Наше пребывание у Филиппа Пападимитриу

Хорошее настроение, воображение и здоровая философия на службе у предприятия, которое находится на подъеме. Если вы думали, что исчерпали все очарование и преимущества проживания во время пеших походов по Франции и еще не знаете об "Этуаль", ну что ж, вы ошибаетесь. Если, как и мы, ваши шаги приведут вас туда, будьте готовы пересмотреть свои убеждения. Независимо от того, прибываете ли вы на машине или поездом, вас ждет прием и опыт, который вы не скоро забудете.

Филипп Пападимитриу, хозяин дома, кажется, родился под счастливой звездой. Можно сказать, что он не мог выбрать лучшее название для своего гостевого дома. Сразу же этот высокий парень умеет расположить к себе без церемоний, с теплотой и естественностью. В нем здравый смысл и мудрость по материнской бельгийской линии прекрасно сочетаются с весельем, фантазией и ноткой безмерности, унаследованными от греческого отца, успешное смешение, которое уберегает его от узости мышления и поощряет любопытство и открытость ума. Первоначально ничто не предвещало, что он пустит корни в этом горном уголке на границе Лозера и Ардеша.

И все же, после многочисленных приключений, одно из которых привело его в Калифорнию в качестве золотодобытчика, наш путешественник открыл для себя, пересекав верхом страну Севен по древней римской дороге Регордан (GR®700), бывший курортный отель, расположенный на берегу реки Алье, посреди тенистого парка, в местечке Ла Бастид-Пюилорен. С тех пор у него была только одна идея: собрать необходимую сумму для покупки этого старого отеля и приступить к работе по его реставрации и развитию его деятельности.

Но Филипп не отказался от своей любви к путешествиям и приключениям, так как в эпоху "глобальной деревни", будучи очень увлеченным электронными коммуникациями и движимым предприимчивым духом, он создал сеть обменов между хозяевами гостиниц, которую продолжает расширять, что позволяет ему путешествовать вне сезона и открывать для себя другие гостиничные практики, других людей и другие культуры. Таким образом, мы с мужем были особенно очарованы встречей во время этого пребывания в "Этуаль" с мексиканской семьей из Оахаки, с которой мы завязали дружеские отношения. Прекрасное свидетельство международного влияния этого заведения и духа открытости, который ему придал его владелец!

Замечательная неделя, которую мы там провели, позволила нам, наслаждаясь здоровыми и разнообразными удовольствиями, которые предлагает этот перекресток пеших маршрутов Ла Бастид-Пюилорен, лучше узнать этого необычного человека, который является одновременно современным и динамичным предпринимателем, неутомимым тружеником, гостеприимным хозяином, мудрецом, который охотно философствует с простотой о мире и людях, выдающимся и творческим поваром, увлекательным аниматором и музыкантом.

Филипп все предусмотрел, все запрограммировал, все организовал: каждый гость, прибывающий в "Этуаль", гарантированно получит теплый прием, комфортную комнату, спокойную обстановку и обширную информацию, позволяющую выбрать и успешно совершить свои походы или заняться другими видами деятельности, которые предлагает регион. Но главное удовольствие ждет его вечером, на ужине после утомительного дня ходьбы, за этим общим столом, который Филипп сумел сделать одним из главных мест общения и здоровой гастрономии. Именно здесь его кулинарное искусство и организаторские способности проявляются в наивысшей степени совершенства.

Еда, приготовленная им от начала до конца (его домашний хлеб сам по себе заслуживает внимания), способна удовлетворить качеством и обилием как гурманов, так и любителей поесть. В общем, у Филиппа чувствуешь себя как дома, обсуждаешь все свободно и откровенно, наслаждаешься пейзажем и спокойствием, сидя под большим липовым деревом в парке, вдоль которого течет река, и в момент отъезда обещаешь себе вернуться, чтобы повторить этот удачный опыт. Но то, что действительно вызывает восхищение, так это когда понимаешь, что это гостиничное предприятие, которое прекрасно функционирует, полностью и исключительно держится на одном человеке. Потому что Филипп занимается всем, от А до Я: финансовое управление, обслуживание помещений, снабжение, кухня и т.д., и т.п.

Конечно, иногда он принимает стажера, чтобы обучить его гостиничному делу и, как я заметила, умеет интегрировать его в сообщество туристов. Некоторые из них, в числе которых мой муж, который уже знал этот дом, могут подтвердить: они видели, как Ф.П. принимал за своим общим столом до шестидесяти гостей, и при этом никогда не создавалось впечатления, что он перегружен, все происходило в хорошем настроении и веселье! Этот факт говорит о его организаторских способностях, "менеджменте", о его огромной трудоспособности, но также о философии жизни, основанной на мудрости и оптимизме.

Это заставило меня задуматься о ключе к успеху "Этуаль". Дружелюбный прием, доступность, вкусная кухня, приятный декор, разнообразие предлагаемых пеших маршрутов и спортивных и развлекательных мероприятий, все это, конечно, способствовало его репутации.

Но есть что-то еще, нечто дополнительное, что лично я редко находила в других местах. Это связано с тем, что между Филиппом и каждым туристом устанавливается своего рода неявный и мгновенный договор, который обходится без лишних слов и возникает естественным образом, в силу которого оба чувствуют себя вовлеченными на равных правах и обязанностях в хорошее функционирование гостевого дома. Это хорошо понятная взаимность, где каждый находит свою выгоду и которая, кажется, вдохновлена пословицей: "Чтобы получать, нужно уметь давать". Возможно, именно это создает человеческие отношения совершенно другого качества, чем простые обычные отношения клиент-отельер.

Благодаря особому дару межличностного общения и совершенному искусству коммуникации, он дает своим гостям возможность участвовать в приключении, в которое он решил отправиться, но также черпает энергетические ресурсы для управления всевозможными ситуациями, например, в случае большого наплыва гостей, при этом сохраняя атмосферу отдыха и хорошего настроения. Каждый, на своем месте и в меру своих возможностей, таким образом, участвует в хорошем функционировании "Этуаль" и, в частности, его общего стола, который является его самым прекрасным украшением.

Лично я думаю, что отчасти на этом солидарном и молчаливом согласии между двумя сторонами основывается этот прекрасный успех и что именно так Филипп Пападимитриу смог осуществить гармоничный синтез между своим идеалом братства и императивами предприятия, которое является его единственным источником дохода; это, возможно, его собственный способ согласовать свою двойную культуру, греческую и бельгийскую. Автор Sol Villaceque