte turen mod Pyrenæerne. Jeg ønsker dig, Philippe, et godt og lykkebringende år. Jeg vil bestemt anbefale din adresse til andre vandrere. I november holdt jeg et oplæg om min 300 km lange tur for vores forening af bretonske pilgrimme (1500 medlemmer) og fremhævede de bedste overnatningssteder, heriblandt dit. Venlig hilsen, Jean-Yves fra Landerneau i Bretagne (Finistère)."
"Da vi kom tilbage til Berry, modtog vi de fotos, som Renée havde sendt! Fantastisk ophold på denne smukke ejendom, hvor Philippe virkelig har efterladt sit præg med krop og sjæl! Endnu en gang tak for måltiderne, det gode brød og den varme ild efter en lang vandredag og i de tidlige morgentimer! Tak for al latteren, de gode snakke og møderne! Philippe, du må ikke ændre på noget; mange andre vil komme for at nyde stedet og den atmosfære, du har skabt. Tak til Françoise og hendes smil – 'en lille hjælpende hånd', siger hun, men jeg tror bestemt, hun har et stort hjerte! Kom så! Det er kun et på gensyn, og rigtig god tur! (Hvis vores belgiske vandrere stadig er der, så hils dem fra os tre; vi tænkte på dem, da vi vandrede tilbage i silende regn. Vi har utrolig gode minder om dem). Nanou"
"Til Philippe, L'Etoile (Stjernen). Næsten to måneder senere, efter endnu et to-ugers ophold i en anden betagende og smuk region i Frankrig, mindes vi den uge, vi tilbragte hos dig på L'Etoile i La Bastide Puylaurent. Vi kom for at vandre og besøge en region, vi slet ikke kendte. Ved skæringspunktet mellem Cevennerne, Auvergne og Ardèche er landskabet virkelig fantastisk og tilgængeligt. Indkvarteringen kunne have været sekundær, men vi opdagede hurtigt den helt særlige atmosfære. Sikke en velkomst! Stedet er virkelig helt specielt, et hus man forelsker sig i. Indbydende, rummeligt og velindrettet – et rent eventyr! Og så er der Philippe, som både er utroligt imødekommende og meget professionel, storsmilende, seriøs og fuld af humor. Han skifter let fra at give vandreråd til madlavning og klaverspil (for lidt!), og så agerer han også bager, hvilket ikke er den mindste af hans kvaliteter. Der er også haven, verandaen og de planter, der passes med kærlighed og dedikation. Vi tænker på bougainvilleaerne, der endelig besluttede sig for at blomstre. Og så er der supperne og de mange lokale retter – fra Europa og andre steder – og alle de friske grøntsager. Det er en sand fornøjelse at slå vejen forbi hos dig. Det er essensen af L'Etoile, serveret med talent, stil og håndværk af Philippe, der ser ud til at have hovedet i stjernerne, men alligevel er utroligt velplantet på jorden. Kærlig hilsen Claudette og Michel (Réunion og Flandern)"
"Kære Philippe, intet falder mig nemmere end at takke for din gæstfrihed. Jeg vil altid huske den varme velkomst, middagene og samtalerne ved dit store gæstebord, ilden der varmede ryggen, freden i og omkring dit hus, samt de imponerende landskaber i Cevennerne. Efter at have besteget Mont Lozère, vandret omkring Pont-de-Montvert og Gorges du Tarn, og kørt ad bjergvejene – hvilke fantastiske landskaber og panoramaer! – vendte jeg veludhvilet hjem til Bonn. Uden tvivl vil jeg anbefale dit hus til alle mine fransktalende venner, der elsker naturen. Varme kram og venlig hilsen Ursula"
