"Γεια σου Φιλίπ, Για την πρώτη μας διαμονή στη Lozère, το σπίτι σου ήταν ιδανικό για την εξόρμηση με ηλεκτρικό ποδήλατο. Δοκιμάσαμε τις προτεινόμενες κυκλικές διαδρομές: μεταξύ 60 και 85 χλμ χωρίς κανένα πρόβλημα, ενώ μπορούσαμε να φορτίσουμε τα ποδήλατά μας κάθε βράδυ. Η φιλοξενία σου, η καλή σου διάθεση, τα κιρ κάστανο και τα κοινά γεύματα το βράδυ, θα μας αφήσουν πολύ καλές αναμνήσεις που μας καλούν να επιστρέψουμε να σε δούμε. Φιλικά. Andreys Stéphane και Véronique"
"Το L'Etoile, δημιουργημένο και διευθυνόμενο από τον Φιλίπ Παπαδημητρίου, είναι, να το πούμε ευθύς εξαρχής, ένας σπάνιος τόπος, που δεν μπορεί παρά να αρέσει στους πεζοπόρους που αναζητούν ιδιαιτερότητα, ευημερία και ανθρώπινη ζεστασιά. Ήρθα εδώ για πρώτη φορά τυχαία κατά την επιστροφή από μια διάσχιση της Lozère πριν από δέκα χρόνια, και επιστρέφω κάθε χρόνο από ευχαρίστηση και σχεδόν από παράδοση, ακόμη και αν χρειάζεται να κάνω μια παράκαμψη. Ο τόπος άλλωστε δεν είναι απρόσιτος. Ο σιδηροδρομικός σταθμός της La Bastide Saint-Laurent-les-Bains εξυπηρετεί όλους τους σταθμούς μέχρι τη Nîmes ή το Clermont-Ferrand. Η άφιξη στο L'Etoile, είναι σαν να βρίσκει κανείς μια ατμόσφαιρα που θυμίζει τις ιστορίες του διάσημου ταξιδιού με έναν γάιδαρο του Stevenson. Το τραπέζι των φιλοξενούμενων, δίπλα στη φωτιά, σε ένα ευρύχωρο φωτεινό δωμάτιο είναι χαρούμενο, πολύ καλά στρωμένο, ποικίλο. Ο πάγος σπάει γρήγορα, χάρη στο πνευματώδες χιούμορ του "Φιλίπ", του οικοδεσπότη και σεφ. Οι γενιές αλληλεπιδρούν. Συζητάμε, γελάμε, ξαναφτιάχνουμε τον κόσμο! Η κουζίνα είναι ακριβής εικόνα της ισχυρής, γενναιόδωρης και ειλικρινούς προσωπικότητας του αφεντικού! Τρώμε εξαιρετικά, φρέσκα προϊόντα. Η διαχείριση του χώρου είναι υγιής: κάθε ευρώ που κερδίζεται επενδύεται στη βελτίωση των δωματίων και των κοινόχρηστων χώρων. Έτσι, σε λίγα χρόνια, ο Φιλίπ Παπαδημητρίου, που ήρθε από το Βέλγιο, κατάφερε να ανακαινίσει ένα όμορφο κτίριο της δεκαετίας του ’20 (1926), κληρονομιά αυτού του δήμου των Σεβέν. Η λιτή, συνεπής διακόσμηση αναδεικνύει κομψά το μαύρο και το λευκό. Τα πατώματα είναι από ωραίο ανοιχτόχρωμο ξύλο. Τα κλινοσκεπάσματα είναι άψογα. Οι χώροι είναι ευρύχωροι και καθαροί. Μπορείτε να επιλέξετε δωμάτιο με ή χωρίς μπάνιο. Άψογες ντουζιέρες είναι διαθέσιμες στον όροφο. Ο όμορφα διαμορφωμένος κήπος βλέπει στον ποταμό Allier, που τον δροσίζει. Ένα πλήρως εξοπλισμένο σαλέ είναι υπό κατασκευή, ιδανικό για μια οικογένεια ή ένα ερωτευμένο ζευγάρι! Εραστές της αυθεντικότητας, μην χάσετε αυτή την εμπειρία! Μπερνάρ Πατάρι"
".. εδώ και καιρό, ήθελα να προσθέσω τα Σεβέν (Cévennes) στα επιτεύγματά μου ως πεζοπόρος! Μετά από μελέτη χαρτών και απολαμβάνοντας τη λήξη της καραντίνας στα μέσα Ιουνίου, πήρα το τρένο για Nîmes ... και από εκεί ένα τρένο (προς Clermont-Ferrand) με οδήγησε στη La Bastide-Puylaurent μέσα από θαυμάσια τοπία όπου το κίτρινο των ανθισμένων σπάρτων κυριαρχούσε σε αυτό το βουνό του οποίου η κορυφή ήταν το όρος Lozère που ο ήλιος έγλειφε εκείνο το απόγευμα ... Από την Alès ανεβαίναμε σιγά σιγά προς τα 1000 μέτρα υψόμετρο ... Sainte-Cécile-d'Andorge, Chamborigaud, Génolhac, Villefort ... μέρη που ο συγγραφέας Jean-Pierre Chabrol έχει τοποθετήσει σε όλα τα μυθιστορήματά του ... βγαίνω από τον σιδηροδρομικό σταθμό και σχεδόν αμέσως παρατηρώ αυτό το μεγάλο λευκό κτίριο στον δρόμο προς τη Mende ... Το L'Etoile! Δεν είχα κάνει κράτηση εκ των προτέρων σε αυτό το χωριό ... ντριν ντριν στην πόρτα της βεράντας ... ένας ψηλός άνθρωπος με καλωσορίζει με χαμόγελο ... και μου προτείνει ένα δωμάτιο με θέα στο πάρκο και ιδιωτικό μπάνιο ... ευρύχωρο και πολύ άνετο δωμάτιο ... γρήγορα ένα ντους πριν κατεβώ, γιατί ο οικοδεσπότης μου είχε πει ότι το δείπνο σερβίρεται στις 19:30 στην μεγάλη αίθουσα, στο κοινό τραπέζι ... και είχα ακόμα χρόνο να δοκιμάσω μια βέλγικη μπύρα στη βεράντα που έχει θέα στο πάρκο με τον ποταμό Allier που ρέει από κάτω ... ένα πλούσιο δείπνο παρέα με μερικούς πεζοπόρους και ένα ζευγάρι που διαμένει μερικές μέρες στο L'Etoile ... ευχάριστες ανταλλαγές για τα αντίστοιχα δρομολόγιά μας ... και ο Φιλίπ, ο οικοδεσπότης, ήρθε να μας βρει στο τραπέζι μετά το σερβίρισμα, ενθουσιάζοντάς μας με ανεκδοτάκια ... ένα αφέψημα και γρήγορα στο κρεβάτι μου για μια ανακουφιστική νύχτα μετά από ένα μακρύ ταξίδι με τρένο ... ένα πολύ άνετο κρεβάτι! Και σηκώνομαι γύρω στις 7:30 για ένα υπέροχο πρωινό μπουφέ δίπλα στη φωτιά στο μεγάλο τζάκι ... Και αφού χαιρέτησα τους λίγους πεζοπόρους που παρέμειναν στο τραπέζι, πλήρωσα τη διαμονή μου στον Φιλίπ στο μεγάλο του γραφείο πριν πάρω την κατεύθυνση του Chasseradès μέσω του μονοπατιού του Stevenson ... διατηρώ μια εξαιρετική ανάμνηση αυτής της απροσδόκητης στάσης στο L'Etoile, το οποίο ο Φιλίπ ξέρει τόσο καλά να διαχειρίζεται! Και ξέρω ότι θα επιστρέψω! Λαλάν Κριστιάν"
