   
|
Η διαμονή μας στον Φιλίππο Παπαδημητρίου
|
   
|
Καλή διάθεση, φαντασία και υγιής φιλοσοφία στην υπηρεσία μιας επιχείρησης που βρίσκεται σε άνοδο. Αν νομίζατε ότι είχατε εξαντλήσει τη γοητεία και τα πλεονεκτήματα της διαμονής κατά τη διάρκεια των πεζοπορικών σας περιηγήσεων στη Γαλλία και δεν γνωρίζετε ακόμα το L'Etoile, τότε αναθεωρήστε. Αν, όπως εμείς, τα βήματά σας σας οδηγήσουν εκεί, ετοιμαστείτε να επανεξετάσετε τις βεβαιότητές σας. Είτε φτάσετε με αυτοκίνητο είτε με τρένο, θα λάβετε μια θερμή υποδοχή και θα ζήσετε μια εμπειρία που δεν θα ξεχάσετε εύκολα.
Ο Φιλίππος Παπαδημητρίου, ο ιδιοκτήτης του ξενώνα, φαίνεται να έχει γεννηθεί κάτω από ένα καλό αστέρι. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα μπορούσε να επιλέξει καλύτερο όνομα για τον ξενώνα του. Από την πρώτη στιγμή, αυτός ο μεγαλόσωμος άντρας σε κάνει να νιώθεις άνετα, χωρίς επιτήδευση, με ζεστασιά και φυσικότητα. Σε αυτόν, η βελγική λογική και σοφία από τη μεριά της μητέρας του συνδυάζονται άψογα με την ελληνική χαρά, τη φαντασία και μια δόση υπερβολής από την πατρική του κληρονομιά. Ένα επιτυχημένο μείγμα που τον προστατεύει από την τοπικιστική στενοκεφαλιά και ενθαρρύνει την περιέργεια και την ανοιχτοσύνη του. Αρχικά, τίποτα δεν τον προόριζε να ριζώσει σε αυτήν τη γωνιά του βουνού, στα σύνορα της Λοζέρ και της Αρντές.
Και όμως, μετά από πολλές περιπέτειες, μία από τις οποίες τον οδήγησε στην Καλιφόρνια ως χρυσοθήρα, ο κοσμογυρισμένος μας φίλος ανακάλυψε, διασχίζοντας με άλογο τη γη των Σεβέννων κατά μήκος της παλιάς ρωμαϊκής οδού Régordane (GR®700), ένα παλιό ξενοδοχείο διακοπών που βρισκόταν δίπλα στον ποταμό Allier, στη μέση ενός σκιερού πάρκου, στην περιοχή La Bastide-Puylaurent. Από εκείνη τη στιγμή, είχε μόνο μία σκέψη: να συγκεντρώσει το απαραίτητο ποσό για την αγορά αυτού του ξενοδοχείου και να ξεκινήσει την ανακαίνισή του και την ανάπτυξη της δραστηριότητάς του.
Ωστόσο, ο Φιλίππος δεν έχει εγκαταλείψει το πάθος του για τα ταξίδια και την περιπέτεια. Στην εποχή του "παγκόσμιου χωριού", με μεγάλο ενδιαφέρον για την ηλεκτρονική επικοινωνία και παρακινημένος από το επιχειρηματικό του πνεύμα, έχει δημιουργήσει ένα δίκτυο ανταλλαγών μεταξύ πανδοχέων, το οποίο συνεχίζει να διευρύνει, κάτι που του επιτρέπει να ταξιδεύει εκτός σεζόν και να ανακαλύπτει άλλες ξενοδοχειακές πρακτικές, άλλους ανθρώπους και άλλους πολιτισμούς. Έτσι, κατά τη διαμονή μας στο L'Etoile, ο σύζυγός μου και εγώ γοητευτήκαμε ιδιαίτερα από την ευκαιρία να γνωρίσουμε μια μεξικανική οικογένεια από την Οαχάκα, με την οποία αναπτύξαμε φιλικές σχέσεις. Ένα όμορφο παράδειγμα της διεθνούς ακτινοβολίας αυτής της επιχείρησης και του πνεύματος ανοιχτοσύνης που έχει ενσωματώσει ο ιδιοκτήτης της!