"I flere år har vi haft intentioner om at tage på en uges vandretur uden koner, da de ikke ønskede at deltage i dette eventyr. Under vores søgning på nettet fandt jeg L'Etoile, som var meget veldokumenteret og præcis det, vi ledte efter: Muligheden for at tage på dagsture fra en fast base, og vi reserverede straks til juni. Fra det øjeblik vi ankom, fik Philippe os til at føle os hjemme, da han viste os rundt: værelset, restauranten og køleskabet med drikkevarer til fri afbenyttelse (nogle gode belgiske øl nydes bedst under pergolaen). Man føler sig godt tilpas fra starten. Philippe stillede mange vandreguider og detaljerede kort over regionen til rådighed. Vi tilbragte et fantastisk ophold med smukke vandreture i denne region, specielt i juni med blomstrende gyvel og enge, og med det dyreliv vi stødte på undervejs (vildsvin, ræve, dådyr, harer osv.). Og hvad skal man sige om den dejlige morgenmad med marmelade og hjemmebagt brød, samt de store middage ved langbordet med ild i pejsen (nætterne er kolde i bjergene) og de mange hyggelige samtaler med de andre vandrere. Vi vil bevare et fantastisk minde om denne første vandreferie, og vi planlægger at gå Stevenson-stien snart, naturligvis med et stop på L'Etoile. Tak igen for den varme velkomst og de gode stunder hos dig, Philippe, og en kærlig tanke til Françoise og hendes livsglæde, hvilket er et smukt eksempel. Venlig hilsen Alain Dupont og Jean-Claude Giret"
"Philippe, jeg satte stor pris på mit ophold hos dig tidligere på måneden. Tak igen for to meget behagelige dage på L'Etoile, og jeg håber at få mulighed for at besøge dig igen i fremtiden. Vil du også videregive min tak til din unge kinesiske assistent for hans store hjælp og effektivitet. Giv ham endelig min e-mailadresse og sig til ham, at han skal kontakte mig, hvis han en dag beslutter sig for at besøge Skotland. På gensyn Frank Harkness Selkirk, Skotland"
"Et besøg på L'Etoile giver én lyst til at dele sine oplevelser. At ankomme til L'Etoile er som at besøge en ven. Vi følte os straks tilpasse. Den varme velkomst føltes, som om jeg allerede kendte stedet. For mig er den første 'belgiske velkomst' i Cevennerne en smuk en af slagsen. Lidt fræk, drillende, opmærksom på alle, respektfuld, fyldt med energi, men alligevel blid. Philippe, du formår at binde alle stedets gæster sammen og skabe bånd. Det føles fantastisk. Et hjertevarmt øjeblik på mine sommerrejser, der giver trøst og virkelig giver mening til ordet velkomst. Jeg er glad for, at jeg tog et hvil her, og jeg håber, der kommer flere. Tak, Philippe, og alt det bedste fremover. (Positive tanker er vel en af hjørnestenene i velvære? Både for den, der giver, og den der modtager!). Og på gensyn til endnu en kop kaffe... chartreuse... og en varm velkomst i Dauphiné. Françoise Monin"
"Et rummeligt hus, så veludstyret, hvidt og med al mulig komfort. Min datter gjorde holdt på dette smukke gæstehus sidste år, mens hun gik Regordane-stien. Hun sagde, at jeg ville føle mig godt tilpas der. Jeg er 83 år, og jeg er fuldstændig begejstret for den unikke atmosfære, der hersker her. Vandrerne ankommer med deres store støvler og tunge rygsække. De er spændende, enkle og utroligt glade for deres ture. Jeg suger til mig af deres historier og lytter med stor fornøjelse. Højdepunktet er dog aftensmaden, hvor vi nyder et stort og yderst lækkert måltid. Suppen er utroligt populær. Derefter går de til ro i deres hvide værelser, som er perfekt indrettede. Om morgenen tager de afsted igen, mætte efter en varieret og stor morgenmad. Françoise Durand"
"Kære Philippe, nu hvor vinteren nærmer sig, og mørket falder tidligt på, er det på tide at skrive et par linjer i din gæstebog og endnu en gang takke dig for disse enestående dage, som for altid vil forblive i vores hukommelse! I liv som vores er der en konstant vekslen mellem rejsedage og øjeblikke af hvile og refleksion. Dit sted – i modsætning til de fleste andre langs ruten – tilbød begge dele på én gang: et trygt tilflugtssted samt en følelse af at være hjemme på rejsen. Vi stødte på L'Etoile tre gange under vores tid i Cevennerne; og jeg tør vædde på, at forfatteren Robert Louis Stevenson ville have skrevet et helt andet værk, hvis blot han havde haft muligheden for at hvile sine trætte fødder ved din pejs én enkelt gang. Det gjorde han desværre ikke, og derfor