Ξενώνας L'EtoileΔωμάτια και παραδοσιακό γεύμα στη Lozère

"Αυτό το πρώην ξενοδοχείο παραθερισμού, που έχει μετατραπεί σε ξενώνα, είναι ένα τέλειο παράδειγμα ανακαίνισης. Η μοντέρνα αίσθηση και η άνεση δεν έχουν σβήσει το παρελθόν, δίνοντας στο κατάλυμα αυτό τον γραφικό του χαρακτήρα και τη μεγαλοπρεπή του ατμόσφαιρα. Για έναν πεζοπόρο που ψάχνει για διαμονή, είναι μια ευχάριστη έκπληξη. Κανείς αισθάνεται γρήγορα σαν στο σπίτι του. Ο Philippe, ο Οικοδεσπότης, ξέρει πώς να κάνει τους πάντες να αισθάνονται άνετα από την πρώτη στιγμή. Ο αυθορμητισμός του δημιουργεί μια φιλική και ζεστή ατμόσφαιρα. Οι επισκέπτες ποικίλουν, αλλά είτε κάποιος είναι μόνος είτε σε ομάδα, αυτός ο ξενώνας είναι ένας χώρος ακρόασης και ανταλλαγής, όπου ο καθένας βρίσκει τη θέση του. Το τραπέζι είναι οικογενειακό και γενναιόδωρο, και οι συζητήσεις ανάβουν γρήγορα. Συνεχίζονται το βράδυ, με μια κούπα λουίζα στο χέρι, μπροστά από ένα φωτεινό τζάκι. Το ίδιο τζάκι μας υποδέχεται το πρωί στο πρωινό, μια μαγική στιγμή. Οι μυρωδιές από το ξύλο, τον καφέ και το σπιτικό ψωμί γεμίζουν τα ρουθούνια μας. Στον πάγκο, μια σειρά από πολύχρωμα βαζάκια με μαρμελάδα, γεμάτα μέχρι επάνω, μας προκαλούν. Είναι εκεί, όμορφα αραδιασμένα, περιμένοντας να τα αδειάσουμε (προσοχή στη δίαιτα)… Η μικρή ομάδα μας από πεζοπόρους, που εξερευνά άγριες περιοχές, μια μέρα στη Lozère, την άλλη στην Ardèche, και ακόμη μέχρι τις πηγές του ποταμού Allier, γνωρίζαμε ότι το βράδυ, στο L'Etoile, θα ξαναβρίσκαμε τις δυνάμεις μας για την επόμενη μέρα. Ο καθένας αποκομίζει ό,τι θέλει από αυτό το ιδιαίτερο μέρος, αλλά για μένα, η φιλοξενία του ιδιοκτήτη, ο χώρος, η φωτιά από ξύλο πρωί και βράδυ, και το αίσθημα ότι νιώθεις τόσο άνετα όσο στο σπίτι σου, κάνουν αυτό το μέρος να διαθέτει το οικογενειακό, φιλικό και προσεκτικό πνεύμα μιας σύγχρονης πανσιόν. Συγχαρητήρια, Philippe, για την επιτυχία της επιχείρησής σου και σε ευχαριστούμε που μας προσφέρεις τόση χαρά."

— Christian, Nanterre, Γαλλία

"Μετά από δύο χρόνια απουσίας, επιστρέφοντας στο L'Etoile με την ίδια χαρά, ο Georges κι εγώ ξαναβρήκαμε τον ξενώνα και τον Philippe, πάντα τόσο ευγενικό και χαλαρό. Ήμασταν πολλοί, και παρόλα αυτά όλα λειτουργούσαν άψογα, με ηρεμία και φιλικότητα. Ακόμα και οι πιο φεμινίστριες από εμάς ήταν πρόθυμες να βάλουν ένα χεράκι. Το να μαζεύεις το τραπέζι σε αυτή την ατμόσφαιρα είναι απόλαυση, όχι αγγαρεία… Ευχαριστούμε, Philippe, και εις το επανιδείν!"

— Sol Villacèque, Nîmes, Γαλλία

"Υπάρχουν μέρη από τα οποία είναι δύσκολο να φύγεις… από τα οποία παίρνεις μαζί σου τις μυρωδιές από φρέσκο ψωμί, που νομίζεις ότι μυρίζεις ακόμα κάποια πρωινά… Μέρη όπου απλά νιώθεις όμορφα. Επιστρέφω στο L'Etoile, μετά από μια εβδομάδα πεζοποριών, δημιουργικότητας και… μεσημεριανού ύπνου στα λιβάδια της Lozère! Επιστρέφω στο L'Etoile, όπου κάθε πρωί ο ήλιος διαπερνά τα τζάμια (ακόμα και τις βροχερές μέρες!), όπου κάθε βράδυ η ευεξία και η καλή διάθεση είναι εγγυημένες. Είναι ένας μαγικός τόπος, για ξεκούραση, πεντανόστιμα γεύματα και συντροφικότητα. Ευχαριστώ, Philippe, καθώς και όλους τους υπέροχους ανθρώπους με τους οποίους μοιράστηκα αυτές τις λίγες μέρες. Περιμένω με ανυπομονησία τα λόγια, ένα κείμενο, μια σελίδα σε αυτόν τον ιστότοπο, από τον "καπετάνιο του πλοίου", που μπορεί να μας μιλήσει για τον ξενώνα του καλύτερα από οποιονδήποτε άλλον… Και αν κατά τη διάρκεια της διαμονής σας ο καιρός είναι καλός και θέλετε να κοιμηθείτε στη "μικρή ξύλινη καλύβα" δίπλα στο ποτάμι, μη διστάσετε, θα αποκοιμηθείτε με το τραγούδι του νερού… και θα ξυπνήσετε με το κελάηδημα των πουλιών. Μετά από αυτό, θα είστε έτοιμοι να κατακτήσετε τον κόσμο! Εγώ, σίγουρα θα επιστρέψω μια μέρα!"

