Kohtaaminen poikkeuksellisen majatalon isännän kanssa Cévennesin risteyskohdassa
Jos luulit jo hyödyntäneesi kaikki majoitusten viehätykset ja edut vaelluksillasi Ranskassa etkä vielä tunne L'Etoilea, niin petyt. Jos askeleesi vievät sinut sinne, varaudu muokkaamaan uskomuksiasi. Saapuessasi autolla tai junalla saat lämpimän vastaanoton ja elät kokemuksen, jota et unohda.
Philippe Papadimitriou, isäntä, näyttää syntyneen onnellisten tähtien alla. Ei siis ole ihme, että hän valitsi tämän nimen Majatalolleen. Alusta alkaen tämä suuri mies saa sinut tuntemaan itsesi mukavaksi, ilman turhia hifistelyjä, lämpimästi ja luonnollisesti. Hänen äitinsä puolelta peritty belgialainen maalaisjärki ja viisaus yhdistyvät iloiseen ja kekseliääseen kreikkalaiseen isänperintöön, mikä varjelee häntä nurkkakuntaisuudelta ja kannustaa hänen uteliaisuuttaan ja avarakatseisuuttaan. Aluksi mikään ei ennustanut, että hän juurtuisi tähän vuoristokulmaan Lozèren ja Ardèchen rajalla.
Ja silti, useiden seikkailujen jälkeen, joista yksi vei hänet Kaliforniaan kultahautojaksi, tämä maailmanmatkaaja löysi, kun hän ratsasti läpi Cévenolin maan vanhaa roomalaista reittiä pitkin, Régordane-reittiä (GR®700), vanhan lomahotellin Allier-joen varrella sijaitsevassa varjoisassa puistossa. Siitä lähtien hänellä oli vain yksi ajatus mielessään: kerätä tarvittava summa ostaakseen tämä vanha hotelli ja ryhtyä työhön sen kunnostamiseksi ja toimintansa kehittämiseksi.
Mutta Philippe ei ole luopunut matkustamisen ja seikkailun ilosta, sillä "maailman kylän" aikakaudella, hyvin yhteydessä sähköiseen viestintään ja yritteliäänä, hän on luonut verkoston majatalojen pitäjien välillä, jota hän jatkaa laajentaa, mikä mahdollistaa hänen matkustaa sesonkiaikana ja löytää muita majoituskäytäntöjä, muita ihmisiä ja muita kulttuureja. Meitä on erityisesti viehättänyt, kun tapasimme tämän vierailumme aikana L'Etoileen meksikolaisen perheen Oaxacasta, jonka kanssa solmimme ystävälliset suhteet. Kaunis todiste tämän laitoksen kansainvälisestä säteilystä ja sen omistajan avarakatseisuudesta!
Viikko, jonka vietimme siellä, mahdollisti meille, nauttiessamme La Bastide-Puylaurent -vaellusten monista terveellisistä ja monipuolisista iloista, tuntea paremmin tämän epätavallisen henkilön, joka on sekä moderni ja dynaaminen liiketoimintajohtaja, väsymätön työntekijä, vieraanvarainen isäntä, viisas filosofi, joka puhuu mielellään yksinkertaisesti maailmasta ja ihmisistä, erinomainen ja kekseliäs kokki, vetovoimainen ohjaaja ja muusikko.
Philippe on suunnitellut kaiken, järjestänyt kaiken: jokainen vieras, joka saapuu L'Etoileen, voi olla varma, että hän löytää lämpimän vastaanoton, mukavan huoneen, rauhoittavan ympäristön ja runsaasti tietoa, mikä mahdollistaa hänen valita ja onnistua vaelluksillaan tai osallistua alueen tarjoamiin muihin aktiviteetteihin. Mutta ilon huipentuma tulee illalla, kun hän löytää sen aterialta, joka häntä odottaa pitkän kävelypäivän jälkeen, tuolta ruokailulta, jonka Philippe on saanut aikaiseksi yhdestä ystävällisyyden ja terveellisen gastronomian huippupaikoista. Siellä hänen kulinaarinen taiteensa ja järjestämisen taitonsa ilmenevät täydellisimmällä tavalla.
