     
|
Vierailumme Philippe Papadimitrioun luona |
      |
|
|
Vierailumme Philippe Papadimitrioun luona |
|
Hyvää tuulta, mielikuvitusta ja terve filosofia palvelevat yritystä, joka on nousussa.
Jos luulit jo hyödyntäneesi kaikki majoitusten viehätykset ja edut vaelluksillasi Ranskassa etkä vielä tunne L'Etoilea, niin petyt. Jos askeleesi vievät sinut sinne, varaudu muokkaamaan uskomuksiasi. Saapuessasi autolla tai junalla saat lämpimän vastaanoton ja elät kokemuksen, jota et unohda.
Philippe Papadimitriou, isäntä, näyttää syntyneen onnen täysikuun alla. Ei siis ole ihme, että hän valitsi nimensä Majatalolleen. Alusta alkaen tämä suuri mies saa sinut tuntemaan itsesi mukavaksi, ilman turhia hifistelyjä, lämpimästi ja luonnollisesti. Hänen belgialainen äidinkulttuurinsa yhdistää järkevyyden ja viisauden iloiseen ja kekseliääseen kreikkalaiseen perintöönsä, mikä suojaa hänet kaikilta pikkupaikkakunnan mielipiteiltä ja kannustaa hänen uteliaisuuttaan ja avarakatseisuuttaan. Aluksi mikään ei ennustanut, että hän juurtuisi tähän vuoristokulmaan Lozèren ja Ardèchen rajalla.
Ja silti, useiden seikkailujen jälkeen, joista yksi vei hänet Kaliforniaan kultahautojaksi, tämä maailmanmatkaaja löysi, kun hän ratsasti läpi Cévenolin maan vanhaa roomalaista reittiä pitkin,
Régordane (GR®700), vanhan lomahotellin Allier-joen varrella, puutarhassa. Siitä lähtien hänellä oli vain yksi ajatus mielessään: kerätä tarvittava summa ostaakseen tämä vanha hotelli ja ryhtyä
työhön sen kunnostamiseksi ja toimintansa kehittämiseksi.
Mutta Philippe ei ole luopunut matkustamisen ja seikkailun ilosta, sillä "maailman kylän" aikakaudella, hyvin yhteydessä sähköiseen viestintään ja yritteliäänä, hän on luonut verkoston majatalojen pitäjien välillä, jota hän jatkaa laajentaa, mikä mahdollistaa hänen matkustaa sesonkiaikana ja löytää muita majoituskäytäntöjä, muita ihmisiä ja muita kulttuureja. Meitä on erityisesti viehättänyt, kun tapasimme tämän vierailumme aikana L'Etoileen meksikolaisen perheen Oaxacasta, jonka kanssa solmimme ystävälliset suhteet. Kaunis todiste tämän laitoksen kansainvälisestä vastaavasta ja sen omistajan avarakatseisuudesta!
Viikko, jonka vietimme siellä, mahdollisti meille, nauttiessamme La Bastide-Puylaurent -vaellusten monista terveellisistä ja monipuolisista iloista, tuntea paremmin tämän epätavallisen henkilön, joka on sekä moderni ja dynaaminen liiketoimintajohtaja, väsymätön työntekijä, vieraanvarainen isäntä, viisas filosofi, joka puhuu mielellään yksinkertaisesti maailmasta ja ihmisistä, erinomaisena ja kekseliäänä kokkina, vetovoimaisena ohjaajana ja muusikkona.
Philippe on suunnitellut kaiken, järjestänyt kaiken: jokainen vieras, joka saapuu L'Etoileen, voi olla varma, että hän löytää lämpimän vastaanoton, mukavan huoneen, rauhoittavan ympäristön ja runsaasti tietoa, mikä mahdollistaa hänen valita ja onnistua vaelluksillaan tai osallistua alueen tarjoamiin muihin aktiviteetteihin. Mutta ilon huipentuma tulee illalla, kun hän löytää sen aterialta, joka häntä odottaa pitkän kävelypäivän jälkeen, tuolta ruokailulta, jonka Philippe on saanut aikaiseksi yhdestä ystävällisyyden ja terveellisen gastronomian huippupaikoista. Siellä hänen kulinaarinen taiteensa ja järjestämisen taitonsa ilmenevät täydellisimmällä tavalla.