"Το L'Etoile είναι ένα υπέροχο παλιό κτίσμα γεμάτο γοητεία και αυθεντικότητα, στο οποίο αισθάνεσαι γρήγορα σαν στο σπίτι σου. Ο ιδιοκτήτης υποδέχεται τους φιλοξενούμενους του με ζεστασιά και ανθρωπιά. Τα δωμάτια είναι ευρύχωρα και απλά, με όλες τις απαραίτητες ανέσεις για τους πεζοπόρους και άλλους επισκέπτες. Το δείπνο συγκεντρώνει τους πελάτες με την ευχάριστη παρουσία του ιδιοκτήτη, ο οποίος γεμάτος χιούμορ ζωντανεύει το γεύμα με συναρπαστικές ιστορίες. Τα πιάτα είναι προσεγμένα, υγιεινά και ισορροπημένα, καθώς και τα καλάθια πικνίκ. Το εξαιρετικό ψωμί είναι σπιτικό. Αυτός ο απαραίτητος τόπος είναι ένας πραγματικός πόλος έλξης για το χωριό της La Bastide-Puylaurent. Πάτρικ Μπερζέρ"
"Το συνιστώ ανεπιφύλακτα! Κανείς που βρίσκεται στο Μονοπάτι του Stevenson δεν θα έπρεπε να χάσει αυτή την εμπειρία! Το σπίτι και ο οικοδεσπότης του είναι εξαιρετικοί και η νύχτα εκεί αξίζει πραγματικά τον κόπο. Το σπίτι με τον κήπο του είναι υπέροχο και προσφέρει πολύ χώρο. Ο Φιλίπ είναι ένας θαυμάσιος οικοδεσπότης. Η βραδιά στο μακρύ τραπέζι με όλους τους πεζοπόρους και τους καλεσμένους, το καλό φαγητό που ετοιμάζει ο Φιλίπ, η ζεστή φωτιά και οι όμορφες συζητήσεις συνοδευόμενες από αυτοσχέδια μουσική στο πιάνο, θα μείνουν ανεξίτηλες στη μνήμη μας για πολύ καιρό. Σας ευχαριστούμε πολύ!"
"Το L'Etoile, ένας τόπος γεμάτος γοητεία. Θέλαμε να ξεκουραστούμε και χάρη σε μια φίλη ανακαλύψαμε ένα μέρος γεμάτο ζεστασιά, όπου περάσαμε μια υπέροχη εβδομάδα. Ήμασταν στη μέση της φύσης και επιστρέψαμε στη χώρα μας μαγεμένοι. Αρχικά, ένα μεγάλο κτίριο υψώνεται στη μέση των δέντρων και των λουλουδιών κοντά στον ποταμό, και όταν εισέρχεσαι από τη μεγάλη βεράντα, εξοπλισμένη με μικρά τραπεζάκια και πολυθρόνες από ρατάν, αναβιώνεις τη δεκαετία του 1930. Οι φωτογραφίες που εκτίθενται στους τοίχους μας επιτρέπουν να δούμε εκείνες τις Κυρίες και τους Κυρίους που έρχονταν να διαμείνουν για να απολαύσουν τα ιαματικά λουτρά του Saint-Laurent-les-Bains και τον καθαρό αέρα. Ο Φιλίπ, ο οικοδεσπότης, ομορφαίνει συνεχώς αυτό το μέρος, και εκτιμήσαμε την πολύχρωμη προσωπικότητά του. Ο εσωτερικός χώρος της κατοικίας είναι πολύ προσεγμένος, το λευκό λάμπει στους τοίχους. Μια μεγάλη σκάλα οδηγεί στα δωμάτια, τα οποία είναι μεγάλα, λιτά, λευκά και φιλόξενα. Μείναμε μια εβδομάδα και κάθε βράδυ είχαμε την ευχαρίστηση να βλέπουμε τους πεζοπόρους να συγκεντρώνονται γύρω από το τραπέζι, ερχόμενοι από όλες τις χώρες της Ευρώπης αλλά και από την Αυστραλία και τον Καναδά, κάνοντάς το μια πλούσια βραδιά. Ο Φιλίπ ερχόταν τότε με την εντυπωσιακή του σουπιέρα και απολαμβάναμε το ορεκτικό, το κύριο πιάτο, το τυρί και το επιδόρπιο. Τέλος, ο καφές και το τσάι από λουίζα ανακοίνωναν την ώρα να αποσυρθούμε στα κρεβάτια με τα ολόλευκα σεντόνια. Μερικοί παρέμεναν να συζητούν κοντά στη φωτιά. Ένα πιάνο και μια κιθάρα είναι στη διάθεση των φιλοξενούμενων. Η διαμονή μας ήταν λίγο διαφορετική, καθώς δεν είμαστε μεγάλοι πεζοπόροι, αλλά καταφέραμε να εξερευνήσουμε την περιοχή με τον δικό μας ρυθμό και ο Φιλίπ ξέκλεβε χρόνο όσο καλύτερα μπορούσε για να μας δείξει εξαιρετικά μέρη. Αυτό το εκτιμήσαμε πολύ και τον ευχαριστούμε. Ευχαριστούμε Φιλίπ για τη θερμή υποδοχή και τη φιλοξενία σου. Επιστρέφαμε χαρούμενοι το βράδυ, αισθανόμασταν καλά σε αυτό το μεγάλο σπίτι, είχαμε αγαπήσει τη μικρή βεράντα που βλέπει στον κήπο και βλέπαμε τον Φιλίπ να ετοιμάζει το δείπνο. Θα επιστρέψουμε με χαρά. Είναι ένα μέρος που προτείνουμε ανεπιφύλακτα. Κολέτ και Ζαν Πολ"
"Το L'Etoile δεν είναι ένα πολυτελές ξενοδοχείο, αλλά ένα όμορφο κατάλυμα για τους πεζοπόρους και τους φιλοξενούμενους που θέλουν να εξερευνήσουν την περιοχή. Ήμασταν εκεί για πέμπτη φορά και νιώθαμε και πάλι πολύ άνετα: η θερμή υποδοχή του ιδιοκτήτη που είναι πάντα εξυπηρετικός και ευγενικός, οι φιλικές επαφές με τους άλλους καλεσμένους, το πλούσιο δείπνο που αποτελείται από πέντε πιάτα, το πολύ όμορφο και άγριο τοπίο των Σεβέν. Αυτή τη φορά, φιλοξενηθήκαμε στο μικρό σπιτάκι του κήπου (La Cabane) με τον χειμερινό κήπο και την κουζίνα. Ήταν πολύ άνετο και χαλαρωτικό. Είχαμε τα ποδήλατά μας μαζί μας. Η εγγύτητα του σιδηροδρομικού σταθμού στη διασταύρωση των γραμμών Nîmes - Clermont-Ferrand και La Bastide - Mende - Marvejols μας επέτρεψε να κάνουμε μέρος των εξορμήσεών μας με το τρένο. Ελπίζουμε μόνο οι γραμμές αυτές να διατηρηθούν για πολύ καιρό ακόμη."
