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Unser Aufenthalt bei Philippe Papadimitriou
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Gute Laune, Fantasie und eine gesunde Philosophie im Dienst eines Unternehmens, das im Aufwind ist. Wenn Sie dachten, alle Vorzüge und Reize von Unterkünften während Ihrer Wanderungen in Frankreich erschöpft zu haben und "L’Etoile" noch nicht kennen, lassen Sie sich eines Besseren belehren. Sollten Ihre Schritte Sie dorthin führen, wie es bei uns der Fall war, stellen Sie sich darauf ein, Ihre bisherigen Überzeugungen zu überdenken. Ob Sie mit dem Auto oder mit dem Zug anreisen, Sie werden mit einer Herzlichkeit empfangen und eine Erfahrung machen, die Sie so schnell nicht vergessen werden.
Philippe Papadimitriou, der Hausherr, scheint unter einem guten Stern geboren zu sein. Kein besserer Name hätte seiner Gästehaus passen können. Von Anfang an versteht dieser stattliche Mann, Sie ohne Umschweife und mit Wärme und Natürlichkeit willkommen zu heißen. In ihm vereinen sich der gesunde Menschenverstand und die Weisheit seiner belgischen Mutter mit der Fröhlichkeit, dem Einfallsreichtum und einem Hauch von Übermut, den er von seinem griechischen Vater geerbt hat – eine gelungene Mischung, die ihn von jeder Art von Engstirnigkeit befreit und seine Neugier sowie seine Aufgeschlossenheit fördert. Anfangs deutete nichts darauf hin, dass er sich in dieser Bergregion an der Grenze zwischen Lozère und Ardèche niederlassen würde.
Doch nach vielen Abenteuern, von denen eines ihn als Goldgräber nach Kalifornien führte, entdeckte unser Weltenbummler während eines Ausritts durch das Cevennenland entlang der alten Römerstraße Régordane (GR®700) ein altes Ferienhotel, das am Ufer des Allier in einem schattigen Park im Ort La Bastide-Puylaurent lag. Von diesem Moment an hatte er nur ein Ziel vor Augen: die nötigen Mittel für den Kauf dieses alten Hotels zusammenzubringen und sich an die Arbeit zu machen, um es zu restaurieren und als Geschäft zu entwickeln.
Doch Philippe hat seine Liebe zum Reisen und zur Abenteuerlust nicht aufgegeben. In Zeiten des "globalen Dorfes" hat er sich, dank seines Unternehmergeistes und seiner Affinität zur elektronischen Kommunikation, ein Netzwerk von Gastwirt-Austauschmöglichkeiten aufgebaut, das er stetig erweitert. Dadurch kann er außerhalb der Saison reisen, andere Hotelpraktiken, Menschen und Kulturen kennenlernen. Mein Mann und ich waren besonders begeistert, während unseres Aufenthalts in „L’Etoile“ eine mexikanische Familie aus Oaxaca zu treffen, mit der wir freundschaftliche Bande geknüpft haben – ein wunderbarer Beweis für den internationalen Einfluss dieses Hauses und die Aufgeschlossenheit, die sein Besitzer ihm verliehen hat.
Die fantastische Woche, die wir dort verbrachten, ermöglichte es uns, neben den gesunden und vielfältigen Freuden, die dieser Wanderweg-Knotenpunkt La Bastide-Puylaurent bietet, diesen außergewöhnlichen Mann besser kennenzulernen. Er ist zugleich ein moderner, dynamischer Unternehmer, ein unermüdlicher Arbeiter, ein einladender Gastgeber, ein weiser Philosoph, der bereitwillig in einfacher Weise über die Welt und die Menschen spricht, ein hervorragender und kreativer Koch, ein inspirierender Animateur und Musiker.
Philippe hat alles bis ins Detail geplant, organisiert und vorbereitet: Jeder Gast, der in „L’Etoile“ ankommt, kann sich auf einen warmen Empfang, ein komfortables Zimmer, eine entspannende Umgebung und umfassende Informationen verlassen, die ihm helfen, erfolgreiche Wanderungen zu unternehmen oder sich anderen Aktivitäten in der Region zu widmen. Doch der wahre Genuss erwartet ihn abends nach einem langen Wandertag, beim gemeinsamen Abendessen, das Philippe zu einem Höhepunkt der Geselligkeit und gesunden Gastronomie gemacht hat. Hier zeigt sich seine kulinarische Kunst und sein Organisationstalent in Perfektion.