havde Modestine heller ikke den mindste idé om den luksus, det ville have været at ankomme til din gårdsplads – som også fungerede som tilflugtssted for vores moderne jernæsler i flere dage... ;-) L'Etoile, Stjernen: Under den mørke nattehimmel i Cevennerne, er dette en strålende stjerne værd at huske! Med Philippe, husets altid tilstedeværende og velvillige sjæl, har det været en ren glæde, en fornøjelse uden lige og en sand ære at være gæst. Mere endnu: for os forblev det et uudgrundeligt mirakel at se, hvordan du formår at give alle dine gæster følelsen af at være mere end velkomne, nærmest som længe ventede gæster. Blandt alle de gaver, der er skænket menneskeheden, er evnen til sand gæstfrihed i den grad tilfaldet Philippe. Uanset kilden til din tålmodighed, energi og uendelige varme, må denne kilde bestå! Og må Philippe forblive hjertet i dette unikke univers i de sydfranske bjerge! Og, lad os håbe, at vores veje krydses igen! Dette er ikke kun en fortælling om, hvordan en almindelig landsby i bjergene kan skabe uforglemmelige indtryk – men også for på det kraftigste at anbefale enhver, der drømmer om at rejse til Cevennerne, ikke at gå glip af Philippe og L'Etoile. Med venlig hilsen fra en mørk og stormfuld efterårsaften i Tyskland. Rosemarie og Bernd"
"L'Etoile, det er et hotel. Nej! Det er et Bed & Breakfast... heller ikke! Det er... et sted med en særlig charme, et stort hus, et 'hemmeligt' stop dybt inde i Cevennerne. L'Etoile er en oplevelse i al sin enkelhed, præcis som værten Philippe ønskede det. En mand, der med sine 1,94 m allerede har hovedet i stjernerne, men begge ben solidt plantet på jorden. Da jeg bad ham fortælle om L'Etoile, svarede han: 'Jeg kan ikke fortælle dig om L'Etoile, for jeg LEVER L'Etoile.' L'Etoile er familiens hus, der åbner dørene for at byde os velkommen om sommeren, et samlingspunkt og et sted at lade batterierne op. Der er intet kunstigt ved L'Etoile, og det, der udgør charmen, er disse 'små ting', der er så ukomplicerede. Ligesom derhjemme; når man kommer hjem fra en lang vandretur fyldt med oplevelser, går man i køkkenet, åbner køleskabet og tager en øl. Om eftermiddagen knitrer ilden i pejsen; klaveret venter tålmodigt på, at nogen vil spille på det; duften af nybagt brød spreder sig, og selvfølgelig er der de store borde, hvor folk mødes, snakker om deres eventyr og slapper helt af. Så da Philippe tilbød mig at tage billeder af vores sengetøjsdesign hos ham, sagde jeg ja med stor glæde. Rummene, deres renhed og sommerens lys gjorde det muligt for os at tage fantastisk naturlige billeder. Jeg takker ham af hele mit hjerte og ønsker, at L'Etoile fortsat må oplyse vejen for alle dem, der lægger vejen forbi. Françoise Roux-Tarrieu"
"Dette tidligere feriehotel er på smukkeste vis blevet omdannet til et gæstehus. Moderniteten og komforten har ikke slettet historien, hvilket giver stedet sin helt særlige og majestætiske karakter. For en vandrer, der leder efter et gîte, er det ganske uventet. Og man værdsætter det straks. Philippe, husets vært, er formidabel til at få alle til at føle sig velkomne. Hans spontanitet skaber en vidunderlig og venlig atmosfære. Gæsterne er meget forskellige, men uanset om man rejser alene eller i flok, er dette et sted for samtale og nærvær, hvor der er plads til alle. Bordet er generøst dækket op, og snakken går lystigt. Den fortsætter langt ud på aftenen foran pejsen med en kop urtete. Den samme hyggelige ild møder man næste morgen. Det er et magisk øjeblik. Duften af brænde, kaffe og ristet hjemmebagt brød fylder rummet. På disken står en række farverige marmeladeglas fyldt til randen, linet op og klar til at blive tømt. (Pas på taljen!). Vores lille gruppe af vandrere, opsat på at opdage den vilde natur, blev tiltrukket af både Lozère og Ardèche; vi tog endda en afstikker til Allier-flodens udspring. Nok ikke en turistmagnet, men efter en hård tur i den stærke septembersol, vidste vi, at vi kunne tanke helt op igen om aftenen hos Philippe. Enhver tager noget unikt med sig fra dette sted, men for mig var det værtens velkomst, de smukke rum, pejsen, og følelsen af at være hjemme (men på et Gästhaus), der gjorde det specielt. Bravo Philippe for din succes, og tak for at have givet os så meget glæde. Christian"
