L'Étoile Gæstehus, skabt og drevet af Philippe Papadimitriou, er et sjældent fund, der glæder vandrere og gæster på udkig efter afkøling for at undslippe hedebølgen. Her venter enestående velvære, natur og en feriestemning, der minder om 1920'erne. Jeg kom her første gang ved et tilfælde under en rejse gennem Lozère for ti år siden, og jeg vender tilbage hvert år af ren og skær lyst – det er næsten blevet en tradition at tilbringe en uge her. Det er utroligt nemt at komme hertil med tog; stationen La Bastide-Saint-Laurent-les-Bains har dagligt flere forbindelser til både Nîmes og Clermont-Ferrand.
Et besøg på L'Étoile er som at træde ind i en atmosfære, der er en roman af Robert Louis Stevenson eller Agatha Christie værdig. Måltiderne ved langbordet, foran pejsen i den store og lyse stue, er hyggelige, rigelige og varierede. Isen brydes hurtigt takket være den sprudlende humor fra Philippe, som fungerer som både vært og kok. Generationer mødes; der bliver talt, grinet og vendt verdenssituationen. Maden afspejler ejerens stærke personlighed: generøs og ligetil. Man spiser friske og gode råvarer. Stedet drives med sund fornuft: Hver indtjent euro geninvesteres i løbende forbedringer.
På blot få år har Philippe Papadimitriou, der stammer fra Belgien, formået at restaurere den smukke bygning fra . Den enkle og sammenhængende indretning er holdt i elegant sort og hvidt. Gulvene er af smukt, lyst træ. Værelserne er store, lyse og rene. Den velanlagte have strækker sig helt ned til Allier-floden, som sørger for en skøn og naturlig afkøling. Hvis du elsker autenticitet, må du ikke gå glip af denne oplevelse!