Хорошее настроение, воображение и здоровая философия на службе у процветающего предприятия.
Если вы думали, что исчерпали все очарование и преимущества проживания в гостевых домах во время пеших походов по Франции и еще не знаете об "Этуаль", ну что ж, вы ошибаетесь. Если, как и мы, ваши шаги приведут вас туда, будьте готовы пересмотреть свои убеждения. Независимо от того, прибываете ли вы на машине или поездом, вас ждет прием и опыт, который вы не скоро забудете.
Филипп Пападимитриу, хозяин дома, кажется, родился под счастливой звездой. Можно сказать, что он не мог выбрать лучшее название для своего гостевого дома. С первых же минут этот высокий парень умеет расположить к себе без церемоний, с теплотой и естественностью. В нем здравый смысл и мудрость по материнской бельгийской линии прекрасно сочетаются с весельем, фантазией и ноткой эксцентричности, унаследованными от греческого отца — успешное смешение, которое уберегает его от узости мышления и поощряет любопытство и открытость ума. Первоначально ничто не предвещало, что он пустит корни в этом горном уголке на границе Лозера и Ардеша.
И все же, после многочисленных приключений, одно из которых привело его в Калифорнию в качестве золотодобытчика, наш путешественник, пересекая верхом Севенны по древней римской дороге Регордан (GR®700), открыл для себя бывший курортный отель, расположенный на берегу реки Алье посреди тенистого парка в местечке Ла-Бастид-Пюилоран. С тех пор у него была только одна идея: собрать средства на покупку этого старого здания, приступить к его реставрации и развитию деятельности.
Но Филипп не отказался от своей любви к путешествиям и приключениям, так как в эпоху "глобальной деревни", будучи очень увлеченным электронными коммуникациями и движимым предприимчивым духом, он создал сеть обмена между владельцами гостевых домов, которую продолжает расширять. Это позволяет ему путешествовать вне сезона и открывать для себя другие гостиничные практики, других людей и другие культуры. Так, во время пребывания в "Этуаль", мы с мужем были очарованы встречей с мексиканской семьей из Оахаки, с которой завязали дружеские отношения. Прекрасное свидетельство международного влияния этого заведения и духа открытости, который ему придал его владелец!
Замечательная неделя, которую мы там провели, наслаждаясь здоровыми и разнообразными удовольствиями на этом перекрестке пеших маршрутов в Ла-Бастид-Пюилоран, позволила нам лучше узнать этого необычного человека. Он одновременно современный и динамичный предприниматель, неутомимый труженик, гостеприимный хозяин, мудрец, который охотно и просто философствует о мире и людях, выдающийся и творческий повар, увлекательный аниматор и музыкант.
Филипп все предусмотрел, все запрограммировал, все организовал: каждый гость, прибывающий в "Этуаль", гарантированно получит теплый прием, комфортную комнату, спокойную обстановку и исчерпывающую информацию для успешных походов или других видов активного отдыха в регионе. Но главное удовольствие ждет вечером: ужин после утомительного дня ходьбы, за этим общим столом, который Филипп сумел сделать одним из главных мест общения и здоровой гастрономии. Именно здесь его кулинарное искусство и организаторские способности проявляются в наивысшей степени.
Еда, приготовленная им от начала до конца (его домашний хлеб сам по себе заслуживает внимания), способна удовлетворить качеством и обилием как гурманов, так и любителей плотно поесть. В общем, у Филиппа чувствуешь себя как дома, обсуждаешь все свободно и откровенно, наслаждаешься пейзажем и спокойствием, сидя под большим липовым деревом в парке у реки. А в момент отъезда обещаешь себе вернуться, чтобы повторить этот удачный опыт. Но что действительно вызывает восхищение, так это осознание того, что это прекрасно функционирующее гостиничное предприятие полностью и исключительно держится на одном человеке. Ведь Филипп занимается всем от А до Я: финансовым управлением, уборкой номеров, снабжением, кухней и т.д.
Конечно, иногда он принимает стажера, чтобы обучить его гостиничному делу и, как я заметила, умело интегрирует его в сообщество туристов. Некоторые гости, в числе которых мой муж, могут подтвердить: они видели, как Филипп принимал за своим общим столом до шестидесяти человек, и при этом никогда не создавалось впечатления, что он перегружен, все происходило в хорошем настроении и веселье! Этот факт говорит о его блестящих организаторских способностях, "менеджменте", огромной трудоспособности, а также о философии жизни, основанной на мудрости и оптимизме.
Это заставило меня задуматься о ключе к успеху "Этуаль". Дружелюбный прием, доступность, вкусная кухня, приятный декор, разнообразие предлагаемых пеших маршрутов и спортивных мероприятий — все это, конечно, способствовало его репутации.
Но есть что-то еще, нечто дополнительное, что лично я редко находила в других местах. Дело в том, что между Филиппом и каждым туристом устанавливается своего рода неявный и мгновенный договор, который обходится без лишних слов и возникает естественно. В силу этого оба чувствуют себя вовлеченными на равных правах и обязанностях в хорошее функционирование гостевого дома. Это хорошо понятная взаимность, где каждый находит свою выгоду, вдохновленная принципом: "Чтобы получать, нужно уметь давать". Возможно, именно это создает человеческие отношения совершенно другого качества, нежели простые обычные отношения "клиент-отельер".
Благодаря особому дару межличностного общения и совершенному искусству коммуникации, он дает своим гостям возможность участвовать в приключении, в которое отправился сам. Но также он черпает от них энергетические ресурсы для управления всевозможными ситуациями, например, при большом наплыве посетителей, сохраняя при этом атмосферу отдыха и хорошего настроения. Каждый на своем месте и в меру своих возможностей участвует в гармоничной жизни "Этуаль" и, в частности, его общего стола — главного украшения дома.
Лично я думаю, что этот прекрасный успех во многом основывается на солидарном и молчаливом согласии между обеими сторонами. И именно так Филипп Пападимитриу смог осуществить гармоничный синтез между своим идеалом братства и императивами предприятия, которое является его единственным источником дохода; это, возможно, его собственный способ примирить свою двойную культуру — греческую и бельгийскую.
Автор: Sol Villaceque