Das Essen, das er von Anfang bis Ende selbst zubereitet (sein hausgemachtes Brot allein ist schon eine Reise wert), begeistert Gourmets, Feinschmecker und große Esser gleichermaßen in Bezug auf Qualität und Fülle. Kurz gesagt, bei Philippe fühlt man sich wohl, spricht über alles offen und frei, genießt die Landschaft und die Ruhe unter der großen Linde im Park, die vom Fluss gesäumt wird, und am Ende des Aufenthalts verspricht man sich, zurückzukommen, um diese gelungene erste Erfahrung zu wiederholen. Bewundernswert ist, dass dieses Hotel, das so reibungslos funktioniert, komplett und ausschließlich von einem einzigen Mann betrieben wird. Denn Philippe kümmert sich um alles, von A bis Z: Finanzen, Instandhaltung, Beschaffung, Küche und vieles mehr.
Natürlich nimmt er gelegentlich Praktikanten auf, um sie im Gastgewerbe auszubilden, und integriert sie gekonnt in die Gemeinschaft der Wanderer, wie ich beobachten konnte. Einige von ihnen, darunter mein Mann, der das Haus bereits kannte, können dies bezeugen: Sie haben gesehen, wie P.P. bis zu sechzig Gäste an seinem Tisch begrüßte, ohne jemals den Eindruck zu erwecken, überfordert zu sein – immer in guter Laune und Heiterkeit! Diese Details sprechen Bände über seine Organisations- und Managementfähigkeiten, seine enorme Arbeitskraft und seine Philosophie, die von Weisheit und Optimismus geprägt ist.
Dies brachte mich dazu, über das Erfolgsgeheimnis von „L’Etoile“ nachzudenken. Natürlich haben der herzliche Empfang, die Verfügbarkeit, die schmackhafte Küche, die angenehme Dekoration und die Vielfalt der angebotenen Wanderungen und sportlichen Aktivitäten zu seinem guten Ruf beigetragen.
Aber es gibt noch etwas anderes, ein „Plus“, das ich persönlich anderswo kaum gefunden habe. Es liegt darin, dass zwischen Philippe und jedem Wanderer eine Art implizites, sofortiges Übereinkommen entsteht, das sich ohne Worte auf natürliche Weise manifestiert und beide gleichermaßen in die Verantwortung für das reibungslose Funktionieren des Gästehauses einbindet. Ein wohlverstandenes gegenseitiges Einvernehmen, bei dem jeder auf seine Kosten kommt und das dem Sprichwort zu folgen scheint: „Wer empfangen will, muss geben können“. Wahrscheinlich ist es genau das, was die Beziehung menschlicher macht als das übliche Verhältnis zwischen Gast und Hotelier.
Dank einer besonderen Gabe der zwischenmenschlichen Kommunikation und eines meisterhaften Umgangs mit Kommunikation gibt er seinen Gästen die Möglichkeit, an dem Abenteuer teilzuhaben, das er für sich gewählt hat. Gleichzeitig schöpft er daraus die Energie, alle möglichen Situationen zu bewältigen, selbst bei großem Andrang, und das bei gleichbleibend entspannter und fröhlicher Atmosphäre. Jeder Gast trägt, in seiner Rolle und im Rahmen seiner Möglichkeiten, zum guten Funktionieren von „L’Etoile“ bei, besonders an der gemeinsamen Tafel, die das Herzstück des Hauses bildet.
Meiner Meinung nach basiert dieser Erfolg teilweise auf diesem stillschweigenden, solidarischen Einverständnis zwischen beiden Parteien. So konnte Philippe Papadimitriou eine harmonische Symbiose zwischen seinem Ideal der Brüderlichkeit und den Anforderungen eines Unternehmens schaffen, das seine einzige Einkommensquelle ist – vielleicht eine ganz eigene Art, seine doppelte kulturelle Herkunft, die griechische und die belgische, in Einklang zu bringen. von Sol Villacèque
Das L'Etoile Gästehaus ist ein ehemaliges Resorthotel mit Garten am Ufer des Allier und liegt in La Bastide-Puylaurent zwischen Lozere, Ardeche und den Cevennen in den Bergen Südfrankreichs. An der Kreuzung der GR®7, GR®70 Stevensonweg, GR®72, GR®700 Regordaneweg (St Gilles), Cevenol, GR®470 Quellen und Schluchten von Allier, Montagne Ardechoise, Margeride und Sternwanderungen bei der Tag.
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