— Sandra, Romont, Ελβετία

"Καλημέρα σε όλους. Μείναμε 7 μέρες κατά το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου και το L'Etoile ήταν για εμάς η αφετηρία για αρκετές υπέροχες πεζοπορίες. Γράφουμε αυτές τις λίγες γραμμές για να περιγράψουμε τα συναισθήματά μας αφού φύγαμε. Στην πραγματικότητα, όπως πολλοί μαρτυρούν στον ιστότοπο, εκτιμήσαμε τη φιλοξενία του οικοδεσπότη, αλλά και την ηρεμία και τη συντροφικότητα που κυριαρχούν κάθε βράδυ, όταν όλοι, γνωστοί ή άγνωστοι, συναντιόμαστε μετά από μια ημέρα 25 χλμ. πεζοπορίας, μια εκδρομή με αυτοκίνητο στα Causses ή μια βόλτα με το τρένο στο Langogne. Φυσικά, ο καθένας συμβάλλει λίγο, αλλά ο Philippe ξέρει πολύ καλά πώς να δημιουργήσει τις κατάλληλες συνθήκες για ουσιαστική συζήτηση, όπου η μουσική ή ακόμα και το τραγούδι βρίσκουν τη θέση τους μετά από ένα φιλικό γεύμα. Θέλουμε να μοιραστούμε με όλους δύο πτυχές που αντιληφθήκαμε από αυτό το "one-man show": ο Philippe είναι πραγματικός επιχειρηματίας, με την οικονομική έννοια του όρου, που διαθέτει επιπλέον το χάρισμα της ενσυναίσθησης για τους πελάτες του, οι οποίοι γίνονται γρήγορα σαν συγκάτοικοι στο σπίτι του, χάρη στην άμεση επαφή του, την εμφανή και μεταδοτική του χαρά για τη ζωή και επίσης —δεν το παρατηρήσατε κι εσείς;— από την ευκολία και την ηρεμία με την οποία διαχειρίζεται τον ξενώνα, ανεξάρτητα από τον αριθμό των επισκεπτών. Φυσικά, εμείς πηγαίνουμε εκεί για διακοπές, αλλά ειλικρινά, Philippe, μας εντυπωσιάζεις με την εργατικότητά σου και την αποτελεσματικότητα που επιδεικνύεις σε όλες τις δραστηριότητες που απαιτούνται για την επιτυχή λειτουργία της επιχείρησής σου. Ορισμένοι θα έπρεπε να σε δουν εν δράσει για να καταλάβουν ότι πρέπει να δραστηριοποιηθούν κι οι ίδιοι στη ζωή τους. Δεύτερον, μας είπες ότι ο στόχος σου ως "ξένος" σε αυτή την περιοχή ήταν να κερδίσεις τον σεβασμό (και όχι απαραίτητα να ενσωματωθείς) των κατοίκων, των εμπόρων, των αρχών κ.λπ. Πιστεύουμε ότι όχι μόνο το έχεις πετύχει, αλλά απέδειξες και ότι η πλήρης αφομοίωση δεν είναι απαραίτητα ο μοναδικός στόχος. Πολλοί θα μπορούσαν να επωφεληθούν από αυτή τη στάση ζωής που έχεις υιοθετήσει και η οποία σου επιτρέπει να ευημερείς σε μια περιοχή, που ίσως αρχικά να μην ήταν απολύτως δεκτική στην δραστηριότητά σου και στην προσωπικότητά σου. Σου βγάζουμε το καπέλο και τρέφουμε βαθύ σεβασμό. Ευχαριστούμε για αυτή την αναζωογονητική διαμονή σε όλα τα επίπεδα."

— Michel και Christine Froissard, Παρίσι, Γαλλία

"Οι έφηβοι γιοι μου κι εγώ είχαμε τρεις μέρες στη διάθεσή μας πριν ξεκινήσουμε τις διακοπές περιπέτειας στην Ardèche, οπότε έψαξα στο διαδίκτυο για ένα μέρος να μείνουμε στη γαλλική ύπαιθρο. Η γρήγορη απάντηση από το L'Etoile και το τηλεφώνημα με τον Philippe με διαβεβαίωσαν ότι είχαμε βρει το σωστό μέρος! Η διαμονή μας στο L'Etoile ξεπέρασε στη συνέχεια κάθε προσδοκία. Τα αγόρια (κι εγώ) λατρέψαμε το σπιτικό, υγιεινό φαγητό, που σερβιρίστηκε σε χορταστικές μερίδες για πεινασμένους πεζοπόρους και ποδηλάτες. Κατά τη διάρκεια του δείπνου εξασκήσαμε τα γαλλικά μας συνομιλώντας με τους άλλους επισκέπτες, οι οποίοι με τη σειρά τους εξάσκησαν τα αγγλικά τους μαζί μας. Προσυπογράφουμε πλήρως τα σχόλια των υπολοίπων για την ιδιαίτερη ατμόσφαιρα στο L'Etoile - το τέλειο αντίδοτο στα εμπορευματοποιημένα, "πλαστικά" τουριστικά καταλύματα. Ο Philippe έχει δημιουργήσει ένα περιβάλλον βασισμένο στην εμπιστοσύνη και τον σεβασμό, όπου μπορείς να απολαύσεις ξανά την ανθρωπιά - μέσα σε μια ειδυλλιακή περιοχή φυσικής ομορφιάς. Το συνιστούμε ανεπιφύλακτα."

— Brian, Damien και Aaron, Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο