Vår opphold hos Philippe Papadimitriou

Hvis du trodde du hadde opplevd alt av sjarmene og fordelene ved overnatting under dine fotturer i Frankrike og ikke kjenner L'Etoile ennå, så tro om igjen. Hvis dine skritt fører deg dit, forvent å måtte revidere dine overbevisninger. Enten du kommer med bil eller med tog, vil du bli møtt med en velkomst og oppleve en opplevelse du ikke vil glemme.

Philippe Papadimitriou, verten, ser ut til å være født under en god stjerne. Det sier seg selv at han ikke kunne valgt et bedre navn for sitt gjestgiveri. Umiddelbart får denne store mannen deg til å føle deg komfortabel, uten unødvendig ståk, med varme og naturlighet. I ham kombineres sunn fornuft og belgisk visdom fra morssiden, med munterhet, fantasi og en smule overdådighet fra hans greske far, en vellykket blanding som beskytter ham mot snobbete holdninger og oppmuntrer hans nysgjerrighet og åpne sinn. I utgangspunktet var ingenting som pekte mot at han ville slå seg ned i dette fjellområdet på grensen mellom Lozère og Ardèche.

Og likevel, etter mange eventyr, hvorav ett førte ham til California som gullgraver, oppdaget vår globetrotter, mens han krysset Cévennes på hest langs den gamle romerske veien, Régordane (GR®700), et gammelt feriehotell plassert ved Allier-elven, midt i en skyggefull park, i stedet kalt La Bastide-Puylaurent. Fra da av hadde han bare én tanke i hodet: å samle inn nok penger til å kjøpe dette gamle hotellet og begynne arbeidet med å restaurere det og utvikle sin virksomhet.

Men Philippe har ikke gitt opp sin smak for reiser og eventyr, for på tiden med "den globale landsbyen", veldig opptatt av elektronisk kommunikasjon og drevet av sin entreprenørånd, har han vevd et nettverk av utvekslinger mellom vertshus, som han fortsetter å utvide, noe som gjør at han kan reise utenom sesong og oppdage andre hotellpraksiser, andre mennesker og andre kulturer. På dette oppholdet på L'Etoile ble min mann og jeg spesielt sjarmert av å møte en meksikansk familie fra Oaxaca, med hvem vi knyttet vennskapelige bånd. Et vakkert vitnesbyrd om den internasjonale strålingen av denne virksomheten og av den åpenheten som eieren har gitt den!

Den fantastiske uken vi tilbrakte der gjorde at, mens vi nytter de sunne og varierte gledene dette knutepunktet for fotturer tilbyr i La Bastide-Puylaurent, fikk vi også bedre kjennskap til denne ekstraordinære personen, som samtidig er en moderne og dynamisk forretningsleder, en utrettelig arbeider, en vennlig vert, en filosof som gjerne snakker enkelt om verden og menneskene, en utmerket og fantasifull kokk, en underholdende animatør og musiker.

Philippe har planlagt alt, organisert alt: hver gjest som ankommer L'Etoile kan være sikker på å finne en varm velkomst, et komfortabelt rom, en avslappende innredning og rikelig informasjon som lar dem velge og lykkes i sine fotturer eller delta i andre aktiviteter som regionen tilbyr. Men kveldens glede finner man når man kommer til måltidet som venter etter en lang dag med vandring, ved det måltidet som Philippe har gjort til et av hjørnesteinene av fellesskap og sunn gastronomi. Det er her hans kulinariske talent og hans sans for organisering kommer til sin fulle rett.

Måltidet, laget av ham fra bunnen av (hans hjemmelagde brød alene er verdt et besøk), tilfredsstiller både gourmeter, de som elsker mat og store spisere i både kvalitet og overflod. Kort sagt, hos Philippe føler man seg komfortabel, man diskuterer alt fritt og åpent, man nyter landskapet og roen, sittende under det store lindetreet i parken som grenser til elven, og når avreise kommer, lover man å komme tilbake for å gjenta denne første vellykkede opplevelsen. Men der man virkelig står igjen beundrende, er når man ser at denne hotelldriften, som fungerer utmerket, helt og holdent er basert på én enkelt mann. For Philippe tar seg av alt, fra A til Z: økonomisk ledelse, vedlikehold av stedet, innkjøp, matlaging, osv.