"Fire personer fra Nantes på vandretur i Cevennerne krydser stien mod L'Etoile i La Bastide-Puylaurent. Opholdet på dette gæstehus vil for altid stå som et af de bedste ferieminder. På dette charmerende hotel fra den store kurbadstid nød vi Philippes uforlignelige gæstfrihed... og efter en lang dag var det en fryd at skåle i belgisk øl og varm te. Efter at have vandret i de store og uendelige landskaber, kunne vi dele vores oplevelser på verandaen. Til middag spiste vi et solidt måltid sammen med de andre vandrere foran den flammende pejs. Senere på aftenen, med urtete og kaffe, lyttede vi drømmende til Philippes klaverspil. Efter en dyb nattesøvn, helt i ro og fred, mødte vi Philippe, der allerede var i fuld gang med morgenmaden, hvis han da ikke stod og æltede dej. Med hans hjemmesmurte madpakker i rygsækken og helt tørt tøj (takket være fyrrummet), drog vi afsted mod toppene, mens vi drømte om at vende tilbage til duften af nybagt brød på 'Philippe Stevenson Palace'!!! Brigitte, Marie-Paule, Claude og Paul Corbineau"
"Mit andet ophold på L'Etoile var igen utrolig afslappende. Jeg havde en fantastisk uge takket være den imødekommende, åbne og nærmest familiære atmosfære. Under vandreturene har jeg genopladt mine batterier i et meget varieret landskab fyldt med sjældne planter og sommerfugle. De gode beskrivelser af vandreruterne og den tydelige skiltning hjalp mig meget. Takket være Philippes fremragende madpakker af eget bagværk er vandrerne utroligt godt rustet til dagen. Sikke en fornøjelse det er at vende hjem efter en lang dags vandring og blive mødt af duften fra friskbagt brød i spisestuen – for slet ikke at tale om de kæmpe måltider, der venter! Ligesom mange andre nød jeg latteren og sangene, mens vi tørrede glas af. Efter de hyggelige samtaler under middagen, var det ren terapi at lytte til Philippe eller andre spille på klaver eller guitar, alt imens man nød sin urtete. Tak, Philippe! Uta"
"På L'Etoile bliver man mødt af en utrolig behagelig atmosfære, allerede når man træder ind ad døren. Philippe, værten, serverer hver aften en enorm menu, der består af flere retter. De første samtaler opstår spontant, når de store fade bliver sendt rundt. Den afslappede stemning ved bordet, forstærket af Philippes særlige væsen, gør det let at dele erfaringer med vandrere af alle nationaliteter. Ingen sidder alene. Alle får støvet deres sprogkundskaber af, da man møder gæster fra mange forskellige lande. Vi elskede alle Philippes nybagte brød akkompagneret af generøse mængder ost (lokale delikatesser!) og fremragende husets vin skænket fra karaffel. Det kræver lidt tilvænning til fransk gastronomi at have plads til dessert efter sådan en omgang! Efter maden gør det utroligt godt at rejse sig, og man giver med glæde en hånd med at tørre glas af til lyden af alles latter. Til fordøjelsen bydes der på urtete, ofte ved pejsen og til lyden af klaver eller guitar. Til morgendagens tur kan de lækre madpakker (bestilt ved morgenmaden) kraftigt anbefales. Hotellet tilbyder derudover rutebeskrivelser på flere forskellige sprog. Stierne er ekstremt godt afmærkede. Foruden den storslåede natur kan man opleve utroligt mange sjældne planter og sommerfugle. Den fantastiske udsigt og roen på højdedragene bidrager i den grad til et afslappende ophold."