"Αυτή είναι η δεύτερη διαμονή μου σε αυτόν τον, δικαίως ονομαζόμενο, ξενώνα. Ο Φιλίπ, ο ιδιοκτήτης, είναι ένας θερμός και γεμάτος χιούμορ άνθρωπος. Η σπιτική του κουζίνα είναι γενναιόδωρη, όπως και ο ίδιος. Το δείπνο σερβίρεται από κοινού και οι συζητήσεις μεταξύ των πεζοπόρων (από πολλές χώρες) είναι σπάνια επιφανειακές, καθώς ο καθένας, νιώθοντας γρήγορα σε καλή παρέα και σαν στο σπίτι του ανάμεσα σε φίλους, ανοίγεται στην κουβέντα. Τα δωμάτια είναι φωτεινά και ευρύχωρα. Το κτίριο έχει διατηρηθεί πλήρως στο στυλ της δεκαετίας του 1920. Περιτριγυρισμένο από δέντρα, βρίσκεται δυο βήματα από το χωριό, όπου υπάρχουν μερικά καταστήματα (όχι όμως τράπεζα!) και βρίσκεται στο σταυροδρόμι πολλών πεζοπορικών διαδρομών. Μπορεί κανείς να φτάσει εκεί με το τρένο, μέσα από μια πολύ γραφική γραμμή που οδηγεί μέχρι τη Nîmes."
"Γεια σου Φιλίπ. Ερχόμενος από το Le Puy-en-Velay τον Σεπτέμβριο, έκανα μια στάση σε εσάς. Διατηρώ μια πολύ καλή ανάμνηση από την υποδοχή σας στον Ξενώνα σας την Πέμπτη 7 Σεπτεμβρίου, με μια καλή μπύρα. Ήμασταν πολλοί, καθισμένοι μπροστά σε ένα τραπέζι γεμάτο από τα καλά τοπικά σας προϊόντα. Μια υπέροχη ατμόσφαιρα, η οποία διατηρήθηκε χάρη σε εσένα, Φιλίπ. Δανείστηκα την κιθάρα σου και έπαιξα μερικές συγχορδίες δίπλα στη φωτιά. Μια καλή, ανακουφιστική νύχτα σε ένα άνετο κατάλυμα, και την επόμενη ημέρα, με ένα πλούσιο και τονωτικό πρωινό, αναχώρησα προς το Villefort. Το ταξίδι μου τον Σεπτέμβριο με οδήγησε, μέσω Alès και Nîmes, στο Saint-Gilles-du-Gard, μέχρι το Montpellier στον ανιψιό μου, από όπου επέστρεψα στη Βρετάνη με αεροπλάνο. Το 2018 θα επιστρέψω για να συνεχίσω τον δρόμο προς τα Πυρηναία. Σου εύχομαι, Φιλίπ, μια καλή και ευτυχισμένη χρονιά. Δεν θα παραλείψω να δώσω τη διεύθυνσή σας σε φίλους πεζοπόρους. Τον Νοέμβριο έκανα μια παρουσίαση για αυτή τη διαδρομή των 300 χιλιομέτρων στην Ένωση των Βρετόνων Προσκυνητών (1500 μέλη), αναφέροντας τους καλύτερους ξενώνες, συμπεριλαμβανομένου και του δικού σου. Φιλιά, Ζαν-Υβ από το Landerneau στη Βρετάνη."