Ruoka, jonka hän on valmistanut kokonaan itse (hänen kotitekoinen leipänsä ansaitsee erityismaininnan), on laadultaan ja runsaudeltaan tyydyttävä gourmet- ja nälkäisille ihmisille sekä suurille syöjille. Lyhyesti sanottuna, Philippen luona olo on kotoisaa, keskustellaan kaikesta vapaasti ja rehellisesti, nautitaan maisemista ja rauhasta, istuen suuren lehmuksen alla puistossa, jota joki reunustaa, ja kun lähtöhetki koittaa, lupaamme palata toistamaan tämän ensimmäisen onnistuneen kokemuksen. Mutta se, mikä saa meidät todella ihailemaan, on se, että tämä hotelli, joka toimii erinomaisesti, perustuu täysin vain yhteen ihmiseen. Sillä Philippe huolehtii kaikesta, alusta loppuun: taloushallinnosta, paikkojen ylläpidosta, hankinnoista, keittiöstä jne.
Hän ottaa tietenkin vastaan harjoittelijan, jonka hän kouluttaa hotellitoimintaan ja jonka hän osaa integroida, kuten olen voinut todistaa, vaeltajien yhteisöön. Jotkut heistä, joihin kuuluu myös mieheni, joka tunsi jo paikan, voivat todistaa: he ovat nähneet Philippe P.:n toivottavan tervetulleeksi jopa kuusikymmentä vierasta, ja kaikki tämä ilman, että hän koskaan vaikuttaa ylikuormitetulta, aina hyvällä mielellä ja ilolla! Tämä yksityiskohta kertoo paljon hänen järjestämisen ja johtamisen taidoistaan sekä valtavasta työkyvystään – mutta myös elämänfilosofiasta, joka koostuu viisaudesta ja optimismista.
Tämä sai minut kysymään, mikä on L'Etoilen menestyksen avain. Ystävällinen vastaanotto, saatavuus, maukas ruoka, miellyttävä sisustus, vaellusten ja urheilullisten ja rentouttavien aktiviteettien monipuolisuus - kaikki tämä on tietenkin vaikuttanut sen maineeseen.
Mutta on myös jotain muuta, "lisä", jota henkilökohtaisesti en ole juuri löytänyt muualta. Se liittyy tähän: Philippen ja jokaisen vaeltajan välille syntyy eräänlainen äänetön ja välitön sopimus, joka tapahtuu ilman puhetta ja asettuu luonnollisesti, ja jonka mukaan molemmat tuntevat itsensä tasa-arvoisesti osallisiksi majatalon hyvästä toiminnasta. Hyvin ymmärretty vastavuoroisuus, jossa jokainen löytää oman etunsa ja joka vaikuttaa perustuvan sanontaan, että saadakseen on osattava antaa. Ilmeisesti tämä luo ihmisten välisen suhteen, joka on aivan toista laatua kuin tavanomainen asiakas-hotellinpitäjä-suhde.
Tämän erityisen ihmissuhteen ja viestinnän taidon ansiosta hän antaa vierailleen mahdollisuuden osallistua seikkailuun, johon hän on päättänyt ryhtyä, mutta saa samalla myös energiaresursseja hallitakseen kaikenlaisia tilanteita, esimerkiksi suurina asiakasmäärinä, samalla kun säilyttää rentoutumisen ja hyvän tunnelman. Jokainen omalla paikallaan ja omien mahdollisuuksiensa mukaan osallistuu näin L'Etoilen hyvään toimintaan, erityisesti sen ruokailuhetkiin, jotka ovat sen kaunein helmi.
Henkilökohtaisesti uskon, että tämä kaunis menestys perustuu osittain tämän solidaarisen ja hiljaisen sopimuksen molemminpuolisuuteen ja että näin Philippe Papadimitriou on voinut toteuttaa harmonisen symbioosin veljeyden ihanteensa ja yritystoimintansa vaatimusten välillä, josta hän saa ainoat tulonsa; ehkä se on hänen tapansa sovittaa yhteen kreikkalainen ja belgialainen kulttuurinsa. Kirjoittanut Sol Villacèque