Η φανταστική εβδομάδα που περάσαμε εκεί μας έδωσε την ευκαιρία, απολαμβάνοντας τις υγιεινές και ποικίλες απολαύσεις που προσφέρει αυτός ο πεζοπορικός κόμβος που είναι η La Bastide-Puylaurent, να γνωρίσουμε καλύτερα αυτόν τον εξαιρετικό άνθρωπο. Ο Φιλίππος είναι ταυτόχρονα ένας σύγχρονος και δυναμικός επιχειρηματίας, ένας ακούραστος εργάτης, ένας φιλόξενος οικοδεσπότης, ένας σοφός που φιλοσοφεί απλά για τον κόσμο και τους ανθρώπους, ένας δημιουργικός μάγειρας, ένας εμψυχωτής και μουσικός γεμάτος ενέργεια.
Ο Φιλίππος έχει προβλέψει τα πάντα: κάθε επισκέπτης στο L'Etoile μπορεί να είναι σίγουρος ότι θα βρει ζεστή υποδοχή, άνετο δωμάτιο, χαλαρωτική διακόσμηση και άφθονη πληροφόρηση για να επιλέξει και να πετύχει στις πεζοπορίες του ή να ασχοληθεί με άλλες δραστηριότητες που προσφέρει η περιοχή. Αλλά το κορυφαίο απόλαυσης είναι το δείπνο που σας περιμένει μετά από μια κουραστική μέρα πεζοπορίας, στο οποίο ο Φιλίππος έχει δημιουργήσει ένα από τα σημαντικότερα σημεία της φιλικότητας και της υγιεινής γαστρονομίας.
Το γεύμα, που φτιάχνεται εξ ολοκλήρου από τον ίδιο (το σπιτικό ψωμί του αξίζει μόνο του την επίσκεψη), μπορεί να ικανοποιήσει τόσο τους εκλεκτικούς όσο και τους μεγάλους φαγάδες. Εν ολίγοις, στον Φιλίππο νιώθεις άνετα, συζητάς ελεύθερα για τα πάντα, απολαμβάνεις το τοπίο και την ηρεμία, καθισμένος κάτω από τον μεγάλο φράξο του πάρκου δίπλα στο ποτάμι, και όταν έρχεται η ώρα να φύγεις, υπόσχεσαι να επιστρέψεις για να επαναλάβεις την επιτυχημένη εμπειρία.
Όμως, εκεί που πραγματικά μένεις εντυπωσιασμένος είναι όταν διαπιστώνεις ότι αυτή η ξενοδοχειακή επιχείρηση, που λειτουργεί άψογα, στηρίζεται εξ ολοκλήρου σε έναν μόνο άνθρωπο. Διότι ο Φιλίππος φροντίζει τα πάντα, από το Α έως το Ω: οικονομική διαχείριση, συντήρηση, προμήθειες, μαγειρική, και πολλά άλλα.
Φυσικά, μερικές φορές φιλοξενεί μια εκπαιδευόμενη για να τη διδάξει το επάγγελμα της φιλοξενίας, την οποία ενσωματώνει, όπως παρατήρησα, στην κοινότητα των πεζοπόρων. Κάποιοι από αυτούς, μεταξύ των οποίων και ο σύζυγός μου, μπορούν να το επιβεβαιώσουν: έχουν δει τον Φιλίππο να υποδέχεται έως και εξήντα επισκέπτες στο τραπέζι του, χωρίς ποτέ να φαίνεται ότι ξεπερνιέται από την κατάσταση, πάντα με καλή διάθεση και χαρά! Αυτή η λεπτομέρεια δείχνει την αίσθηση της οργάνωσης και της διαχείρισης που έχει, καθώς και την τεράστια εργασιακή του ικανότητα, αλλά και μια φιλοσοφία ζωής γεμάτη σοφία και αισιοδοξία.