"Efter at have tilbagelagt de første etaper af Stevenson-stien for nogle år siden, endte vi hos Philippe på L'Etoile i La Bastide-Puylaurent. Vi følte os hjemme fra første øjeblik. Vi har allerede været der 5 gange, og vi vender med garanti tilbage. Vandrestierne omkring La Bastide lever op til ethvert krav. Vores yndlingsrute er Regordane, fra L'Etoile til Villefort, gennem et utroligt smukt landskab med en snert af sydlandsk stemning. Vi elsker roen, enkeltheden, gavmildheden og den varme gæstfrihed – for slet ikke at glemme maden og det hjemmebagte brød. Alt er simpelthen perfekt. Det er en sand glæde at møde gæster fra hele verden, at udveksle ruter, opskrifter og endda livsfilosofier. Overflødigheder eksisterer ikke her. Det er en fantastisk følelse. Vi sender de allervarmeste hilsner, til vi ses igen. Waltraut og Rolf Menne"
"Tak igen, Philippe, for gæstfriheden, den skønne mad, den fantastiske stemning, improvisationerne på klaver og guitar, og meget, meget mere... Dette korte ophold i Bastide var ren lykke for os. Vi følte os 'helt hjemme'. Jeg fortryder overhovedet ikke mit valg af gæstehus, L'Etoile talte direkte til mig gennem billeder og anmeldelser. I befinder jer i centrum af en pragtfuld region med masser af ruter. Selvom jeg allerede har gået Caminoen, var dette noget helt andet, utrolig stærkt og venligt. Mine veninder kom 'fortryllede' hjem og spørger allerede, hvornår vi skal afsted igen! Men vi må også huske at slappe af som pensionister... Turen hjem forløb glat gennem de smukke veje i Ardèche. I aften starter jeg til kor med Annie, og vi begynder (eller rettere afslutter) aftenen med en ægte 'Kir lozérien' og lokale pølser. Sang er trods alt det vigtigste. Hav en fantastisk sommer, Philippe, held og lykke fremover, og måtte du få mange gode snakke med dine gæster. De kærligste hilsner fra Jocelyne, førerdame for 'de 4 bedstemødre' fra Combloux.... Jocelyne"
"Kære vært, Her er det indtryk, vores lille gruppe sad tilbage med (og vi har masser af erfaring med gæstehuse): Vi har aldrig følt os så meget hjemme, som vi gjorde på L'Etoile. Man føler sig aldrig i vejen, uanset om man går i køkkenet eller på kontoret – en utrolig følelse af frihed. Det er fantastisk at komme tilbage fra en vandretur og frit kunne lave sig en kop te (ikke bare teposer, men skønne lokale råvarer). De samme lækre ingredienser, man finder i madlavningen, der i øvrigt bærer præg af stor opfindsomhed. Stor ros for at have bevaret så meget plads overalt og forenet æstetik fra århundredeskiftet med åbenlys funktionalitet. God sæsonafslutning! Andrée Bensoussan"
"En græsk belgier, eller måske en belgisk græker, en ung og smuk kinesisk pige, trappistøl, et klaver, et gammelt familiekro fra dengang byboerne kom for at blive kølet ned i Lozères bjerge, friskbagt brød hver dag, og ihærdige vandrere der dukker op fra ingenting og drager videre med fornyet gejst. Det er blot en smagsprøve på, hvad der venter en på L'Etoile. Tilsæt dertil den hjemmelavede suppe, de store madpakker og Philippes varme nærvær, og du har et unikt og helt ubeskriveligt sted, som alle bør opleve – særligt hvis man vil prøve noget ud over det sædvanlige. Vandrere, rejsende, og drømmere: Velkommen til L'Etoile! Marguerite Aflallo"
"Hej Philippe, vi husker tilbage på vores alt for korte besøg på L'Etoile med utrolig stor glæde, og vi vil gerne sige dig en stor tak for din gæstfrihed og det smukke sted, du har skabt. Måske får vi chancen for at vende tilbage, men indtil da ønsker vi dig alt det bedste. Du er meget velkommen, hvis turen nogensinde går til det sydlige Californien – vi har masser af plads! Tøv ikke med at ringe eller skrive, hvis du rejser til USA. Judy & Don Nollar"
