     
|
Vår vistelse hos Philippe Papadimitriou |
      |
|
|
Vår vistelse hos Philippe Papadimitriou |
|
God humor, fantasi och en sund filosofi i tjänst av ett företag som går framåt.
Om du trodde att du hade upptäckt alla charmer och fördelar med boende under dina vandringar i Frankrike och ännu inte känner till L'Etoile, så tro inte det. Om, precis som vi, dina steg leder dig dit, förbered dig på att revidera dina övertygelser. Oavsett om du kommer med bil eller tåg, kommer du att få ett varmt mottagande och du kommer att uppleva en erfarenhet som du inte kommer att glömma.
Philippe Papadimitriou, värden, verkar vara född under en lycklig stjärna. Det säger allt om hur väl han valde namnet på sitt Gästhus. Redan från början får denna stora kille dig att känna dig bekväm, utan krusiduller, med värme och naturlighet. I honom förenas sunt förnuft och belgisk visdom, från den sidan av sin mamma, med glädje, fantasi och en gnutta överdrift, som kommer från hans grekiska arv på faderns sida, en lyckad blandning som skyddar honom från snobbism och uppmuntrar hans nyfikenhet och öppenhet. Till en början fanns det ingenting som förutspådde att han skulle slå sig ner i detta bergshörn vid gränsen mellan Lozère och Ardèche.
Och ändå, efter många äventyr, ett av dem ledde honom till Kalifornien som guldgrävare, upptäckte vår globetrotter, medan han red genom Cévennes längs den gamla romerska vägen, Régordane (GR®700), ett gammalt semesterhotell beläget vid Allier, mitt i en skuggig park, på platsen La Bastide-Puylaurent. Sedan dess hade han bara en tanke i huvudet: att samla ihop det belopp som behövdes för att köpa detta gamla hotell och börja arbeta med dess restaurering och utveckling av sin verksamhet.
Men Philippe har inte heller gett upp sin smak för resor och äventyr, eftersom han i en "världsdorp" starkt kopplad till elektronisk kommunikation och drivet av sin företagsamhet, har skapat ett nätverk av utbyten mellan värdar, som han fortsätter att utvidga, vilket ger honom möjlighet att resa utanför säsong och upptäcka andra hotellpraxis, andra människor och andra kulturer. Min man och jag har särskilt blivit charmade av att träffa en mexikansk familj från Oaxaca under vår vistelse på L'Etoile, med vilken vi knöt vänskapsband. Ett vackert vittnesbörd om denna anläggnings internationella strålning och den öppenhet som dess ägare har präglat den med!
Den fantastiska vecka vi tillbringade där gjorde att vi, medan vi smakade på de hälsosamma och varierade nöjen som denna vandringsknutpunkt La Bastide-Puylaurent erbjuder, fick möjlighet att lära känna denna extraordinära person, som både är en modern och dynamisk företagsledare, en oförtröttlig arbetare, en gästvänlig värd, en vis man som gärna filosoferar på ett enkelt sätt om världen och människorna, en skicklig och fantasifull kock, en underhållare och en engagerande musiker.
Philippe har planerat allt, organiserat allt: varje gäst som anländer till L'Etoile kan vara säker på att finna ett varmt välkomnande, ett bekvämt rum, en avkopplande miljö och riklig information som gör det möjligt för dem att välja och lyckas med sina vandringar eller att ägna sig åt de andra aktiviteter som regionen erbjuder. Men den största njutningen, det är på kvällen som han finner den, vid måltiden som väntar honom efter en lång dags vandring, vid detta middagsbord som Philippe har lyckats göra till en av de främsta platserna för gemenskap och god gastronomi. Det är där hans kulinariska konst och hans organisationsförmåga utövas med största perfektion.
Måltiden, som han har tillrett från början till slut (hans hembakade bröd är värt resan i sig), har kapacitet att tillfredsställa både gourmet, godiskärare och storätare i både kvalitet och mängd. Kort sagt, hos Philippe känner man sig bekväm, man diskuterar allt med full frihet och ärlighet, man njuter av landskapet och lugnet, installerad under den stora lindträdet i parken som kantar floden, och när det är dags att åka, lovar man sig själv att återvända för att upprepa denna första lyckade upplevelse. Men där man verkligen blir imponerad, är när man konstaterar att denna hotellverksamhet, som fungerar utmärkt, helt och hållet vilar på en enda man. För Philippe tar hand om allt, från A till Ö: finansiell förvaltning, underhåll av lokalerna, inköp, matlagning osv.
Det händer honom, naturligtvis, att han tar emot en praktikant för att utbilda henne i hotellyrket och som han vet hur man integrerar, jag har kunnat konstatera, i gemenskapen av vandrande gäster. Några av dem, bland dem min man som redan kände till huset, kan intyga: de har sett P.P. välkomna upp till ett sextiotal gäster vid sitt middagsbord, och det utan att någonsin ge intryck av att vara överväldigad, med god humor och glädje! Denna detalj säger mycket om hans organisationsförmåga, hans "management", hans enorma arbetskapacitet, men också om en livsfilosofi präglad av visdom och optimism.
Det har fått mig att ställa mig själv frågan om nyckeln till framgången hos L'Etoile. Det vänliga mottagandet, tillgängligheten, den smakfulla maten, den trevliga inredningen, variationen av vandringar och de sportaktiviteter och avkoppling som erbjuds, allt detta har naturligtvis bidragit till dess rykte.
Men det finns något annat, ett "plus" som jag personligen knappt har funnit någon annanstans. Det handlar om detta: mellan Philippe och varje vandrande gäst etableras en sorts implicit och omedelbar pakt, som inte behöver ord och som naturligtvis etableras, där båda känner sig jämställda i rätt och plikt i det goda fungerandet av gästhemmet. En ömsesidighet som är väl förstådd, där alla får ut något och som verkar inspireras av det gamla ordspråket att för att få, måste man veta hur man ger. Det är förmodligen detta som skapar en mänsklig relation av en helt annan kvalitet än den vanliga kunden-hotellvärd relationen.
Det är tack vare en särskild gåva för interpersonella relationer och en mätkunnig kommunikationskonst som han ger sina gäster möjlighet att delta i det äventyr som han har beslutat att ge sig in i, men också att han drar energiresurser för att hantera alla slags situationer, till exempel vid stor efterfrågan, samtidigt som han bevarar en avslappnad och glad atmosfär. Var och en, på sin plats och inom sina möjligheter, deltar på så sätt i det goda arbetet hos L'Etoile och speciellt i sin middagsbordsverksamhet, som är det vackraste krysset.
Personligen tycker jag att det delvis är på detta solidariska och tysta avtal mellan de två parterna som denna vackra framgång vilar, och att det är så Philippe Papadimitriou har kunnat skapa en harmonisk symbios mellan sin ideal av broderskap och de krav som ett företag ställer för att få sina enda intäkter; ett sätt som han har, kanske, att förena sin dubbla kultur, den grekiska och den belgiska. av Sol Villacèque
Gamla semesterhotellet med en trädgård vid Allier, L'Etoile Gästhus ligger i La Bastide-Puylaurent mellan Lozère, Ardèche och Cévennes i Sydfrankrikes berg. Vid korsningen av GR®7, GR®70 Stevensons väg, GR®72, GR®700 Regordanes väg (St Gilles), GR®470 Källor och Klyftor av Allier, GRP® Cévenol, Ardèchebergen, Margeride. Många slingor för vandringar och dagsutflykter med cykel. Idealisk för en avkopplande och vandringssemester.
Copyright©etoile.fr