与我们的朋友菲利普·帕帕迪米特里乌的会面

经营一家民宿，对某些人来说是理想的实现，对另一些人则是必要的收入来源。而这位热爱冒险的菲利普·帕帕迪米特里乌（Philippe Papadimitriou），成功地在塞文山脉（Cévennes）北部的一个小村庄里将这两个目标完美结合。

“一位身材高大的年轻人，他的祖父曾是埃及开罗巴黎酒店的老板”（地址：8, rue el-Maghraby, el-Abaseya区，靠近艾因夏姆斯大学），这是尼古拉斯·克雷恩（Nicholas Crane）在《清澈的水在上升》（Clear waters rising）一书中对他的描述。作者曾历时一年半，徒步从葡萄牙的菲尼斯特雷角走到土耳其的伊斯坦布尔，途中曾在菲利普的民宿下榻。

在关于 L'Etoile 逗留的篇幅中，他详细讲述了菲利普是如何收购并改造这家旧度假酒店的。“他说，这凭的是直觉，而不是什么科学经验。”

尼古拉斯·克雷恩显然被这位拥有比利时与希腊血统的菲利普深深吸引。这不足为奇，因为这位做过许多底层工作的前淘金者，其人生故事充满了曲折。关于他如何在塞文山脉扎根，本身就是一段传奇。

在布鲁塞尔生活时，29岁生日那年，他迎来了一个机会：前往加尔省（Gard）的一个小村庄，参与翻修一位比利时女士购买的农庄。“这正是个好时机，因为我想去国外工作，我已经准备好了。”

工程结束后，菲利普打算徒步从法国南部走回布鲁塞尔。他踏上旅程，但走出三十公里后，在加尔省的博尔德扎克（Bordezac）村停了下来。“我遇到了当地一家农家客栈‘Le Mas du Lauzas’的年轻老板奥利维尔（Olivier），他正打算结业。我对这个新前景充满热情，想和业主一起接手这门生意。但最终没能成功。”

菲利普在那里比原计划多待了六个月。随后，他决定在一位女性朋友的陪伴下穿越法国，这还得感谢他的新朋友借给他两匹马和一条狗。

这支队伍沿着古老的“雷戈丹”（La Régordane）罗马大道（即GR®700步道）一路向北进入塞文山脉，途经拉巴斯蒂德-皮伊洛朗（La Bastide-Puylaurent）。1989年的夏天，他们在那里度过了两个月，随后沿着GR®7步道前往孚日山脉（Vosges）。这一个半月的冒险促使菲利普改变了自己的生活方式。大自然、人际交往、活力、冒险与生活质量，成为了我们这位朋友前行的动力。

在旅途中，开一家民宿的想法在菲利普脑海中愈发强烈。他又游历了比利牛斯山脉和塞文山脉，最终回到了拉巴斯蒂德-皮伊洛朗，当时旧的“公园酒店”（或称“兰克酒店”）正在出售。他当机立断买下了它，并专门为徒步旅行者提供住宿，最初是作为中转驿站（Gîte d'étape），后来逐渐发展成为现在的特色民宿（Maison d'hôtes）。

对这位老板而言，这的确是梦想成真。每年6月15日到9月15日，他亲自下厨、打扫卫生、烘焙手工面包、供应比利时啤酒，并努力营造一种“宾至如归”的氛围。

“当我开门迎客时，感觉就像登上一艘即将横渡大洋的帆船，”他说。“这不再是一份工作，而是一场美妙的冒险！”菲利普全职且全心全意地掌舵着他的这艘“大船”。

此外，他还夜以继日地维护自己的网站，推广他的经营理念，分享他对于共同生活、工作以及发展这场冒险的热情，宛如一位执着的淘金者。“我也许是个商人，但我绝不是个唯利是图的商贩；如果想法足够好且内涵丰富，金钱自然会随之而来，关键是这一切必须合情合理……” —— 摘自尼古拉斯·克雷恩（Nicholas Crane）

在 L'Etoile 民宿每年歇业的期间，菲利普便会踏上旅途，去拜访世界各地其他客栈、民宿（B&B）、农场或乡村旅店的主人，例如：美国俄勒冈州草原城的 Strawberry Mountain Inn B&B；澳大利亚新南威尔士州皮克顿的 Mowbray Park Farmstay；加拿大阿尔伯塔省阿西尼博因堡的 Horse Creek Ranch；以及摩洛哥扎古拉的 Hotel Zagour（Benlhou先生）。