"Επιστρέφοντας στην πατρίδα μας, λάβαμε τις φωτογραφίες που μας έστειλε η Ρενέ! Ήταν υπέροχη η διαμονή σε αυτή την εκπληκτική κατοικία, όπου ο Φιλίπ έχει αφήσει τη σφραγίδα του με σώμα και ψυχή! Ευχαριστούμε και πάλι για τα γεύματα, για αυτό το καλό ψωμί, για αυτή τη ζεστή φωτιά μετά από μια καλή μέρα πεζοπορίας! Ευχαριστούμε και πάλι για τα γέλια, τις συζητήσεις, τις γνωριμίες! Φιλίπ, μην αλλάξεις τίποτα, κι άλλοι θα έρθουν να απολαύσουν τον τόπο και την ατμόσφαιρα που κατάφερες να δημιουργήσεις. Ευχαριστούμε τη Φρανσουάζ και το χαμόγελό της, «βοηθός» λέει ότι είναι, αλλά εγώ τη θεωρώ άνθρωπο με μεγάλη καρδιά! Εις το επανιδείν και καλό δρόμο! (Αν οι Βελγίδες πεζοπόροι είναι ακόμη εκεί, στείλτε τους χαιρετισμούς μας, τις σκεφτήκαμε καθώς επιστρέφαμε κάτω από καταρρακτώδη βροχή. Διατηρούμε μια πολύ ευχάριστη ανάμνηση από αυτές). Νανού"
"Προς τον Φιλίπ, το L'Etoile ή μάλλον το αστέρι μας. Σχεδόν δύο μήνες αργότερα, και μετά από μια άλλη διαμονή δύο εβδομάδων σε μια άλλη ορεινή και υπέροχη περιοχή της Γαλλίας, μας έρχεται ξανά στο μυαλό η εβδομάδα που περάσαμε σε εσένα στο L'Etoile, στη La Bastide-Puylaurent. Ήρθαμε για να κάνουμε πεζοπορία και να επισκεφτούμε την περιοχή που δεν γνωρίζαμε. Στη διασταύρωση των Σεβέν, της Οβέρνης και της Αρντές, η περιοχή είναι πραγματικά υπέροχη και προσιτή. Η διαμονή θα μπορούσε να ήταν δευτερεύουσας σημασίας, αλλά, στην πραγματικότητα, ανακαλύψαμε αυτή την ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Τι υποδοχή! Ο χώρος, πραγματικά πολύ ξεχωριστός, ένα σπίτι για να το ερωτευτείς. Φιλόξενο, ευρύχωρο και καλοφτιαγμένο, τι μαγεία! Και μετά είναι ο Φιλίπ, πολύ φιλόξενος και ταυτόχρονα πολύ επαγγελματίας, χαμογελαστός, σοβαρός και γεμάτος χιούμορ. Ξέρει να περνά από τις συμβουλές για την πεζοπορία, στην κουζίνα και στο πιάνο, αλλά ξέρει να γίνεται και φούρναρης, και αυτό δεν είναι καθόλου μικρό προτέρημα. Υπάρχει επίσης ο κήπος, η βεράντα και τα φυτά που τα φροντίζει με αγάπη και επιμονή. Σκεφτόμαστε τις μπουκαμβίλιες που αποφάσισαν επιτέλους να ανθίσουν. Υπάρχουν επίσης οι σούπες, και πολλά τοπικά πιάτα – εννοούμε από την Ευρώπη και όχι μόνο – και όλα αυτά τα φρέσκα λαχανικά. Είναι λοιπόν μια πραγματική απόλαυση να περνάς από εσένα. Αυτό είναι το L'Etoile, με πνοή, στυλ και δεξιοτεχνία από έναν Φιλίπ που φαίνεται να πετάει στα άστρα, αλλά ταυτόχρονα πατάει γερά στη γη. Φιλιά, Κλοντέτ και Μισέλ (Ρεϋνιόν και Φλάνδρα)"
"Αγαπητέ Φιλίπ, επίτρεψέ μου να σε ευχαριστήσω και πάλι για την φιλοξενία σου. Θα διατηρήσω πάντα πολύ καλές αναμνήσεις τόσο από τη θερμή υποδοχή που μου επιφύλαξες, όσο και από τα δείπνα και τις συνομιλίες γύρω από το μεγάλο σου τραπέζι, με τη φωτιά να καίει πίσω μας, την ειρήνη που υπάρχει μέσα και γύρω από το σπίτι σου και τα εντυπωσιακά τοπία των Σεβέν. Αφού ανέβηκα στην κορυφή του όρους Lozère, κάνοντας κυκλικές πεζοπορίες γύρω από το Pont-de-Montvert και τα Φαράγγια του Tarn, και εκδρομές με το αυτοκίνητο στις κορυφογραμμές - τι τοπία και τι απίστευτα πανοράματα! - γύρισα ξεκούραστη στο σπίτι μου στη Βόννη. Χωρίς αμφιβολία, θα προτείνω το σπίτι σου σε όλους τους φίλους μου που αγαπούν τη φύση. Πολλά φιλιά. Ούρσουλα"
"Εδώ και μερικά χρόνια είχαμε σκοπό να κάνουμε μια εβδομάδα πεζοπορίας μόνοι μας (χωρίς τις συζύγους μας, που δεν ήθελαν να ακολουθήσουν). Κατά την αναζήτησή μας στο Διαδίκτυο, βρήκα τον ιστότοπο του L'Etoile πολύ καλά τεκμηριωμένο και απολύτως κατάλληλο σε αυτό που ψάχναμε: τη δυνατότητα να κάνουμε κυκλικές πεζοπορίες με βάση ένα σταθερό κατάλυμα. Η κράτηση έγινε για τον Ιούνιο. Από την άφιξή μας, ο οικοδεσπότης Φιλίπ μας έκανε να νιώσουμε άνετα, κάνοντάς μας μια ξενάγηση: το δωμάτιο, την τραπεζαρία και τη γωνιά με το ψυγείο (με μερικές καλές βελγικές μπύρες για να δοκιμάσετε). Ο Φιλίπ έθεσε στη διάθεσή μας πολλούς οδηγούς πεζοπορίας, καθώς και χάρτες IGN της περιοχής. Περάσαμε μια ευχάριστη διαμονή με όμορφες πεζοπορίες σε αυτή την υπέροχη περιοχή, ειδικά τον Ιούνιο με τα ανθισμένα σπάρτα, καθώς και την άγρια ζωή που συναντήσαμε (αγριογούρουνα, αλεπούδες, ελάφια κλπ). Και τι να πούμε για τα υπέροχα πρωινά με τις μαρμελάδες και το σπιτικό ψωμί, καθώς και τα πλούσια δείπνα γύρω από το κοινό τραπέζι με τη φωτιά στο τζάκι! Θα διατηρήσουμε μια πολύ καλή ανάμνηση από αυτή την πρώτη μας πεζοπορία. Ευχαριστούμε και πάλι για τη φιλοξενία και τις ωραίες στιγμές που περάσαμε στο σπίτι σου, Φιλίπ, με μια σκέψη για τη Φρανσουάζ και τη χαρά της για τη ζωή. Με εκτίμηση, Αλέν Ντυπόν και Ζαν-Κλοντ Ζιρέ"
"Φιλίπ, απόλαυσα πάρα πολύ την πρόσφατη διαμονή μου σε εσάς, νωρίτερα αυτό το μήνα. Ευχαριστώ και πάλι για αυτές τις δύο πολύ ευχάριστες ημέρες στο L'Etoile και ελπίζω να έχω την ευκαιρία να σας επισκεφτώ ξανά στο μέλλον. Παρακαλώ επίσης να μεταφέρετε την ευγνωμοσύνη μου στον νεαρό Κινέζο βοηθό σας για τη βοήθεια και την αποτελεσματικότητά του. Σας παρακαλώ, δώστε του το email μου για να επικοινωνήσει μαζί μου αν αποφασίσει ποτέ να επισκεφτεί τη Σκωτία. Τα λέμε σύντομα! Φρανκ Χάρκνες, Σκωτία"
"Η επίσκεψη στο L'Etoile σου δημιουργεί την επιθυμία να μοιραστείς τα συναισθήματά σου, οπότε ξεκινάω. Η άφιξη στο L'Etoile είναι σαν να πηγαίνεις σε σπίτι φίλου. Νιώσαμε άνετα αμέσως. Μια θερμή υποδοχή, σαν να γνώριζα ήδη αυτό το μέρος. Μια ελαφρώς πειραχτική, τρυφερή και προσεκτική διάθεση, γεμάτη ενέργεια αλλά ταυτόχρονα ήρεμη. Φιλίπ, δημιουργείς συνδέσεις και επιτρέπεις σε καθέναν να έρθει σε επαφή με τους υπόλοιπους επισκέπτες. Αυτό είναι υπέροχο. Ένα ζεστό στιγμιότυπο που έζησα κατά τις καλοκαιρινές μου περιπλανήσεις, που αναζωογονεί την καρδιά και δίνει νόημα στη λέξη «φιλοξενία». Είμαι χαρούμενη που έκανα μια στάση εδώ. Ευχαριστώ Φιλίπ, καλή συνέχεια. Φρανσουάζ Μονέν"
"Ένας ευρύχωρος και τόσο καλά εξοπλισμένος χώρος, ολόλευκος και με όλη την άνεση. Η κόρη μου σταμάτησε σε αυτόν τον όμορφο ξενώνα πέρυσι, διασχίζοντας το μονοπάτι της Régordane. Μου είχε πει ότι θα ένιωθα πολύ καλά εκεί. Είμαι 83 ετών και είμαι ενθουσιασμένη με αυτή την μοναδική ατμόσφαιρα που επικρατεί εδώ. Οι πεζοπόροι φτάνουν με τις μεγάλες τους μπότες και τα σακίδιά τους. Είναι συναρπαστικοί, απλοί και χαρούμενοι με τις πορείες τους. Τρέφομαι από τις προσπάθειές τους, ακούω τις ιστορίες τους με απόλαυση. Το αποκορύφωμα είναι το βραδινό γεύμα, απολαμβάνουμε ένα πλούσιο και νόστιμο δείπνο. Η σούπα έχει μεγάλη επιτυχία. Έπειτα πηγαίνουν να κοιμηθούν στα λευκά, τέλεια εξοπλισμένα δωμάτιά τους, για να φύγουν πάλι το πρωί μετά από ένα πλούσιο πρωινό. Φρανσουάζ Ντυράν"
"Αγαπητέ Φιλίπ, τώρα που πλησιάζει ο χειμώνας και οι νύχτες σκοτεινιάζουν νωρίς, είναι η κατάλληλη στιγμή να προσθέσω μερικές γραμμές στο Βιβλίο Επισκεπτών σου και να σε ευχαριστήσω και πάλι για αυτές τις εξαιρετικές ημέρες που θα μείνουν χαραγμένες στη μνήμη μας! Σε ζωές όπως οι δικές μας, υπάρχει μια συνεχής εναλλαγή μεταξύ ταξιδιού, ξεκούρασης και περισυλλογής. Ο τόπος σου προσέφερε και τα δύο ταυτόχρονα: ένα καταφύγιο κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, καθώς και ένα σπίτι μακριά από το σπίτι. Περάσαμε από το L'Etoile τρεις φορές κατά τις επισκέψεις μας στις Σεβέν· και στοιχηματίζω ότι ο διάσημος συγγραφέας Robert Louis Stevenson θα είχε γράψει ένα εντελώς διαφορετικό έργο, αν είχε την ευκαιρία να ξεκουράσει τα κουρασμένα του πόδια κοντά στο τζάκι σας, έστω και μία φορά. Το L'Etoile: κάτω από τους σκοτεινούς ουρανούς των Σεβέν, υπάρχει αυτό το λαμπερό αστέρι που πρέπει να θυμόμαστε! Με τον Φιλίπ, την καλή ψυχή που είναι πάντα παρούσα στο σπίτι, η διαμονή στο L'Etoile ήταν για εμάς μια καθαρή χαρά και τιμή. Ακόμη περισσότερο: για εμάς, παραμένει ένα θαύμα να βλέπουμε πώς καταφέρνεις να δίνεις σε κάθε επισκέπτη την αίσθηση ότι είναι τόσο ευπρόσδεκτος. Όποια και αν είναι η πηγή της υπομονής και της ατελείωτης φιλοξενίας σου, ας διαρκέσει για πάντα! Με τους θερμότερους χαιρετισμούς μου από μια σκοτεινή και κρύα φθινοπωρινή νύχτα στη Γερμανία. Ροζμαρί και Μπερντ"
"Το L'Etoile είναι ένα ξενοδοχείο. Όχι! Είναι ένας ξενώνας... Ούτε αυτό! Είναι... ένας τόπος με ιδιαίτερη γοητεία, μια μεγάλη κατοικία, ένας «μυστικός» σταθμός στην καρδιά των Σεβέν. Το L'Etoile είναι μια εμπειρία απλότητας και ροής, όπως ακριβώς το ήθελε ο οικοδεσπότης, ο Φιλίπ, ο οποίος με ύψος 1,94 μ. έχει ήδη το κεφάλι στα αστέρια αλλά πατάει γερά στη γη. Όταν του ζήτησα να μου μιλήσει για το L'Etoile, μου απάντησε: «Δεν μπορώ να μιλήσω για το L'Etoile, γιατί ΖΩ το L'Etoile». Το L'Etoile είναι το οικογενειακό σπίτι που ανοίγει τις πόρτες του για να μας υποδεχθεί το καλοκαίρι και γίνεται τόπος συνάντησης και ανανέωσης. Δεν υπάρχει τίποτα το επιτηδευμένο στο L'Etoile και αυτό που του προσδίδει τη γοητεία του είναι αυτές οι απλές «μικρές λεπτομέρειες». Όπως το να επιστρέφεις από μια μεγάλη βόλτα, να μπαίνεις στην κουζίνα και να παίρνεις μια μπύρα. Στο τέλος της ημέρας, η φωτιά που καίει στο τζάκι, το πιάνο που περιμένει κάποιον να το παίξει, η μυρωδιά του ψωμιού που ψήνεται και φυσικά τα μεγάλα τραπέζια όπου οι άνθρωποι συναντιούνται, ανταλλάσσουν τις ιστορίες τους και χαλαρώνουν. Έτσι, όταν ο Φιλίπ μου πρότεινε να φωτογραφίσω τις δημιουργίες λευκών ειδών μας στο L'Etoile, αποδέχτηκα με μεγάλη χαρά. Ο όγκος των δωματίων και το άπλετο φως του καλοκαιριού μας επέτρεψαν να τραβήξουμε πολύ φυσικές φωτογραφίες. Τον ευχαριστώ και εύχομαι στο L'Etoile να συνεχίσει να φωτίζει όσους το επισκέπτονται. Φρανσουάζ Ρου-Ταρριέ"
"Αυτό το παλιό ξενοδοχείο παραθερισμού που μετατράπηκε σε ξενώνα αποτελεί μια τέλεια μετατροπή. Η μοντέρνα άνεση δεν έχει εξαλείψει το παρελθόν. Αυτό προσδίδει στο κατάλυμα τον γραφικό και μαγευτικό του χαρακτήρα. Για έναν πεζοπόρο που αναζητά ένα καταφύγιο, είναι μάλλον απροσδόκητο. Το εκτιμάς αμέσως. Ο Φιλίπ, ο «Οικοδεσπότης», ξέρει πώς να κάνει όλους να νιώθουν άνετα. Ο αυθορμητισμός του συμβάλλει στη δημιουργία μιας ζεστής ατμόσφαιρας. Η πελατεία είναι ποικιλόμορφη, αλλά είτε είσαι μόνος είτε σε ομάδα, αυτή η κατοικία είναι ένας χώρος όπου ο καθένας βρίσκει τη θέση του. Το τραπέζι είναι οικογενειακό και γενναιόδωρο, οι συζητήσεις ζωντανές. Συνεχίζονται το βράδυ μπροστά σε μια λαμπερή φωτιά στο τζάκι, με ένα φλιτζάνι τσάι στο χέρι. Αυτή η ίδια φωτιά είναι παρούσα και το πρωί στο πρωινό. Οι μυρωδιές από το ξύλο που καίγεται, τον καφέ και το «σπιτικό» φρυγανισμένο ψωμί γεμίζουν τα ρουθούνια μας. Η μικρή μας ομάδα πεζοπόρων, κουρασμένη μετά από μια όμορφη πορεία κάτω από τον καυτό ήλιο των αρχών Σεπτεμβρίου, ήξερε ότι το βράδυ θα μπορούσε να ανακτήσει τις δυνάμεις της για την επόμενη ημέρα στον ξενώνα του L'Etoile. Για μένα, η υποδοχή του ιδιοκτήτη, οι μεγάλοι χώροι και η αίσθηση ότι είσαι άνετα σαν στο σπίτι σου, δημιουργούν το οικογενειακό και προσεγμένο πνεύμα ενός σύγχρονου Gästehaus. Μπράβο Φιλίπ για την επιτυχία της επιχείρησής σου! Κριστιάν"
"Τέσσερις πεζοπόροι από τη Νάντη συναντούν το μονοπάτι που οδηγεί στο L'Etoile στη La Bastide-Puylaurent. Η διαμονή τους σε αυτόν τον ξενώνα θα αποτελέσει σίγουρα μέρος των καλύτερων αναμνήσεων των διακοπών τους. Σε αυτό το γεμάτο γοητεία ξενοδοχείο από την εποχή των μεγάλων ιαματικών σταθμών, εκτιμούν τη φιλοξενία του Φιλίπ... επιστρέφοντας διψασμένοι από τη βόλτα, τι ευτυχία να κάνεις πρόποση με μια καλή βελγική μπύρα. Την ώρα του δείπνου, μοιράζονται ένα πλούσιο γεύμα με άλλους πεζοπόρους κοντά στο τζάκι. Στην αυτοσχέδια βραδινή συνάντηση, πίνοντας τσάι, παραδίδονται στις μελωδίες που παίζει ο Φιλίπ στο πιάνο. Μετά από μια ανακουφιστική νύχτα, βρίσκονται πρόσωπο με πρόσωπο με τον Φιλίπ, που είναι ήδη στην κουζίνα ετοιμάζοντας το πρωινό ή ζυμώνοντας ψωμί. Με τα σπιτικά του σάντουιτς στην τσάντα, φεύγουν για την κατάκτηση των κορυφογραμμών της Λοζέρ, ονειρευόμενοι ήδη τη μυρωδιά του καλοψημένου ψωμιού κατά την επιστροφή τους στο «Philippe Stevenson Palace»!!! Μπριζίτ, Μαρί-Πωλ, Κλοντ και Πολ Κορμπινό"
"Η δεύτερη διαμονή μου στο L'Etoile ήταν και πάλι πολύ αναζωογονητική. Πέρασα μια πολύ ευχάριστη εβδομάδα χάρη στην φιλόξενη και ανοιχτή ατμόσφαιρα, σχεδόν οικογενειακή. Κατά τη διάρκεια των πεζοποριών, αναζωογονήθηκα πολύ σε ένα υπέροχο τοπίο. Η καλή περιγραφή των διαδρομών και η σαφής σήμανση ήταν πολύ χρήσιμες. Με τα εξαιρετικά σάντουιτς από σπιτικό ψωμί που ετοίμασε ο Φιλίπ, οι πεζοπόροι είναι πλήρως εξοπλισμένοι για την ημέρα. Τι ευχαρίστηση να επιστρέφεις και η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού να γεμίζει την τραπεζαρία! Όπως και πολλοί άλλοι, απόλαυσα τα τραγούδια και τα γέλια καθώς σκουπίζαμε μαζί τα ποτήρια. Εκτιμήσαμε ιδιαίτερα τη μουσική από το πιάνο ή την κιθάρα πίνοντας ένα καλό τσάι. Ευχαριστώ Φιλίπ! Ούτα"
"Στον ξενώνα L'Etoile, βρίσκεις αμέσως μια πολύ ευχάριστη και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Ο Φιλίπ σερβίρει το βράδυ ένα πλούσιο μενού. Φιλικές συνομιλίες αναπτύσσονται καθώς τα μεγάλα πιάτα με το φαγητό περνούν από χέρι σε χέρι. Η χαλαρή ατμόσφαιρα και η ιδιαίτερη προσέγγιση του Φιλίπ επιτρέπουν γρήγορα στους επισκέπτες να ανταλλάξουν εμπειρίες. Όλοι απολαμβάνουν το φρέσκο σπιτικό ψωμί του Φιλίπ, συνοδευόμενο από μια γενναιόδωρη πιατέλα τοπικών τυριών και καλό κρασί. Μετά το δείπνο, είμαστε χαρούμενοι που μπορούμε να βοηθήσουμε στο καθάρισμα των ποτηριών μέσα σε ένα κλίμα ομαδικού γέλιου. Η εξαιρετική θέα και η σιωπή στα υψίπεδα συμβάλλουν σημαντικά σε μια αναζωογονητική διαμονή."