Ruoka, jonka hän on valmistanut kokonaan itse (hänen kotitekoinen leipänsä ansaitsee erityismaininnan), on laadultaan ja runsaudeltaan tyydyttävä gourmet- ja nälkäisille ihmisille sekä suurille syöjille. Lyhyesti sanottuna, Philippe on
kuten kotona, keskustellaan kaikesta vapaasti ja rehellisesti, nauttien maisemista ja rauhasta, istuen suuren limepuun alla puistossa, jota Rio värittää, ja kun lähtöhetki koittaa, lupaamme palata
toistamaan tämän ensimmäisen onnistuneen kokemuksen. Mutta se, mikä saa meidät todella ihailemaan, on se, että tämä hotelli, joka toimii erinomaisesti, perustuu täysin vain yhteen ihmiseen. Sillä Philippe huolehtii kaikesta, alusta loppuun: taloushallinnosta, paikkojen ylläpidosta, hankinnasta, keittiöstä jne.
Hänestä on tietenkin tullut harjoittelija, jonka hän kouluttaa hotellitoimintaan ja jonka hän osaa integroida, olen voinut todistaa, vaeltajien yhteisöön. Jotkut heistä, joista myös mieheni, joka tunsi jo paikan, voivat todistaa: he ovat nähneet Philippe P.:n toivottavan tervetulleeksi jopa kuusikymmentä vierasta, ja se kaikki ilman koskaan tuntuu ylitsepursuavalta, hyvällä mielellä ja ilolla! Tämä yksityiskohta kertoo paljon hänen järjestämisen, johtamisen taidon ja valtavan työkyvyn - ja myös elämänfilosofian, joka koostuu viisaudesta ja optimismista.
Tämä sai minut kysymään, mikä on L'Etoilen menestyksen avain. Ystävällinen vastaanotto, saatavuus, maukas ruoka, miellyttävä sisustus, vaellusten ja urheilullisten ja rentouttavien aktiviteettien monipuolisuus - kaikki tämä on tietenkin vaikuttanut sen maineeseen.
Mutta on myös jotain muuta, "lisä", jota henkilökohtaisesti en ole juuri löytänyt muualla. Se liittyy siihen: Philippe ja jokainen vaeltaja luovat eräänlaisen vaatimattoman ja välittömän sopimuksen, joka tapahtuu ilman puhetta ja asettuu luonnollisesti, jonka mukaan molemmat tuntevat itsensä osaksi gîte'n hyvää toimintaa. Hyvin ymmärretty vastavuoroisuus, jossa jokainen löytää oman etunsa ja joka vaikuttaa perustuvan sanontaan, että saadakseen on osattava antaa. Ilmeisesti tämä luo ihmisen välisen suhteen, joka on aivan toista laatua kuin tavanomainen asiakas-hotelli-henkilökunta -suhde.
Tämän erityisen ihmissuhteen ja viestinnän taidon ansiosta hän antaa vieraillensa mahdollisuuden osallistua seikkailuun, johon hän on päättänyt ryhtyä, mutta myös saa energiaresursseja hallitakseen kaikenlaisia tilanteita, esimerkiksi suurina asiakasmääriä, samalla kun säilyttää rentoutumisen ja hyvän tunnelman. Jokainen omalla paikallaan ja omien mahdollisuuksiensa mukaan osallistuu näin L'Etoilen hyvään toimintaan, erityisesti sen ruokailutilanteeseen, joka on sen kaunein helmi.
Henkilökohtaisesti uskon, että tämä kaunis menestys perustuu osittain tämän solidaarisen ja hiljaisen sopimuksen puolueettomuuteen ja että näin Philippe Papadimitriou on voinut toteuttaa harmonisen symbioosin veljeyden ihanteensa ja hänen yritystoimintansa vaatimusten välillä, josta hän saa ainoat tulonsa; ehkä se on hänen tapansa sovittaa yhteen kreikkalainen ja belgialainen kulttuurinsa. Sol Villacèqueltä
Entinen lomahotelli Allier-joen varrella puutarhan kanssa, L'Etoile Vierastalo sijaitsee La Bastide-Puylaurentissa Lozèren, Ardèchen ja Cévennesin välillä Etelä-Ranskan vuoristossa. Eri GR-reittien risteyksessä: GR®7, GR®70 Stevensonin polku, GR®72, GR®700 Regordanen reitti, GR®470 Allier-joen lähteet ja rotkot, GRP® Cévenol, Ardèche-vuori, Margeride. Useita kierrosreittejä vaelluksia ja päivän pyöräretkiä varten. Ihanteellinen paikka rentoutumiseen ja vaellukseen.
Copyright©etoile.fr