     
|
Vores ophold hos Philippe Papadimitriou |
     
|
|
|
Vores ophold hos Philippe Papadimitriou |
|
Godt humør, fantasi og en sund filosofi til tjeneste for en virksomhed, der er i fremgang.
Hvis du troede, at du havde udtømt charmerne og fordelene ved indkvartering under dine vandreture i Frankrig, og du endnu ikke kender L'Etoile, så tro om igen. Hvis du, ligesom os, bliver ført dertil, skal du forberede dig på at revidere dine overbevisninger. Uanset om du ankommer med bil eller tog, vil du blive mødt med en velkomst og opleve en erfaring, du ikke vil glemme.
Philippe Papadimitriou, værten, synes at være født under en heldig stjerne. Det siger sig selv, at han ikke kunne vælge et bedre navn til sit gæstehus. Med det samme får denne store fyr dig til at føle dig godt tilpas, uden nogen form for snobberi, med varme og naturlighed. I ham forenes sund fornuft og belgisk visdom, på den maternelle side, med livlighed, fantasi og en smule overdådighed, som han har arvet fra sin græske far, en vellykket blanding, der holder ham beskyttet mod snæversyn og opmuntrer hans nysgerrighed og åbenhed. I starten var der intet, der pegede på, at han ville slå sig ned i dette bjergområde i kanten af Lozère og Ardèche.
Alligevel, efter mange eventyr, hvoraf et bragte ham til Californien som guldgraver, opdagede vores globetrotter, mens han red gennem Cévennes-landet langs den gamle romerske vej, Régordane (GR®700), et gammelt feriested beliggende ved Allier, midt i en skyggefuld park, i stedet, der kaldes La Bastide-Puylaurent. Siden da har han kun haft ét mål for øje: at samle penge til at købe dette gamle hotel og begynde arbejdet med at restaurere det og udvikle sin virksomhed.
Men Philippe har ikke givet afkald på sin smag for rejser og eventyr, for i en "global landsby", meget fokuseret på elektronisk kommunikation og drevet af sin iværksætterånd, har han skabt et netværk af udvekslinger mellem værter, som han fortsætter med at udvide, hvilket giver ham mulighed for at rejse uden for sæsonen og opdage andre hotelpraksisser, andre mennesker og andre kulturer. Min mand og jeg var derfor særligt begejstrede for at møde en mexicansk familie fra Oaxaca under vores ophold på L'Etoile, som vi har opbygget venskabelige relationer med. Et smukt vidnesbyrd om denne etablerings internationale stråleglans og den åbenhed, som ejeren har givet den!
Den fantastiske uge, vi tilbragte der, gjorde det muligt for os, mens vi nød de sunde og varierede glæder, som dette kryds af vandreruter tilbyder i La Bastide-Puylaurent, at lære denne usædvanlige person bedre at kende, som er både en moderne og dynamisk virksomhedsleder, en utrættelig arbejder, en imødekommende vært, en vis mand, der gerne filosoferer enkelt om verden og menneskene, en fremragende og fantasifuld kok, en engageret animator og musiker.
Philippe har sørget for alt, planlagt og organiseret: hver gæst, der ankommer til L'Etoile, kan være sikker på at finde en varm velkomst, et komfortabelt værelse, en afslappende indretning og rigelig information, der hjælper dem med at vælge og få succes med deres vandreture eller nyde de andre aktiviteter, som regionen tilbyder. Men den største fornøjelse, man finder, er om aftenen, ved måltidet, der venter efter anstrengelserne fra en lang dag med vandring, ved dette bord for gæster, som Philippe har formået at gøre til et af de vigtigste steder for hygge og sund gastronomi. Her udøves hans kulinariske kunst og organisatoriske sans med den største perfektion.
Måltidet, som han tilbereder fra bunden (hans hjemmebagte brød alene er værd at rejse efter), tilfredsstiller både kvalitetsbevidste, madglade og store spisere. Kort sagt, hos Philippe føler man sig godt tilpas, man taler om alt med frihed og åbenhed, man nyder udsigten og roen, mens man sidder under det store lindetræ i parken, som floden løber langs, og når tiden er inde til at tage af sted, lover man at vende tilbage for at gentage denne vellykkede første oplevelse. Men hvor man virkelig bliver imponeret, er når man ser, at denne hotelvirksomhed, der fungerer perfekt, helt og holdent hviler på én mand. For Philippe tager sig af alt, fra A til Z: finansiel ledelse, vedligeholdelse af stedet, forsyning, madlavning, osv.
Han får selvfølgelig nogle gange besøg af en praktikant, som han træner i hotelbranchen, og han formår at integrere dem i fællesskabet af vandrere. Nogle af dem, herunder min mand, som allerede kendte stedet, kan bevidne, at de har set P.P. byde op til 60 gæster velkommen ved sit bord for gæster, uden nogensinde at give indtryk af at være overvældet, med godt humør og livsglæde! Denne detalje siger meget om hans organisatoriske sans, om "management", om hans enorme arbejdskapacitet, men også om en livsfilosofi præget af visdom og optimisme.
Dette fik mig til at overveje, hvad nøglen til L'Etoiles succes er. Den venlige modtagelse, tilgængeligheden, den velsmagende mad, den behagelige indretning, variationen af vandreture og de sportslige og rekreative aktiviteter, der tilbydes, har naturligvis bidraget til dens omdømme.
Men der er noget andet, et "plus", som jeg personligt næsten ikke har fundet andre steder. Dette skyldes, at der mellem Philippe og hver vandrer opstår en slags implicit og øjeblikkelig pagt, der ikke kræver ord og som naturligt pålægges, hvorefter begge parter føler sig involveret på lige fod i den gode drift af gæstehuset. En gensidig forståelse, hvor alle finder deres fordel, og som synes at være inspireret af ordsproget om, at for at modtage, skal man vide at give. Det er uden tvivl det, der skaber en menneskelig relation af en helt anden kvalitet end det sædvanlige forhold mellem kunde og hotelvært.
Det er takket være en særlig gave til interpersonelle relationer og en veludviklet kommunikationskunst, at han giver sine gæster mulighed for at deltage i det eventyr, han har besluttet at gå ind i, men også at han trækker på energikilder for at håndtere alle former for situationer, for eksempel i tilfælde af stor tilstrømning, mens han opretholder en afslappet og munter atmosfære. Hver især, på sin plads og inden for sine muligheder, deltager dermed i L'Etoiles vellykkede drift, især i driften af gæstebordet, som er dens mest strålende pryd.
Personligt mener jeg, at det delvist er på dette solidariske og tavse samtykke mellem de to parter, at denne smukke succes hviler, og at det er således, at Philippe Papadimitriou har formået at skabe den harmoniske symbiose mellem sit ideal om broderlighed og kravene til en virksomhed, hvorfra han får sine eneste indtægter; en måde, måske, for ham at forene sin dobbelte kultur, den græske og den belgiske. af Sol Villacèque
Tidligere feriehjem med en have ved Allier-floden, L'Etoile Gæstehus ligger i La Bastide-Puylaurent mellem Lozère, Ardèche og Cévennes i Sydfrankrigs bjerge. Ved krydset af GR®7, GR®70, Stevenson-stien, GR®72, GR®700, Regordane måde, GR®470 Allierskloften-stien, GRP® Cévenol Rundtur, Ardèche-bjergene Rundtur, Margeride Rundtur. Mange ruter til rundvandringer og dagsudflugter med vandreture og cykelture. Ideelt til et afslappende ophold og vandreture.
Copyright©etoile.fr