Αυτό με οδήγησε να αναρωτηθώ για το κλειδί της επιτυχίας του L'Etoile. Η φιλική υποδοχή, η διαθεσιμότητα, η νόστιμη κουζίνα, η ευχάριστη διακόσμηση, η ποικιλία των πεζοποριών και των δραστηριοτήτων αθλητισμού και χαλάρωσης που προσφέρονται, όλα συνέβαλαν βεβαίως στη φήμη του.
Αλλά υπάρχει κάτι άλλο, ένα "πλέον" που προσωπικά δεν έχω βρει σχεδόν πουθενά αλλού. Αυτό οφείλεται στο εξής: ανάμεσα στον Φιλίππο και κάθε πεζοπόρο εγκαθίσταται ένα είδος σιωπηρού και άμεσου συμφώνου, που δεν απαιτεί λόγια και επιβάλλεται φυσικά, βάσει του οποίου και οι δύο νιώθουν ότι εμπλέκονται εξίσου σε δικαιώματα και υποχρεώσεις για την καλή λειτουργία του καταλύματος. Μια αμοιβαιότητα που γίνεται πλήρως κατανοητή, όπου ο καθένας βρίσκει τη θέση του και που φαίνεται να εμπνέεται από την παροιμία ότι για να λάβεις, πρέπει να ξέρεις να δίνεις. Ίσως αυτό είναι που δημιουργεί μια ανθρώπινη σχέση εντελώς διαφορετικής ποιότητας από την απλή σχέση πελάτη-ξενοδόχου.
Είναι χάρη σε ένα ιδιαίτερο χάρισμα στις διαπροσωπικές σχέσεις και σε μια τέλεια τέχνη της επικοινωνίας που δίνει στους φιλοξενούμενούς του τη δυνατότητα να συμμετάσχουν στην περιπέτεια στην οποία αποφάσισε να εμπλακεί, αλλά και που αντλεί ενεργειακούς πόρους για να διαχειριστεί κάθε είδους καταστάσεις, για παράδειγμα σε περίπτωση μεγάλης προσέλευσης, διατηρώντας παράλληλα το κλίμα χαλάρωσης και καλής διάθεσης. Καθένας, στη θέση του και στα μέτρα των δυνατοτήτων του, συμμετέχει έτσι στην καλή λειτουργία του L'Etoile και ειδικά στο τραπέζι φιλοξενίας του, το οποίο είναι το πιο όμορφο στολίδι του.
Προσωπικά, πιστεύω ότι αυτή η όμορφη επιτυχία βασίζεται εν μέρει σε αυτή τη σιωπηρή και αλληλέγγυα συμφωνία μεταξύ των δύο πλευρών, και ότι έτσι ο Φιλίππος Παπαδημητρίου μπόρεσε να επιτύχει την αρμονική συμβίωση μεταξύ του ιδανικού του για αδελφοσύνη και των επιταγών μιας επιχείρησης από την οποία αντλεί τα μόνα του έσοδα· ένας δικός του, μοναδικός τρόπος, ίσως, να συνδυάσει την διπλή του κουλτούρα, την ελληνική και τη βελγική. από τον Sol Villacèque
Πρώην ξενοδοχείο διακοπών με κήπο στις όχθες του ποταμού Αλιέ, το L'Etoile σπίτι φιλοξενίας βρίσκεται στη La Bastide-Puylaurent, μεταξύ της Λοζέρ, της Αρντές και των Σεβέν, στα βουνά της νότιας Γαλλίας. Στο σταυροδρόμι των μονοπατιών GR®7, GR®70 Μονοπάτι Στίβενσον, GR®72, GR®700 Δρόμος Ρεγκορντάν (St Gilles), GR®470 Πηγές και Φαράγγια του Αλιέ, GRP® Cevenol, Βουνό Ardéchoise, Margeride και πολλών ημερήσιων κυκλικών διαδρομών. Ιδανικό για μια διαμονή χαλάρωσης και πεζοπορίας.
Авторское право©etoile.fr