"Et ugelangt ophold. Det var lidt af en satsning for en, der godt kan lide at gå ture, men som bestemt ikke 'vandrer'. Togstrejker, lunefuldt vejr – men alligevel blev det et helt fantastisk ophold. Man føler sig utroligt godt tilpas i dette store hus, nærmest som i et familiemedlems hjem. Allerede efter et par dage bevæger man sig hjemmevant rundt mellem den store spisesal, køkkenet med lugen, og de komfortable værelser. Her er ingen falsk luksus, kun ægte charme: Allier-floden, de store træer, det tykke græs og kaffen, som generøst bydes velkommen med. For ikke at glemme de gigantiske morgenmåltider og middage. Dette er et utrolig godt hjem. Mine varmeste lykønskninger og tak for din opmærksomhed, Philippe. Yvette"
"Under vores 4 dage lange mountainbiketur fra Langogne til Alès tilbragte vi to nætter på L'Etoile. Vi var 11 afsted og sov på sovesalen, hvor vi var vilde med både pladsen og de håndlavede træsenge. Mountainbikere spiser utrolig meget, så vi satte stor pris på Philippes enorme portioner. Det allervigtigste er dog hans utrolige venlighed. Vi fik lov at efterlade vores biler og trailer i 4 dage, og vi kunne endda vaske vores cykler, inden vi kørte hjem. En fantastisk tur og et helt særligt stop i La Bastide-Puylaurent. Tak, Philippe! Cyrille Schwander"
"Der findes steder, man har ufattelig svært ved at forlade. Steder, hvor man indprenter sig duften af friskbagt brød i en sådan grad, at man kan dufte det mange morgener efter. Steder, hvor man simpelthen bare har det godt. Jeg er netop kommet hjem fra L'Etoile efter en uge med vandreture, kreativitet og gode middagslure. Jeg kommer fra et sted, hvor solens stråler trænger gennem ruderne hver morgen (selv på regnvejrsdage!), og hvor humøret altid er i top. Det er et magisk sted, skabt til ro, gode måltider og samvær. Tak, Philippe, og tak til alle de fantastiske mennesker, jeg lærte at kende. Jeg ser frem til at læse 'skibets kaptajns' egne ord på denne side, for ingen kan beskrive stedet som ham... Og hvis vejret er godt, når I er der, så snyd endelig ikke jer selv for at sove i 'den lille hytte' ved floden; I vil falde i søvn til lyden af vand og vågne til fuglesang. Herefter er man klar til at erobre verden! Jeg vender helt sikkert tilbage en dag! Sandra Romont"
"Kære hr. Philippe og praktikant Olga, modtag venligst min dybeste taknemmelighed for en vidunderlig ferie. Min kone Frances og jeg boede 5 dage på L'Etoile, mens vi vandrede ad Stevenson-stien. Det var et ekstremt hyggeligt ophold i glimrende selskab og med en helt uovertruffen vært og assistent. I dag (8. juli) overværede vi Tour de France i Gravesend, Storbritannien. Det ledte tankerne hen på de modige cyklister, der startede deres tur fra L'Etoile. De varmeste hilsner til Michelle og vandrerne fra Toulouse, og til den hollandske dame, der spillede så professionelt på klaver. Og en stor tak til Philippe, foruden mad og brød, for hans fantastiske fremførelse af en russisk ortodoks hymne! Vi nød hvert sekund af vores tur. Roger & Frances Phillips"
"Det er nu 7 år siden, jeg besøgte L'Etoile for første gang. Dengang rejste jeg med min elskede, Piet. Jeg har utrolig gode minder derfra. Der var meget stille, og selvom det var midt om sommeren, var der utroligt køligt med blæst og regn nord for Mont Lozère. Piet og jeg vandrede tre uger på Stevenson-ruten. Da vi endelig ankom til dit dejlige hotel, blev vi i to nætter for at samle kræfter. Ligesom alle andre glemmer jeg aldrig din varme velkomst; du inspirerede mig virkelig. Jeg tænkte: 'Det er utroligt, hvordan man kan skabe noget så unikt, helt på sin egen måde.' Jeg har ofte tænkt på at skrive og spørge, om jeg måtte hjælpe til eller lave mad hos dig, men mit job i Holland holdt mig tilbage. Men tanken strejfer mig stadig. Kunne jeg droppe det