"Μετά από μερικές στάσεις στο Μονοπάτι του Stevenson, καταλήξαμε πριν από μερικά χρόνια στο L'Etoile. Νιώσαμε αμέσως σαν στο σπίτι μας. Έχουμε ήδη έρθει 5 φορές και σίγουρα θα επιστρέψουμε. Η αγαπημένη μας διαδρομή είναι η Regordane, από το L'Etoile μέχρι το Villefort. Εκτιμάμε την ηρεμία, την απλότητα, τη γενναιοδωρία, τη θερμή φιλοξενία και την καλή κουζίνα, περιλαμβανομένου του σπιτικού ψωμιού. Όλα είναι τέλεια. Είναι πραγματική ευχαρίστηση να συναντάς επισκέπτες από όλο τον κόσμο, να ανταλλάσσεις συνταγές και φιλοσοφίες ζωής. Τα περιττά πράγματα δεν έχουν πια θέση εδώ. Σας στέλνουμε τους πιο θερμούς χαιρετισμούς μας. Waltraut και Rolf Menne"
"Σε ευχαριστώ ξανά Φιλίπ για τη φιλοξενία, το καλό φαγητό, την καλή διάθεση, τις αυτοσχέδιες ερμηνείες στο πιάνο και την κιθάρα... Αυτή η μικρή διαμονή ήταν για εμάς μια καθαρή στιγμή ευτυχίας... Νιώσαμε σαν «στο σπίτι μας». Το L'Etoile με προσέλκυε μέσα από τις φωτογραφίες, και βρίσκεστε πραγματικά στη μέση μιας υπέροχης περιοχής. Οι φίλες μου επέστρεψαν μαγεμένες και με ρωτούν πότε θα ξαναφύγουμε! Καλό καλοκαίρι σε εσένα Φιλίπ, και καλές συναντήσεις. Τζοσλίν, η επικεφαλής των 4 γιαγιάδων από το Combloux... Τζοσλίν"
"Γεια σου αγαπητέ οικοδεσπότη, να η εντύπωση που κυριάρχησε στη μικρή μας ομάδα (έχοντας ήδη εμπειρία από ξενώνες): ποτέ δεν είχαμε αλλού, όπως στο L'Etoile, αυτή την αίσθηση ότι βρισκόμαστε στο δικό μας σπίτι. Ποτέ δεν νιώσαμε ότι ενοχλούμε, είτε στην κουζίνα είτε στο γραφείο. Μια πραγματική αίσθηση ελευθερίας. Είναι επίσης υπέροχο, επιστρέφοντας από μια βόλτα, να μπορείς να φτιάξεις ένα τσάι με καλά τοπικά προϊόντα. Μπράβο που καταφέρατε να συνδυάσετε την αισθητική των αρχών του αιώνα με μια προφανή λειτουργικότητα. Καλή συνέχεια στη σεζόν! Andrée Bensoussan"
"Ένας Έλληνας Βέλγος (ή ίσως ένας Βέλγος Έλληνας), μια νέα και όμορφη Κινέζα, μοναστηριακές μπύρες, ένα πιάνο, ένα παλιό οικογενειακό ξενοδοχείο, σπιτικό ψωμί καθημερινά, γεροί πεζοπόροι που προκύπτουν από το πουθενά και φεύγουν με ενθουσιασμό: αυτά μπορείς να περιμένεις όταν έρχεσαι στο «L'Etoile». Με τη σπιτική σούπα, τα πλούσια σάντουιτς και τη θερμή παρουσία του Φιλίπ, αυτό το μοναδικό μέρος είναι ένας απαραίτητος σταθμός για όλους τους ταξιδιώτες. Καλώς ήρθατε στον ξενώνα L'Etoile! Μαργκερίτ Αφλάλο"
"Γεια σου Φιλίπ, θυμόμαστε με πολλή χαρά τη σύντομη επίσκεψή μας στο L'Etoile και θέλουμε να σε ευχαριστήσουμε για τη φιλοξενία σου. Σου ευχόμαστε το καλύτερο και σε προσκαλούμε να μας επισκεφθείς αν έρθεις στη Νότια Καλιφόρνια. Έχουμε άφθονο χώρο, οπότε μην διστάσεις να επικοινωνήσεις μαζί μας! Τζούντι & Ντον Νόλαρ"
"Διαμονή μίας εβδομάδας. Ήταν ένα ρίσκο για κάποιον που του αρέσει να περπατάει, αλλά δεν κάνει μεγάλη πεζοπορία. Απεργία των τρένων TER, βροχερός καιρός... Κι όμως, ήταν μια καταπληκτική διαμονή! Είναι ωραία σε αυτό το μεγάλο σπίτι, κυκλοφορείς σαν στο σπίτι σου μετά από μία ή δύο μέρες. Απλά αλλά άνετα δωμάτια, χωρίς ψεύτικη πολυτέλεια, ο ποταμός Allier δίπλα, ο καφές και το τσάι που προσφέρονται γενναιόδωρα από τον Φιλίπ. Πλούσια πρωινά και δείπνα. Συγχαρητήρια Φιλίπ. Ιβέτ"
"Κάνοντας το Μονοπάτι του Stevenson με ποδήλατο, περάσαμε δύο νύχτες στο L'Etoile. Ήμασταν έντεκα άτομα και επιλέξαμε τον κοιτώνα, εκτιμώντας τον άφθονο χώρο. Οι ποδηλάτες τρώνε πολύ και εκτιμήσαμε ιδιαίτερα τα γενναιόδωρα πιάτα του Φιλίπ. Το πιο σημαντικό όμως είναι η καλοσύνη του. Χαρήκαμε επίσης που μπορέσαμε να αφήσουμε τα αυτοκίνητά μας με ασφάλεια και να πλύνουμε τα ποδήλατά μας. Πολύ καλές αναμνήσεις! Κιρίλ Σβαάντερ"
"Υπάρχουν μέρη από τα οποία είναι δύσκολο να φύγεις... μέρη όπου παίρνεις μαζί σου τη μυρωδιά του ζεστού ψωμιού. Επιστρέφω από τον ξενώνα L'Etoile μετά από μια εβδομάδα πεζοποριών, ξεκούρασης και δημιουργικότητας. Είναι ένα μαγικό μέρος. Ευχαριστώ Φιλίπ και όλους τους υπέροχους ανθρώπους με τους οποίους μοιράστηκα αυτές τις ημέρες. Αν αποφασίσετε να κοιμηθείτε στη «μικρή καλύβα» δίπλα στον ποταμό, θα κοιμηθείτε με τον ήχο του νερού και θα ξυπνήσετε με τα πουλιά. Σίγουρα θα επιστρέψω μια μέρα! Σάντρα Ρομόν"