Selvfølgelig hender det at han tar imot en praktikant for å trene dem i hotellfaget, og han vet hvordan han skal integrere dem, som jeg har fått erfare, i fellesskapet av fotturister. Noen av dem, inkludert min mann som allerede kjente stedet, kan bekrefte dette: de har sett P.P. ta imot opptil seksti gjester ved sitt spisebord, uten noen gang å gi inntrykk av å være overveldet, med godt humør og glede! Denne detaljen sier mye om hans sans for organisering, "ledelse", hans enorme arbeidskapasitet, men også om en livsfilosofi preget av visdom og optimisme.

Dette har fått meg til å stille spørsmål ved nøkkelen til L'Etoile sin suksess. Den vennlige mottakelsen, tilgjengeligheten, den smakfulle maten, det behagelige interiøret, variasjonen av fotturer og sports- og avslapningsaktiviteter som tilbys, alt dette har selvfølgelig bidratt til dens rykte.

Men det er noe annet, en "ekstra" som jeg personlig knapt har funnet andre steder. Det handler om dette: mellom Philippe og hver fotturist opprettes en slags umiddelbar og implisitt pakt, som ikke trenger ord og som på en naturlig måte pålegger at begge føler seg involvert i likhet med rettigheter og plikter i driften av hytta. En gjensidig forståelse, der begge parter får sitt, og som ser ut til å være inspirert av ordtaket at for å motta, må man vite å gi. Kanskje er det dette som skaper en menneskelig relasjon av en helt annen kvalitet enn det en vanlig kunde-vert-forhold.

Det er takket være en spesiell gave for interpersonelle relasjoner og en velutviklet kunst for kommunikasjon at han gir sine gjester muligheten til å delta i eventyret han har bestemt seg for å begi seg ut på, men også at han henter energiske ressurser for å håndtere alle slags situasjoner, for eksempel ved stor pågang, samtidig som han opprettholder en atmosfære av avslapning og godt humør. Hver person, på sin plass og innenfor sine muligheter, bidrar dermed til den gode driften av L'Etoile og spesielt til den av måltidet, som er den vakreste perlen av stedet.

Personlig mener jeg at det er delvis basert på denne solidariske og stilltiende avtalen mellom begge parter at denne vakre suksessen hviler, og at det er slik Philippe Papadimitriou har kunnet realisere den harmoniske symbiosen mellom sitt ideal om brorskap og kravene fra en virksomhet som utgjør hans eneste inntekt; en måte som kanskje er hans egen, å forene sin doble kultur, den greske og den belgiske. av Sol Villacèque

• L'Etoile Gjestehus
• Informasjon & kontakt
• Priser
• Gamle feriehuset fra 30-tallet
• Møte med vår venn Philippe Papadimitriou
• Opphold og fotturer
• Rundturer
• Sykkelruter
• Internasjonalt utveksling mellom vertshusverter
• L’Etoile Gjestehus søker 1 praktikant med kontrakt under avtale mellom 1. juni og 15. september. Praktikk i Frankrike

Gamle feriehuset med en hage ved bredden av Allier, L'Etoile Gjestehus ligger i La Bastide-Puylaurent mellom Lozère, Ardèche og Cévennes i de sørlige fjellene i Frankrike. På krysset av GR®7, GR®70 Stevenson-stien, GR®72, GR®700 Régordane-veien (St Gilles), GR®470 Kilder og Kløfter i Allier, GRP® Cévenol, Ardéchoise-fjellene, Margeride. Mange rundtur stier for fotturer og sykkelturer for en dag. Ideelt for en avslappende ferie og fotturer.

Copyright©etoile.fr