hele og starte mit eget i Frankrig? Man romantiserer det let hjemme fra lænestolen, men det kræver en enorm arbejdsindsats, udholdenhed og nærvær. Man skal have en løsning på ethvert problem. Et år senere arrangerede jeg en tur for 12 hollandske elever, men vores budget rakte desværre ikke til at overnatte hos dig. Ved et utroligt tilfælde mødte jeg dig dog, da du var ude at handle i en af landsbyerne. Sikke et fantastisk gensyn! Den oplevelse varmer stadig. Senere besøgte jeg stedet igen med Piet. Gévaudan og Lozère betyder uendeligt meget for mig. Denne sommer sov jeg i telt ved Finiels på Lucille Pantels lille campingplads – et meget smukt og blæsende sted. Jeg fortryder enormt, at jeg ikke besøgte L'Etoile, men min rejsemakker, Marie, var ikke begejstret for bjerge. Jeg tænkte dog på dig, og googlede dig! Og det ser ikke ud til, at du keder dig. Så utrolig mange mennesker har fået noget særligt ud af at møde dig. Jeg tog desværre ikke til La Bastide-Puylaurent, da det krævede en masse logistik; jeg var uden bil, og Marie skulle have været alene hjemme. Jeg fortryder virkelig, at jeg ikke bare fulgte mit hjerte. Men vi vender helt sikkert tilbage en dag! Cécile"
"Kære Philippe, intet falder mig nemmere end at skrive et par ord i din gæstebog. Hos dig følte jeg mig både som gæst og ven. De dage, jeg tilbragte på L'Etoile, var helt igennem vidunderlige – jeg har sjældent følt mig så godt tilpas. Foruden det pragtfulde landskab var det især stemningen i huset, fællesskabet og de utroligt spændende samtaler med dig og de andre gæster, der gjorde turen uforglemmelig. Hvis det stod til mig, skulle L'Etoile have mange flere stjerner. Vi ses forhåbentlig igen. Michael Hattenbach"
"Mine teenagesønner og jeg havde tre dage, før vi skulle på aktiv ferie i Ardèche, og søgte efter et sted at bo. Philippes hurtige svar og opkald overbeviste mig straks om, at vi havde ramt plet! Vores ophold overgik fuldstændig vores forventninger. Både jeg og drengene elskede den sunde, hjemmelavede mad serveret i enorme portioner. Ved middagen fik vi øvet vores franske, alt imens gæsterne fik pudset deres engelske af. Vi er fuldstændig enige med alle de andre i, at atmosfæren er helt speciel – den perfekte modgift til de traditionelle og 'sjælløse' feriecentre. Philippe har skabt et rum baseret på tillid og respekt, hvor man genfinder troen på ægte menneskelighed, midt i et idyllisk naturparadis. Brian, Damien og Aaron"
"Hej alle. Vi tilbragte 4 dage hos jer i slutningen af august, og L'Etoile fungerede som en perfekt base for vores vandreture. For at sætte et par ord på: Som mange andre påpeger, var vi dybt imponerede over værtens gæstfrihed og den ro og hjertevarme, der spreder sig hver eneste aften, uanset om dagen har budt på 25 km i bjergene eller en tur med toget til Langogne. Det er naturligvis et samspil, men Philippe forstår virkelig at skabe rammerne for de gode snakke, sange og musik. Jeg vil særligt fremhæve to ting ved dette 'one man show': Philippe er en vaskeægte iværksætter, og hans enorme empati betyder, at gæsterne straks betragter 'hans' hus som deres eget. Hans overskud er smittende, og det er direkte imponerende at opleve, hvor gnidningsfrit han styrer stedet, uanset antallet af gæster. Mange burde opleve din effektivitet; det sætter tingene i perspektiv. Derudover fortalte du os, at dit mål som 'udlænding' var at opnå respekt frem for total integration. Det er i den grad lykkedes dig, og din filosofi er enormt inspirerende. Kæmpe respekt herfra! Tak for et utroligt dynamisk og energigivende ophold. Michel og Christine Froissard"