"Κύριε Φιλίπ και ασκούμενη Όλγα, δεχτείτε τις ειλικρινείς ευχαριστίες μου. Μείναμε στο L'Etoile για 5 ημέρες διασχίζοντας το μονοπάτι του Stevenson. Ήταν μια πολύ ευχάριστη διαμονή σε εξαιρετική παρέα, με έναν προσεκτικό οικοδεσπότη. Στέλνουμε τους καλύτερους χαιρετισμούς μας και ένα μεγάλο ευχαριστώ στον Φιλίπ για την ερμηνεία του, το εξαιρετικό ψωμί του και τις συμβουλές του για τις πεζοπορίες! Ρότζερ & Φράνσις Φίλιπς"
"Έχουν περάσει τουλάχιστον 7 χρόνια από την πρώτη φορά που έμεινα στο L'Etoile με τον αγαπημένο μου Πιέτ. Κάναμε μια πεζοπορία τριών εβδομάδων. Θυμάμαι τη θερμή υποδοχή σου που με ενέπνευσε τόσο πολύ. Τότε είπα στον εαυτό μου: είναι δυνατόν να κάνεις κάτι πραγματικά μοναδικό. Φέτος το καλοκαίρι, ήμουν ξανά στο Μον Λοζέρ και πέρασα δύο νύχτες με τη σκηνή μου. Λυπάμαι που δεν σε επισκέφτηκα στο L'Etoile. Όταν έψαξα στο διαδίκτυο, συνειδητοποίησα ότι υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι στους οποίους έχεις προσφέρει κάτι ξεχωριστό. Θα επιστρέψουμε σίγουρα! Σεσίλ"
"Αγαπητέ Φιλίπ, τίποτα δεν είναι πιο εύκολο από ένα μήνυμα στο Βιβλίο Επισκεπτών σου. Ένιωσα κοντά σου τόσο ως επισκέπτης όσο και ως φίλος. Οι ημέρες που περάσαμε στο L'Etoile ήταν υπέροχες. Η ατμόσφαιρα του σπιτιού και οι ενδιαφέρουσες συνομιλίες κάνουν αυτή τη διαμονή αξέχαστη. Ελπίζω πως θα συναντηθούμε ξανά. Μίκαελ Χάτενμπαχ"
"Οι έφηβοι γιοι μου κι εγώ είχαμε τρεις ημέρες ελεύθερες, κι έτσι αναζήτησα στο διαδίκτυο ένα μέρος για να μείνουμε. Η γρήγορη απάντηση από το L'Etoile με καθσύχασε! Η διαμονή μας ξεπέρασε τις προσδοκίες μας. Αγαπήσαμε την υγιεινή σπιτική κουζίνα. Ο Φιλίπ έχει δημιουργήσει ένα περιβάλλον βασισμένο στην εμπιστοσύνη και τον σεβασμό σε μια ειδυλλιακή περιοχή. Μπράιαν, Ντάμιεν και Άαρον"
"Μείναμε 4 ημέρες τον Αύγουστο και το L'Etoile ήταν το ιδανικό σημείο εκκίνησης για πολλές ευχάριστες πεζοπορίες. Ο Φιλίπ είναι ένας πραγματικός επιχειρηματίας που διαθέτει το δώρο της ενσυναίσθησης. Εντυπωσιάζεσαι από την ικανότητα και την αποτελεσματικότητά του. Ευχαριστούμε για αυτή την απόλυτα αναζωογονητική διαμονή. Μισέλ και Κριστίν Φρουασάρ"
"Γοητευμένη από τη Γαλλία άρχισα να ψάχνω τα πάντα σχετικά με την περιοχή του Gévaudan. Έπεσα πάνω στην ιστοσελίδα του Φιλίπ και έκλεισα αμέσως διαμονή. Όταν έφτασα, το δωμάτιό μου ήταν ακριβώς όπως στη φωτογραφία. Εντυπωσιάστηκα από το μαγειρικό του ταλέντο (ειδικά η σούπα με βότανα ήταν πεντανόστιμη!). Νιώθεις στο πλευρό του Φιλίπ όπως στο σπίτι σου. Μου είπε ότι είμαι πάντα ευπρόσδεκτη στην "οικογένειά" του. Κάριν Μπουτσιλόφσκι"
"Γεια σου Φιλίπ, είμαι ο Μισέλ από τους "Chemins du Vent". Θα διατηρήσω μια αξέχαστη μνήμη από αυτή τη διαμονή: φαγητό, ανθρώπινη ζεστασιά, μουσική... Ελπίζω να ξαναβρεθούμε στο L'Etoile περπατώντας το μονοπάτι του Stevenson. Ευχαριστώ και πάλι. Μισέλ"
"Πριν από μερικά χρόνια, έψαχνα μια ήσυχη γωνιά. Μια ευγενική κυρία στο Δημαρχείο της La Bastide μου συνέστησε τον ξενώνα "L'Etoile". Από τότε, κάθε χρόνο τον Αύγουστο, επιστρέφω για την ηρεμία και την καλοσύνη του Φιλίπ. Μείνε για πολύ ακόμη Φιλίπ σε αυτήν τη Λοζέρ που έχει διατηρήσει την παλιά της ψυχή. Κυρία Ροζιέρ"
"Για να απομακρυνθώ από την επαγγελματική μου ζωή, ξεκίνησα μια πεζοπορία 2,5 μηνών στη Γαλλία. Έφτασα τον Σεπτέμβριο στη La Bastide-Puylaurent. Ο κ. Παπαδημητρίου με υποδέχτηκε θερμά. Όταν τον ρώτησα για το ελληνικό του όνομα, μου εξήγησε την ιστορία του και κατέληξε λακωνικά: "Είναι η Ευρώπη". Το επόμενο πρωί, με πήγε με το βαν του στο μονοπάτι GR®7. Ελπίζω ότι μια μέρα θα μπορέσω να επιστρέψω και να τον δω ξανά. Φρανκ Φίσερ"