"For en del år siden udkom en film i Tyskland, som jeg desværre missede i biografen, men som en ven senere anbefalede mig på dvd. Filmen blæste mig bagover. Senere købte jeg den og lærte replikkerne og soundtracket udenad. Fascineret af både Frankrig og den specifikke tidsalder, pløjede jeg nettet tyndt for alt om Gévaudan-regionen for selv at opleve det. Her faldt jeg over Philippes hjemmeside, da jeg søgte efter overnatning. Hjemmesiden imponerede mig dybt, og jeg reserverede straks til starten af året. Jeg fik svar prompte, købte en rejseguide, og da afrejsedagen endelig kom, sov jeg ufatteligt dårligt af ren spænding. Mandag aften ankom jeg endelig. Mit værelse var præcis som på billedet, fuldstændig som han havde lovet. Hans madlavning er et kapitel for sig! Jeg hader normalt suppe, men hans urtesuppe var fuldstændig vidunderlig. Både hans salater, de lune belgisk-inspirerede retter og isen med ægte belgiske vafler, smagte himmelsk. Han er en yderst opmærksom og nærværende mand, som virkelig har fundet sit kald. Huset emmer af atmosfære, og klaverspillet inden maden binder det hele sammen. Jeg følte mig aldrig udenfor, selvom mit franske er rustent; jeg talte blot engelsk eller lyttede til sprogets melodi. Omgivelserne er fantastiske, og selvom byerne ligger længere fra hinanden, end filmen antydede, var det en stor oplevelse. Jeg hader afskeder, men vi bor heldigvis kun 1200 km væk. Philippe fortalte, at jeg altid var velkommen i hans 'familie'. Det bliver i hvert fald ikke mit sidste besøg. Karin Buczylowski"
"Hej Philippe, det er Michel fra 'Chemins du Vent'. Jeg besøgte L'Etoile i starten af juni med Christian, Céline, Marie Geneviève og Christine. Jeg beklager det sene svar, men pensionister har rygende travlt (jeg var i Alpes de Haute-Provence i slutningen af juni). Jeg har dog tænkt ufatteligt meget på vores tur til La Bastide-Puylaurent. Det vilde landskab i Lozère og Ardèche er simpelthen ubeskriveligt, og det samme gælder L'Etoiles atmosfære, mad, hjertevarme og musik. Vi blev blæst fuldstændig bagover! Jeg har allerede fortalt alle mine venner om det. Verden er lille, så måske mødes vi tilfældigt igen på L'Etoile i fremtiden og tager endnu en tur ad Stevenson-stien. Tusind tak, vi ses snart! Michel"
"For nogle år siden søgte jeg mod roligere himmelstrøg væk fra turistmylderet i det nedre Ardèche. Da jeg elsker naboegnene i Lozère, ringede jeg til kommunen i La Bastide, og en meget sød dame anbefalede Gîte 'L'Etoile', ejet af den charmerende Philippe. Lige siden er jeg kommet igen hver eneste august for at nyde roen og Philippes uforlignelige hjemmebag og varme væsen. En uge hos dig, Philippe, får en til helt at glemme sommerens varme og stress! Man føler sig virkelig hjemme. Jeg håber, du vil forblive i Lozère i mange, mange år endnu; du er i den grad med til at bevare egnens ægte sjæl. Madame Rosière"
"For at koble fuldstændig af fra mit arbejdsliv tog jeg på en 2,5 måned lang vandretur i Frankrig, med start i Hendaye og afslutning i Dijon. Da jeg i september nåede La Bastide-Puylaurent (Lozère), bød hr. Papadimitriou mig varmt velkommen, og jeg følte mig straks utrolig godt tilpas i det store værelse. Da jeg spurgte til hans græske efternavn, forklarede han roligt sit græsk-belgisk-franske ophav med ordene: 'Det er Europa'. Efter middagen (halvpension kan varmt anbefales!) nød gæster fra utallige lande en utroligt hyggelig og livlig snak ved pejsen. Næste morgen gav hr. Papadimitriou mig et lift til GR®7 i sin varevogn. Han grinte af mit bekymrede ansigtsudtryk, mens bilen kæmpede sig op ad bjerget, og råbte: 'Franske biler er geniale: De er billige og lette at fikse!' Hvordan han formåede at passere to modkørende svampejægere på den smalle vej, vil forblive et evigt mysterium. Men det var en fantastisk tur forbi klosteret Notre Dame des Neiges, og jeg håber virkelig at vende tilbage en dag! Frank Fischer"